Алмадан құрғақ кептеліс - ересектер мен балалардың дәмі таңданарлықтай болады. Бай жеміс-жидек өнімді өңдеуге арналған стандартты емес шешім табиғи шоколадты дайындаудың тамаша тәсілі болады, ол сатып алынған тәттілерге лайықты балама болып табылады.
Алмадан құрғақ кептелуді қалай дайындауға болады?
Алма джемін кептіру үшін қажет текстураны сатып алып, қалаған нәтижеге риза бола отырып, дұрыс өнімдердің қол жетімділігі ғана емес, сондай-ақ рецепт технологиясының талаптары да қажет. Сонымен қатар, кейбір құпияларды біле отырып, кемшіліктерді азайтады.
- Дәмдеуге арналған алма сізге тәтті сортты немесе кішкене қышқылдықты таңдау керек.
- Жемістер мұқият жуылады, жартысы кесіледі, өзегінен бөлінеді және сантиметрлік қалыңдығымен кесіледі.
- Лимон қышқылын қант қоспасына қосу жеміс кесектерінің дәмді көрінісін және әдемі түстерін сақтап қалуға көмектеседі, ал даршын нәзік сезімдерді, қосымша дәм мен жаңа дәмді береді.
- Жеміс кесектерін бастапқыда кастрюльдегі, пеште, микротолқынды немесе көп айналымда сироппен өңдейтін, содан кейін пергаментте табиғи түрде немесе ас үй құралдарымен кептірілген.
Алмадан құрғақ
Алмадан құрғақ кептеліс - оның рецепті кейінірек сипатталады, оның тамаша дәмі барлық еңбек шығындарын толығымен өтейді. Қорытынды нәтиже жеміс-жидектің әр алуан түріне байланысты болады. Егер термиялық өңдеу кезінде тілімдер жылдам қайнатылса және қалыпты ұстамайтын болса, оларды кептіруге көмектесетін конвекция режимінде дайындаған жөн.
Құрамы:
- алма - 1,5 кг;
- қант - 450 г;
- лимон қышқылы - 1,5 шай қасық.
Дайындау
- Алма пісіру науасына бір қабатқа салынған тілімдерге кесіледі.
- Қантты лимон қышқылымен араластырыңыз, алма кесілген қоспамен себіңіз, парақты 200 градусқа қыздырылған пешке жіберіңіз.
- 30 минут пісіруден кейін, тілімдер пергамент парағына көшіріледі және 2 күн ішінде желдетілетін бөлмеде кептіріледі.
- Алма дайындаған құрғақ джем тиісті контейнерге ауысады.
Киевтегі алмадан құрғақ кептеліс
Үйдегі құрғақ алма кептелісін дайындау ескі дәлелденген әдіс болуы мүмкін, қант шәрбінде жеміс тілімдерін бірнеше қысқа мерзімді термиялық өңдеуді алдын-ала көрсете алады. Ежелгі Киев рецепті иесі әлі күнге дейін ғажайып мармелад кәмпиттерін алу үшін қолданылады.
Құрамы:
- алма - 1,5 кг;
- тағам дайындау үшін қант - 450 г;
- қант немесе ұнтақ қант себіңіз.
Дайындау
- Шырынды алма өзегінен алынады, қантпен бұрышқа бөліп, шырынды бірнеше сағатқа немесе түнде бөлуге арналған тілімдерге кесіледі.
- Алмандарды ыдысқа уақытша жайып, тәтті шырын қайнатуға араластырғанда қызады.
- Сироптың тілімдерін салып, салқындату үшін қайнатыңыз және қалдырыңыз.
- Мөлдірлік тілін алғанша тәттілеуді және салқындатуды қайталаңыз.
- Соңғы жылытудан кейін саңылауға лобулдар салынып, сиропты төгіп тастайды.
- Пергаментте басқа күнді сынап, содан кейін қант немесе ұнтақ себіңіз.
Пеште алмадан кептірілген кептелу - рецепт
Құрғақ тәсілмен дәмді және хош иісті алма кептелісін келесі рецепт бойынша ұсынуға болады. Бұл жағдайда, тілімдер дұрыс сақталмаған және ботқа айналмайтын етіп, дұрыс жеміс түрін таңдағаннан гөрі маңыздырақ. Жағымсыз нәтижеге жол бермеңіз және бір қабаттағы лобулерді орналастырыңыз.
Құрамы:
- алма - 1,5 кг;
- қант - 450 г;
- Жержаңғақ дәмі - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- лимон қышқылы - 1,5 шай қасық.
Дайындау
- Пісірме табаққа салып, кесектер алма дайындап, кесіңіз.
- Қанттың корицаны және лимон қышқылымен араластырып, жоғарыдан кесілгенін себіңіз.
- Пеште 30 минут бойы құрғақ алма кептелісін 200 градусқа дайындаңыз, содан кейін ол пергаментте бірнеше күн бойы кептіріледі.
Микротолқынды пеште құрғақ алма кептелісі
Алма құрғақ кептелу үшін келесі рецепт микротолқынды пешті қолдану арқылы жүзеге асырылады. Бұл жағдайда қажетті жағдай - құрылғыдағы грильдің болуы немесе, ең алдымен, конвекция режимі, бұл жеміс кесектерінің жылдам карамелдеуіне және олардың бір мезгілде кептіруіне ықпал етеді.
Құрамы:
- алма - 0,5 кг;
- қант - 150 г;
- даршын - дәміне қарай;
- лимон қышқылы - 0,5 шай қасық.
Дайындау
- Микротолқынды пешті дайындау үшін қолайлы ыдысқа салынған алмандарды кесектерге кесіңіз.
- Қант, лимон қышқылы мен даршын қоспасымен себіңіз.
- Құрылғының қуатына байланысты 5-15 минут аралас режимде микротолқынды пеште құрғақ алма кептелісін дайындаңыз.
- Бөліктерді пергаментге ауыстырып, бөлме жағдайында құрғатыңыз.
Кептіргіштегі алмадан кептіру
Алмадан құрғақ хош иісті джем келесі рецепт бойынша дайындалуы мүмкін. Қайнатылған және қант сиропының мөлдірлігін алуға жол берместен бұрын, алдын ала қыздырылады, содан кейін олар электр кептіргіші арқылы кептіріледі. Шәрбекте, егер қажет болса, сіз таңдаған даршын, ванильді немесе басқа да дәмдеуіштерді қосыңыз.
Құрамы:
- алма - 1,5 кг;
- су - 2/3 кесе;
- қант - 400 г;
- лимон шырыны - 1,5-2 ст. қасықтар;
- даршын, ваниль.
Дайындау
- Қант пен судан қант шәрбатын пісіріп, даршын және ванильге қосыңыз.
- Тұздалған алма салып, қайнатуға массаны беріп, салқындатқанша қалдырыңыз.
- Қыздыру мен инфузияны бөліктер мөлдір болғанша қайталаңыз.
- Электр кептіргіштің науасына сынған және алманың кептірілуін 60 градустан 3-5 сағатта құрғатыңыз.
Көп қабатты алмадан кептіру
Дәстүрлі кептірілген джемді антоновкиден пеште дайындайтын болсаңыз, тіліктер жиі тұтастығын жоғалтады және қажетті нәтижеге қол жеткізу қиын. Хош иісті жемістерден нәзіктік жасау үшін, көп мөлшерде қолдануға болады, алдын ала сиропқа дәнекерлеп, содан кейін пергаментте немесе электр кептіргіште құрғатылады.
Құрамы:
- алма - 1,5 кг;
- су - 2/3 кесе;
- қант - 600 г;
- лимон шырыны - 1,5 шай қасық.
- қант немесе ұнтақ қант себіңіз.
Дайындау
- Құрылғыны «Varka» режимінде қосыңыз және сірнеді судан және қанттан дайындаңыз.
- Ыдыстың ішіне алма кесіп, құралды 15 минутқа «Қайнату» күйіне ауыстырыңыз.
- Алма шәйнекті салқындату алдында қалдырыңыз, содан кейін суды ағызып, електен өткізіп, кептіріңіз.
- Антонов алмадан құрғақ кептелу қант немесе ұнтақ себіңіз.
Құрғақ кептелуді алманнан қалай сақтау керек?
Қыс мезгілінде алма құрғақ кептелісін дайындау үшін, оның нәзік сезімтал дәмі мен керемет көрінісін сақтап қалу үшін оны дұрыс сақтау керек.
- Дайындаудан кейін кәмпиттер құрғақ банкаларға, қағаз қаптарға немесе қораптарға ауыстырылады.
- Контейнерлерді бөтен иістерден қорғалған қараңғы және міндетті түрде құрғақ жерде сақтаңыз.
- Жаңа піскен алманың кептелуін кез-келген жағдайда вакуумдық қапшықтарда сақтауға болады.