Маззарелла сыры ұзақ уақыт бойы сирек болуды тоқтатты. Жас итальяндық ірімшік тағамдар мен салаттарға, сондай-ақ ыстық тағамдарға арналған, ал бірінші жағдайда жас және жұмсақ моззарелла әдетте таңдалып алынады, екіншісінде - қатты сорттар. Бұл мақалада біз ірімшіктің жұмсақ түрлеріне баса назар аударамыз және олардың қатысуымен қандай салаттар дайындалатыны туралы айтып береміз.
Моззарелла ірімшігі мен қызанақпен жасалған «Капрес» салаты
Құрамы:
- бальзам сірке суы - 2 дана;
- қызанақ - 3 дана;
- моззарелла ірімшігі - 350 г;
- жаңа насыбайгүл;
- зәйтүн майы;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Егер қолыңызда бальзам шамы бар болса, онда келесі операцияны орындаудың қажеті жоқ, әйтпесе бальзам сіркесінің булануына баруға тура келеді. Ол үшін кішкене эмаль кастрюльге 2 сірке сірін құйып, қасықты біркелкі жабатын глазураның консистенциясына дейін 10-15 минут бойы төмен температурада оны қайнатыңыз. Глазаның суытыңыз.
Келесі нәрсе кішкентай: біз қызанақ пен ірімшікті шеңбермен кесеміз, менің базилимнің жапырақтарын алып, оны құрғатамыз. Ингредиенттерді бір-бірімен қиып, жалпақ табаққа салыңыз. Жоғарғы жағында, салат салаты бар зәйтүн майы, бұрыш және тұз балығы бар балмұзды глазури.
Моззарелла ірімшігі мен шие қызанақтарымен салат
Құрамы:
Салат үшін:
- жаңа спаржа - 1 кг;
- моззарелла ірімшігі - 500 г;
- шие қызанағы - 2 ұшын;
- қызыл пияз - 1 дана;
- жаңа насыбайгүл.
Жанармай құю үшін:
- зәйтүн майы - ғасырдың 1/4;
- Бальзам сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 1 қыша;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- Дижон қыша - 1/2 шай қасық;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Кәстрөлде суды қайнатып, оған тұз қосып, спардақты тастаңыз. 3 минут қопсытқышты пісіріңіз, содан кейін мұны мұзды суға салып, оның жасыл текстурасын сақтаңыз. Жеміс өсіруге ыңғайлы болу үшін 2-3 бөлікке кесуге болады.
Жіңішке сақина қызыл пиязды кесіп тастайды. Томаттар жарты немесе тоқсанда кесіледі, ал ірімшіктер текшелерге кесіледі. Менің насыбайгүлімнен шыққан және кептірілген. Ингредиенттерді салат ыдысына араластырыңыз.
Кішкене ыдыста майға, сірке суына, қыша мен лимон шырынын тегіс етіп соқты. Баспасөз арқылы тұз, бұрыш және сарымсақ қосыңыз. Біз салатты толтырамыз.
Моцарелла ірімшігі мен баклажаны салат
Құрамы:
- баклажан - 1 дана;
- жаңа піскен моззарелла ірімшігі - 200 г;
- қызанақ - 2 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- насыбайгүл жапырақтары;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- Бальзам сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Баклажан екі жағында сақина мен маймен зәйтүн майымен кесіледі. Толтырылғанша грильде немесе қуыруға арналған табада көкөністердің бөліктерін қуырыңыз. Баклажан ащы болса, шамамен 30 минут тұзды суға алдын ала кіргізбеуді ұмытпаңыз.
Томат пен ірімшік, қалыңдығы бойынша баклажан бөліктеріне тең шеңберлерге бөлінеді. Зәйтүн майы қосылған насыбайгүл шикі бальзам сірке суы мен бұрыш қосылған тұзды қосады. Біз барлық ингредиенттерді бір-бірінің үстіне бір мұнара салып, насыбайгүл киіндіреміз.
Моцарелла мен шабдалымен бірге салат рецепті
Құрамы:
- зәйтүн майы - 20 мл;
- Бальзам сірке суы - 20 мл;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- шабдалы - 2 дана;
- салат ракетасы - 1 ұшын;
- жалбыз жапырақтары - 1/2 шұңқыр;
- моззарелла - 2 дана;
- жүгері простутуто - 4 тілім.
Дайындау
Қарапайым киімдерді дайындаудан бастайық: май мен сірке суының эмульсиясын ұрып, дәміне қарай бұрышпен тұз қосыңыз.
Қыдыратын суда 10 секунд бойы бұрыш бланшері, содан кейін біз салқындату және қабығы үшін кетеміз. Біз тасты алып тастап, етімізді кесеміз. Салат және жалбыз араластырып, киіммен толтырыңыз. Жасыл түсті жалпақ ыдысқа жайып, жоғарыдан ірімшік бөліктерін, бірнеше шабдалы мен гауһар тастарын таратыңыз. Пісіргеннен кейін салатқа дереу қызмет көрсетіңіз.