Мидианы қалай жасау керектігін бәрі білмейді. Кейде осындай өнімді сынап, оның жанкүйерлері аз. Мұның өзі әрқашан дұрыс емес дайындалады. Өйткені қонақтарды экзотикалық тағаммен тамақтандыру үшін, тағамды бұзбау үшін оны толық жауапкершілікпен қабылдау керек.
Ракушкалардағы мидиктерді қалай жақсы дайындауға болады?
Құрамы:
- қабықтың миы - 675 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- зәйтүн майы - 25 мл;
- ірімшік - 45 г;
- базилық жасыл жапырақтары - 5 г;
- розмарин иісі - 5 г;
- ақ нанның крекерлері - 45 г;
- лимон - 125 г;
- теңіз тұзы және бұрыш.
Дайындау
Майланған қабықтарды бір парағынан мұқият жуыңыз және оларды бір қабатпен пісіру табағына қойыңыз. Блендер контейнерінде құрғақ нан, аршылған сарымсақ қалампыр, насыбайгүл жапырақтары мен гүлшетен бұқаларын жіберіп, біраз зәйтүн майына құйыңыз, тұз және ірімшікті себіңіз. Ингредиенттерді кішкене ұсақтауға салып, майлықтарды пісіру парағына себіңіз. Енді шырын сағатына 180 градусқа дейін жылытылған моллюскаларды пісіруге қалдырып, кесілген лимонмен толықтырылған үстелге тамақтануға болады.
Мұздатылған мидияларды пісіру қаншалықты дәмді?
Құрамы:
- мидиел - 975 г;
- тасшөптің тармағы;
- сарымсақ қалампыры;
- ұсақ - 25 г;
- «Растикалық» май - 25 г;
- лавр.
- ақ шарап - 175 мл;
- ұн - 15 г;
- кілегей - 175 мл;
- нан қалдықтары - 75 г.
Дайындау
Лавр мен тимьянның жапырақтарын біріктіріңіз. Қытырлақ ет мен сарымсақты аздап жіберіп, қуырылған ет мяты мен хош иісті шөптерге жіберіңіз. Шарапты құйып, қайнаған белгілеріне дейін қалдырыңыз. Сары май бөліңіз, барлық ұнды себіңіз, жақсылап араластырыңыз. Толық стакан кремді құйып, тұздықтың жеңіл қоюлануына дейін бәрін шайыңыз.
Сиырдағы мидистерді пісірме табаққа салыңыз және қылшықтар себіңіз. Пешке немесе микротолқынды пешке грильдің астына пісірілген тағамды орналастырыңыз. Тағамды бірден табыңыз.
Үйдегі жаңа мидистерді қалай дәмді түрде дайындау керек?
Құрамы:
- пияздың ортаңғы мылтығы ;
- қара өрік - 45 г;
- піскен, тығыз қызанақ - 3 дана.
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- зәйтүн майы - 45 мл;
- орегано.
Дайындау
Пиязды сәл бұрап, бірнеше бөлікке кесілген бұрыш, тұқымдарды алып тастап, жұқа жолақтарға кесіңіз. Томаттар қайнаған суға қайнатылып, қабығынан тазартылып, майдалап тазалап, пульпа пюреге айналдырады. Майды жақсылап қыздырыңыз, пиязды және бұрышты қуырыңыз, қызанақ пюресі қосып, жылуды азайтыңыз.
Сұйықтықты шамамен жартысы буланып, содан кейін мидианы орналастырыңыз. Томит 5 минутқа арналған қақпақ астындағы қабыршақты, содан кейін орегано қосыңыз. Сіз ас қасық лимон немесе әк шырынын құйып, сарымсақ бөшкесін сығуға болады. Әдетте мұндай мидияларды фетанды шашыратып қызмет етеді.