Саңырауқұлақтармен Джуленна - дәстүрлі пісірілген кілегей соустарында және үстіңгі жағынан тәтті тәтті ірімшік қабығымен жабылады. Джуленаны пештегі саңырауқұлақтармен қалай дұрыс дайындау керектігін білейік.
Джуленне пеште саңырауқұлақтар мен картоптары бар
Құрамы:
- жаңа саңырауқұлақтар - 455 г;
- картоп - 665 г;
- пияз - 145 г;
- кілегей - 245 мл;
- сүт - 105 мл;
- ірімшік - 245 г;
- ұн - 25 г;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Пияз аршылып, ұсақ кесектерге кесіліп, ыстық маймен қызарылады. Саңырауқұлақтар өңделіп, жіңішке тілімге бөлініп, пиязға қосылады. 10 минуттан кейін сүт, кілегей құйыңыз, араластырыңыз және аздап ұн құйыңыз. Барлығын жуып, шамамен 7 минут қайнатыңыз. Картоп тазартылады, жуады, текшелерге кесіледі және басқа табаға сирек қабығына қуырылады. Содан кейін, ингредиенттерді пісіру табағының қабаттарына қойыңыз: картоп, көкөніс массасы және үккіштен жасалған ірімшікпен көп мөлшерде себіңіз. Біз ыдысты пешке жіберіп, оны 15 минутқа белгілейміз. Біз дайын хулиеге өте ыстық болып, жаңа піскен жасыл пішінде безендірілген.
Джуленне шошқаның және саңырауқұлақпен пеште
Құрамы:
- пияз - 45 г;
- шошқа еті - 575 г;
- саңырауқұлақтар - 585 г;
- май - 25 г;
- ұн - 20 г;
- сүт сиыры - 10 мл;
- қаймақ - 35 мл;
- ірімшік - 185 г;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Біз қайнаған суға дайындалғанға дейін етті қайнатамыз. Пияз аршылып, кішкене бөліктерге кесіліп, қуырылған табада жылынған майға жағылады. Содан кейін өңделген және кесілген саңырауқұлақтар мен қоңыр, араластырыңыз, шамамен 7 минут қосыңыз. Қайнатылған ет кесектерге кесіліп, көкөніс қуырына лақтырылады. Енді мазмұнын ыдысқа ауыстырыңыз.
Қуыруға арналған табада майды сары майға лақтырып, оны ұнтақтап, оны қуырамыз. Содан кейін, сүтке құйып, қоспаны қалыңға дейін салмақ. Ақыр соңында майонез, қаймақ қосыңыз, араластырыңыз және ірімшік себіңіз. Оны толықтай ерітіп, дайындалған соустар етін саңырауқұлақтармен құйыңыз. Тағамды 175 градус температурада пісіреміз және оны үстелге қызмет етеміз.
Пештегі саңырауқұлақтармен Джуленнге арналған рецепт
Құрамы:
- жаңа саңырауқұлақтар - 315 г;
- пияз - 45 г;
- лимон - 75 г;
- ірімшік - 195 г.
Тұздық үшін:
- май - 35 г;
- ұн - 15 г;
- сүт - 485 мл;
- мускат жаңғағы - дәміне қарай.
Дайындау
Пиязсыз пияз пышақпен жұқа және пиязсыз
Ал әзірше біз тұзды дайындаймыз: сары майдың бір бөлігін кесеге салып, біраз ұнға себіңіз де, араластырып, жұқа сүт ағызыңыз. Мускат жаңғағының дәмін татып, қыздыруды азайтып, қоспаны 30 минут бойы пісіріңіз. Пішінде саңырауқұлақтарды пиязбен таратып, ірімшік чиптеріне себіңіз де, тұзды құйыңыз. Біз julienne саңырауқұлақпен пештің кәстрөліне жіберіп, 15 минутты белгілеп отырамыз.