Шошқа қабырғасынан жасалған тағамдар

Шошқа қабырғалары, олардың керемет дәмі арқасында, ыдыс-аяқтың кең ассортиментін дайындау үшін кеңінен қолданылады. Флеш қабыршақтары сілекейлі кебабтың керемет негізіне айналады немесе жай ғана қуырылады, содан кейін дәмдеуіштерді етті, ал шошқа қабырғаларынан жұқа қабатымен ет тағамдары өте жақсы болады. Әсіресе дәмді бұршақ немесе бұршақ сорпасы , сондай-ақ борщ немесе рассолники.

Кейбір ыдыс-аяқтар шошқа етінің қабырғасынан дайындалады, бұл оларға тәттілеу, қанықтыру және бірегей дәм береді.

Төменде сіз шошқа қабырғаларымен пісіруді және қуыруға қалай дайындалу керектігін, ал сіз біздің рецепттерімізді пайдаланып, осы ыдыс-аяқтың керемет дәмін бағалай аласыз.

Шошқаның қабығынан жасалған рагу - рецепт

Құрамы:

• шошқаның ысталған қабырғалары - 950 г;
• картоп түйнектері - 950 г;
• баклажан - 350-450 г;
• Болгар бұрышы - 150 г;
• ақ қырыққабат - 250 г;
• пияз - 75 г;
• сәбіз - 150 г;
• томат пастасы - 210 г;
• қаймақ - 210 г;
• аджика - 15-20 г;
• өсімдік майымен тазартылған май - 35 мл;
• қара бұрыш бұрышы - дәміне қарай;
• тұз - дәміне қарай;
• лавр жапырағы - 2-3 дана.
• жаңа піскен жасыл таңдау - дәміне қарай.

Дайындау

Тұздалған қабырғалар жууға, дәмді тағамға немесе тұзды қайнаған түбіне салып, тазартылған суға құйып, тұзбен тұздалған және отыз минут қайнағаннан кейін қалыпты ыстықта пісіріледі.

Ал әзірше біз барлық қажетті көкөністерді дұрыс кескіндермен дайындаймыз. Біз пиязды пияз сақиналарымен, сәбіз сабанымен және тәтті болгар бұрышымен, картопты және баклажанмен тазалаймыз және ұсақтап отырамыз. Сондай-ақ, қырыққабат және алдын ала жуылған жаңа піскен шөптерді кесіңіз.

Жекелеген қуыруға арналған табада өсімдік майы пиязы мен сәбіз сабанына шамамен жеті минут немесе мөлдірлікке дейін өтеміз. Содан кейін біз томат пастасын, аджиканы салып, екі минуттан кейін қалдырамыз. Содан кейін қаймақ қосып, араластырыңыз да, тағы үш минутты дайындаңыз.

Отыз минут өткеннен кейін, біз баклажаны қабаттарға, содан кейін картоп пен бұрышқа салып, қырыққабат қабатымен аяқтаймыз. Әрбір қабат тұзбен және қара бұрышпен өңделген. Біз сондай-ақ лавр жапырақтарын лақтырып, пісірілген қаймақ томат тұзды құйып, төмен температурада жиырма минутқа отырғызамыз. Дайын болған кезде, ыдыс-аяқтың мазмұнын мұқият араластырып, қақпақтың астына тағы да он бес минут қалдырамыз.

Қызмет көрсету кезінде біз майдалап туралған жаңа піскен шөптерге арналған ыдысқа қызмет етеміз.

Шошқаның қабырғасынан картоппен қуыру

Құрамы:

• шошқа қабырғалары - 750 г;
• картоп түйнектері - 920 г;
• пияз - 75 г;
• сәбіз - 150 г;
• сарымсақ - 2 тіс;
• шошқа еті - 20 г;
• қара қара бұрыш - дәміне қарай;
• ұнтақталған паприка - дәміне қарай;
• тұз - дәміне қарай;
• лавр жапырақтары - 2 дана;
• жаңа піскен жасыл таңдау - дәміне қарай.

Дайындау

Қазан немесе қалың түбі бар кастрюль күшті отқа салынып, шошқа майын қосып, ерігенде және жақсы жылытып жатқанда бұрын жуылған, кептіріп, қабырғаға кесілген. Оларды екі жағынан үш-бес минут қылшақпен алыңыз, сосын дәміне қарай тұз қосыңыз, паприка пісіріп, тағы бірнеше минут қуырып, араластырыңыз.

Содан кейін алдын ала қабығы мен пиязды пияз мен пиязды жұмсақ, араластырылғанша қуырыңыз. Енді сарымсақ пен сәбізді өңдеңіз, оларды тазалаңыз, жұқа сақиналарды кесіңіз және етті қазандығына қосыңыз. Бес-жеті минут өткен соң, біз жуылған және туралған саңырауқұлақтарды салып, ақшыл-қоңыр береді. Содан кейін ол толығымен мазмұнды жабады, және тазартылған және картоп түйнектерінің шағын кубарлары кесіп тастау үшін тазартылған су құйыңыз. Тұзды дәмдеңіз де, қара қара бұрышпен дәмдеңіз де, лавр жапырақтарын қосып, қырық минут ішінде қақпақтың астында төмен температурада пісіріңіз.

Дайындықта біз тамақты инфузияға шамамен он бес минут береміз және біз жаңа піскен жасылдармен жұмыс істей аламыз.