Балалық шақтан бастап қуырылған картоп біздің үстелдің ажырамас бөлігі болып табылады, жүздеген түрлі жолдармен және ондаған қоспалармен дайындалған. Бірақ, шындықты айту үшін, қуырылған картопта саңырауқұлақтардан гөрі дәмді болады, бәлкім, оны әлі ешкім ойлаған жоқ.
Қуырылған табада картопты кептірілген саңырауқұлақпен қалай қуыруға болады?
Құрамы:
- картоп - 6 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- Кептірілген саңырауқұлақтар - 125 мл;
- су (қайнаған су) - 125 г;
- пияз - 1 пияз;
- өсімдік майы - 80 г;
- көкөністер ;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Бірден біз бұл рецептте әдеттегідей дайындалу технологиясының жоқтығынан картопты қызғылт немесе күлгін қолдануға болатынын айтамыз. Бұл сорттар аз крахмал және дәстүрлі ақ картопқа қарағанда қуырылған кезде құлап кетпейді. Бастау үшін, саңырауқұлақтарды ағын су астында жақсылап жуыңыз, содан кейін оларды сағатына төрттен бірге қайнаған суға құйыңыз. Осы уақыт ішінде сақинаның төрттен біріне пиязды кесіп, сарымсақты кесіңіз де, көкөністерді өте жақсы кеспеңіз. Саңырауқұлақтарды штамптан кейін, бірақ оларды сіңдіру кезінде пайда болған сұйықтық төгілмейді. Табада май құйып, оны қыздырып болғаннан кейін, пиязды жіберіңіз, содан кейін ғана оны қоюға, содан кейін саңырауқұлақтарды салып, 15 минут қуырылады, содан кейін сарымсақ себіңіз. Ал жарты минуттан кейін саңырауқұлақтардан құйылған суды құйыңыз, ал жоғарыдан картоп салып, 5-7 минут қақпақпен жабыңыз. Содан кейін, сіз көп май қосып, кем дегенде екі жағынан картоптың әрбір бөлігін қалың қабыққа әкелетін температураны арттыра аласыз. Қалағандар үшін пісіргеннен кейін, туралған шөптерге себіңіз.
Порцини саңырауқұлақтарымен және пиязымен картопты қуыруға қалай дәмді?
Құрамы:
- картоп - 0,5 кг;
- пияз - 3 пияз;
- саңырауқұлақтар - 0,5 кг;
- сарымсақ - 3 тіс;
- ақжелкен - пучок ¼;
- аскөк - діңнің ¼;
- өсімдік майы - 100 г;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Саңырауқұлақтар мұқият жуылып, содан кейін тазаланады. Кейбір аспаздар оларды алдын ала термиялық өңдеусіз қуырады, бірақ ақ саңырауқұлақтар - бұл орман саңырауқұлағы және ол ешқашан өсірілмейді
Енді саңырауқұлақтар ұсақ кесілген емес және сағатына шамамен төрттен қуыруды бастайды. Содан кейін, қажет болғанда, туралған картоп пен май қосыңыз. Пиязды өзінің қалауы бойынша сақинаның немесе жарты шеңбердің төрттен біріне кесіңіз. Әдетте сақина ширегіне кесілген пияз пісірілгенге 20 минут қосады. Сарымсақты жеті емес, бірнеше минутқа салып қою керек. Табада толық дайындалудан кейін немесе бөлекше тақтайшада туралған көкөністі қосыңыз.