Үйде жасалған кондитерлік тағамдар - бұл мереке. Ал еңбегі үшін ең жақсы сыйақы туыстардан құрмет болады. Төменде біз трюфельдік қаймақ қалай дайындау керектігін айтатын боламыз. Ойлан, бұл күрделі нәрсе. Бірақ мүлде жоқ. Оны пісіру оңай, тіпті аспаздық істерде де жаңадан басталады. Әрекетіңізді ұмытпаңыз - осы рецепттер бойынша тез және оңай шынайы шедевр жасай аласыз.
Truffle қаймақ рецепті
Құрамы:
Сынақ үшін:
- қант - 1 кесе;
- қаймақ - 200 г;
- мейіз - 70 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- какао ұнтағы - 3 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 3 кесе;
- 1 шай қасық - сірке суын кетіретін сода.
Кілегей үшін:
- қаймақ - 600 г;
- кофе еритін (құрғақ) - 1 шай қасық;
- қант - 1 кесе;
- қайнаған су - 35 мл.
Дайындау
Жұмыртқаны қантпен байланыстырамыз, шайқаңыз, қаймақ, ұн, сода, какао салып, жақсылап араластырыңыз. Қамыр құймақтарға қарағанда сәл қалың. Содан кейін мейіз қосып, араластырыңыз. Маймен пісіру үшін пішінді (сіз тек силиконды пішінді майлай алмайсыз). 180 градус температурада біз 40 минут пісіреміз. Пирогты салқындатқыңыз келсе, содан кейін 3-4 кекстерге бөліңіз, содан кейін қаншалықты ұнатасыз.
Біз крем дайындаймыз: қантты қаймақке құйыңыз. Кофе қайнаған суда өсіріледі, қаймақ қоспасына құйылады және араласады. Торттарды кілегеймен майлаңыз. Торт үстіндегі «трюфель қаймағы» құрғақ какаомен безендірілген.
«Truffle Smetannik» тортына арналған рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- қант - 1 кесе;
- жұмыртқа - 2 дана;
- май қаймағы - 1 кесе;
- сода - ½ шай қасық;
- ұн - 1 стакан;
- какао - 50 г.
Сіңдіру үшін:
- күшті кофе - 200 мл.
Кілегей үшін:
- май - 200 г;
- қоюландырылған сүт - 100 г;
- какао - 50 г.
Дайындау
Ыдысқа, жұмыртқадағы қозғалтқышқа, қант құйып, жақсылап араластырыңыз, сіз жай ғана қасық қоя аласыз және араластырғышпен аздап ұрып аласыз. Алынған салмақта біз қаймақ саламыз. Soda сірке суы бар, ингредиенттердің қалған бөлігін қосады. Содан кейін біз ұн мен какао құйып, соңында қамырды жақсы араластырамыз.
Трюфельді қаймақ пісіру үшін қолданылатын пішін майға толы - сіз кремді және көкөністі де қабылдауға болады. Біз, шын мәнінде, майдың пайда болуының ең бастысы, оның арқасында қамыр қалмайды. Содан кейін оған қамырды құйып, шамамен 35 минут пісіріңіз, температурасы 180 градус болады. Содан кейін біз пештен қаймақты алып тастап, оны салқындатып, оны 2-ші немесе 3-ші бөліктерге бөліп тастаймыз. Енді біз оларды әртүрлі тағамдарға салып, алдымен кофені сығамыз, содан кейін біз қоюландырылған сүт, какао мен май араластырамыз. Осыдан кейін ғана біз өте мұқият бір-біріне торт салып, тортты безендіруге кірісеміз.
Торттарға арналған «Трюфель қаймағы»
Құрамы:
Сынақ үшін:
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант - 1 кесе;
- ұн - 1 ½ кесе;
- какао - 100 г;
- қаймақ - 1 стақан;
- сірке сіріндісі қосылған сода - ½ шай қасық.
Кілегей үшін:
- қаймақ - 1 стақан;
- қант - 1 кесе;
- май 82,5% май - 50 г;
- жылдам кофе.
Жылу үшін:
- какао - 5 г;
- қант - 15 г;
- қаймақ - 20 г;
- май 82,5% май - 20 г.
Дайындау
Жұмыртқа қантпен араласады, кішкене үгітіп, қаймақ, какао, ұн және қопсытылған сода саламыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз да, қамырды маймен құйылған контейнерге құйыңыз, ол ең алдымен ұнға немесе нан пісіруге себілген. Орташа температурада 35 минут пісіреміз. Салқындағаннан кейін біз оны үш бөлікке бөлеміз, олардың әрқайсысы кілегейге жағылады. Кілегей үшін қаймақ пен қантты біріктіріп, дәміне қарай жылытып, қайнатуға кофе қосыңыз. Содан кейін тастаңыз
Сондай-ақ, сіз жоғарыдағы рецептілердің біреуіне сәйкес қамырды жасап, қаймақ пен қоюландырылған сүтпен пирожныйлар кремін араластырып, тортты біріктіре аласыз. Оны жасау үшін 250 г қаймақ және 15 г майланған желатинмен пісірілген қоюландырылған сүттің 1 құйын араластырыңыз. Мұндай креммен пирожныйларға жағылғаннан кейін, «Truffle Smetannik» торты қызмет көрсетуден 2-3 сағат бұрын тоңазытқышта сақталуы керек.
Сондай-ақ, глазураның орнына торттың жоғарғы жағы еріген шоколадпен құйылады.