Сиыр еті әрдайым ет, стейктер, кесектер, орамалар және басқа да көптеген нәрселер сияқты ет жасау үшін өте қолайлы. Бірақ, әсіресе нәзік, шырынды, дәмді тағамдар мәрмәр сиыр етінің осы тағамдарын дайындағанда пайда болады. Өйткені, мұндай ет ғана арнайы жасөспірімдерден алынуы мүмкін. Сондықтан тез дайындалып, кебу мүмкін емес; Себебі мұндай сиыр етінің бөлігі майдың жұқа қабаттары бар, соның арқасында ет әрдайым шырынды. Мәрмәр сиыр еті арзан емес ет болса да, өзімізді асығып, оны жақсы рецептерге сай дайындап алайық.
Пешке пісірілген мәйітті сиыр етін дайындауға арналған рецепт
Құрамы:
- ет мәрмәрі - 1,4-1,6 кг;
- үлкен тұз - дәміне қарай;
- классикалық соя тұздығы - 50 мл;
- 50 мл су;
- сұйық бал - 1 ас қасық. қасық;
- ет үшін кез келген тұздық - 1 ас қасық. қасық;
- зәйтүн майы - 50 мл.
Дайындау
Үздіксіз, жаңа мәрмәр сиырдың әдемі бөлігі ағын суы астында мұқият жуылады және таза вафли сүлгімен кептіріледі. Біз үлкен ас тұзы бар етімізді сүртеміз және оны үлкен ыдысқа саламыз, ал болашақта тұздықтар оны жайылмайды.
Ыдысқа сұйық балдың қасықшасын толығымен ерітетін су құйыңыз. Содан кейін бұл тәтті сұйық соя соусы құйыңыз, дәмдеуішті толық қасық қосыңыз, араластырыңыз және бұл салқындатқыш жерде 40 минутқа орнатқан біздің етімізге осы тұздықты құйыңыз.
Зәйтүн майы қосылғаннан кейін қуыру табаға салып, ыстық. Біз оны мәрмәр сиырдың бір жағын кесіп тастамаймыз. Бірнеше минутты есептеп, екінші жағынан бұраңыз да, барлық жағынан бірдей уақытта фри сиыр етіңіз. Содан кейін мақтаны сыққышты фольгаға мықтап орап, оны пеште 50 градусқа 210 градусқа дейін аяқтаңыз.
Мякоть сиыр етінің стейктерін қуыру табада қанмен рецепт
Құрамы:
- жаңа мәрмәр сиыр етінің стейклері - 2 дана;
- бұрыш және ас тұзының қоспасы - дәміне қарай;
- шырмарық - 1 шай қасық;
- күнбағыс майы - 80-100 мл.
Дайындау
Біз мәрмәр сиырдың ең жаңа стейктерін таңдаймыз, өйткені біз олардың толық дайындығына емес, қан аз мөлшерде қуырылатын болады. Қазірдің өзінде дайындалған стейктер, тұзбен дәмдеуіштерді сүртіп, сосын оларды бұрыш қоспасымен сүртеміз. Сондай-ақ ет гермузия себіңіз, мұқият сиыр етінің барлық ұзындығы алақанмен мұқият сүртіңіз. Орташа ыстықта біз маймен кең табақты жылытып, оған ет саламыз. Әр жағынан, тек екі, ең көп дегенде үш минут шабақтарын алыңыз.
Гриль табада мармелленген сиыр етінің стейктерін пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- мәрмәр сиыры - 2 стейк;
- пияз - 2 дана;
- тұздалған соя тұздығы - 4 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Стейктерді дайындау үшін дұрыс дайындау (жуылған, кептірілген).
Тазартылған пиязды блендермен тазалағанша тазалаңыз. Тұзды соя соусын қосқаннан кейін, араластырып, алынған стақандармен тұздықты жабыңыз, біз оны 30-35 минутқа қалдырамыз. Содан кейін, мүмкіндігінше, біз олармен пияз асқасын тазалап, зәйтүн майымен майланған қуырылған қуырылған табаға мраморлық стейктерді таратамыз. Стейктердің нәзік болғандығына көз жеткізу үшін, қатты емес, қуырылған, әр жағынан дәл бес минут бойы оларды ұстаңыз. Қуырылған табада мәрмәр сиырдан алып тастаңыз және стейктерді азық-түлік фольгамен 8-10 минут мықтап жабыңыз.