Алғашқы ыдыс-аяқтарды неғұрлым жиі қолданған жөн. Сізге сорпалар мен борщға балама ұсынамыз және сорпаны омлетпен қалай дайындау керектігін айтамыз. Бір жағынан түпнұсқа, ал екінші жағынан - тез және дәмді.
Омлет рецепті бар тауық сорпасы
Құрамы:
- тауық еті - 1 дана;
- жұмыртқа - 3 дана;
- сүт - 100 мл;
- кептірілген қызанақ - 5 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- ақжелкен жасыл - 20 г;
- Май - 20 г.
Дайындау
Тауықты аяғым және суды (шамамен 1,5 литр) табаға жіберіңіз. Қайнаған соң, жабық қақпақтың астында 40-45 минут пісіріп, көбік алу керек. Пісірудің соңында дәм татуға тұз қосамыз.
Енді біз омлетті дайындаймыз: жұмыртқаны мұқият ұрып- соқтық , оны жеңілдетуге ыңғайлы. Біз жұмыртқа массасының кішкене текшелерге, жартысы туралған ақжелкенге және суға кесілген шағын қызанақтарды қосамыз. Қуыруға арналған табаны маймен май жағыңыз және үстіне омлет қоспасын құйыңыз. Жабық қақпақ астында шамамен 7 минуттай баяу отта жағып, омлетті салқындатып, оны кесектерге бөліңіз. Сорпада үстелге шықпас бұрын, ұсақталған шөптер мен омлет бөліктерін қосыңыз. Нәтижесінде, біз қанағаттанарлық, бірақ бірінші жеңілдік курс алды.
Омлет пен көкөністегі ет сорпасы
Сорпаны дайындағанда, жиі ет ғана емес, сонымен қатар сүйек қолданылады. Олар сорпа байлығын береді.
Құрамы:
Сорпаға арналған:
- сүйектер - 300 г;
- сиыр еті - 300 г;
- ақжелкен түбірі - жартысы;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- су - 1,5 л;
- тұз - дәміне қарай.
Омлет үшін:
- пісірілген гүлді қырыққабат - 100 г;
- жасыл консервіленген бұршақ - 30 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сүт - 40 мл;
- қайнатылған сәбіз - 1 дана;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Сүйектер мұқият қазып, суық суды кесіп, құйыңыз. Қайнағаннан кейін, өртті азайтып, сорпаны 2 сағат бойы пісіріп, мезгіл-мезгіл майдың және көбікті бетінен алып тастаңыз. 2 сағаттан кейін кесілген сиырды қосып, әрі қарай дайындаңыз. Шамамен 1 сағат өткен соң, тұтас пияз, сәбіз және ақжелкен түбірін қосыңыз. Біз бәрін бірге 40 минуттай дайындаймыз, содан кейін сорпа дәмі мен сүзгіге тұзды.
Омлет дайындауды бастаймыз: біз қырыққабатты жұқа сабанға кесілген сояға, сәбізге бөлеміз. Біз көкөністерді біріктіріп, бұршақ қосып, оларды майлы түрде пішінге саламыз. Жұмыртқалар сүтпен, тұзды дәм татып, қоспасы көкөністермен толтырылады. Кішігірім өртте тұяқты қақпақ астында омлетті 5-7 минут қайнатыңыз. Ол сәл салқын болған кезде, қажетті мөлшерде кесектерге бөліп, сорпаға қосыңыз. Біз бірден үстелге қызмет етеміз.
Омлетті сорпаға арналған рецепт
Құрамы:
- тауық еті - 2 л;
- қайнатылған тауық еті - 300 г;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сүт - 2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, дәмдеуіштер, жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
Тауық сорпасында ұсақталған пиязды және сәбізді қосып , дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Соңында дәмдеуіштерге дәмдеуіштермен туралған тауық пен тұз қосыңыз.
Қазір біз омлетті құймақ дайындаймыз. Жұмыртқаны сорғызып, сүт қосып, тұз қосып, оларды араластырыңыз. Біз қуырғыш табаны жақсылап жылытып, оны өсімдік майымен майлаңыз және омлет қоспасын жұқа қабатқа құйыңыз. Қызарғанға дейін қуырыңыз. 3-4 құймақ керек. Оларды жартысына дейін бөліп, содан кейін тағы да жартысы және жұқа сабақтарына кесіңіз. Қызмет көрсетпестен бұрын әр пластинада омлет сабандарын салып, сорпаға толтырыңыз. Қажет болса, ұсақталған шөптерді қосуға болады.
Омлет және жүгері бар сорпа
Құрамы:
- ет сорпасы - 1 л;
- жұмыртқа - 2 дана;
- жүгері консервілері - 50 г;
- сүт - 60 мл;
- май - 10 г;
- тұз.
Дайындау
Жұмыртқа ыдысқа бөлініп, сүт құйып, дәміне қарай жүгері мен тұзды қосыңыз. Барлық мұқият араластырыңыз. Омлетті пісірме табаққа салыңыз, маймен алдын ала майлаңыз және пеште пеште 15 минут, одан кейін пешті өшіріңіз де, омлетті 10 минутқа созыңыз, содан кейін оны кесектерге бөліңіз. Қызмет көрсетер алдында, пластинаға омлетті қойып, сорпаны құйыңыз.