Ол шикі көкөністер, балық немесе етден дайындалған корей тағамдарының тағамдарын біріктіреді. Осы мақалада талқыланатын ол, корейлар арасында «сенсоннхве» немесе «хвалохое» деп аталады және жаңа піскен балық немесе теңіз өнімдері негізінде дайындалады.
Олар қандай балықты жасайды? Иә, кез келген дерлік: классика - сазан немесе сазан, бірақ егер сіз эксперимент жасауға ниет білдірсеңіз, онда осы тағамды дайындағанда, сіз өзіңізді мұзды балықты теңіздік тағамдармен алмастыра аласыз. Балықты және оның салаттарын қалай дұрыс дайындау керек, біз осы мақаланы түсінеміз.
Корей тіліндегі балық рецепті
Тұздықтағы шикі балықтардың нәзік бөліктері көптеген халықтардың дәстүрлі рецептілерінің арасында кездеседі, алайда корейлік маринадталған балық ащы дәмдеуіштердің көптігіне төтеп бере отырып, керемет жеңіл, балқытатын құрылымымен ерекшеленеді.
Құрамы:
- жаңа балық - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- қант - 1 шай қасық;
- соя тұздығы - 2 ас қасық. қасықтар;
- күнжіт майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке қышқылы - 1 ас қасық. қасық;
- бұрыш қызыл (ұнтақ) - 2 шай қасық.
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Балықтан балықты дайындағанға дейін балықтың өзі сіңіріледі, таразылардан тазартылады, филе бөлек бөлінеді, одан сүйек сүйектері жойылады. Содан кейін балық 2-3 см қалыңдығы жолақтарда кесіледі, сірке суы мен сәл тұзды құйылады. Күшті ацетикалық мәні балықтың белоктарының тотығуын бастайды және осылайша филе өз кезегінде шикізат болмайды. Маринадталған балықтар шамамен 1,5-2 сағат, бірақ сіз «дайындауды» 10-12 сағатқа дейін ұзарта аласыз.
Қуыруға арналған табада немесе микротолқынды пеште, жылуды күнжіт майымен, туралған пияз мен сарымсақ дәмдеуіштер мен соя тұздығы қосылған құйыңыз. Біз маринадталған балықтың бөліктерін жоғарыдан салып, жақсылап араластырамыз. Оған ақжелмен жапырақтары безендіріңіз немесе ыстық чили бұрышының кеселерін беріңіз.
Балықты көкөніспен қалай жасауға болады?
Біз классикалық рецепт бойынша балықты қалай жасауға болатындығын білгенбіз, бірақ бұл тағамды пісіретін балықты көкөніс салатында екінші ингредиент ретінде қосу арқылы біздің ақыл-ойларымыз бен асқазандарымызға бейімделген. Сергітетін рецепт алдағы тағамның тәбетін керемет түрде оятады және қонақтарға мерекелік үстелге сөзсіз жүгінеді.
Құрамы:
- жаңа тұздық - 300 г;
- жаңа піскен қияр - 1 дана;
- Болгар бұрышы - ½ дана.
- кореялық сәбіз - 100 г;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- ақжелкен - 1 шайба;
- өсімдік майы - 100 мл;
- паприка - 1 ас қасық. қасық;
- күнжіт - 1 шай қасық;
- кориандр (жер) - ½ шай қасық;
- қара және қызыл бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - ½ шай қасық;
- соя соусы - 3 ас қасық. қасықтар;
- сірке мәні - 3 шай қасық.
Дайындау
Балдырларға салып, тұзды қосып, сірке қышқылына айналдырып, тоңазытқышта 2 сағат бойы салынады.
Сонымен қатар, қалған ингредиенттерді дайындаңыз: қияр мен бұрыш, белдеулерін кесіп, пияз - жұқа семіздік, сарымсақ және ақжелкен кездейсоқ кесіледі.
Балық дайын болғанда оны дәмдеуіштер, өсімдік майы және соя тұздығы қосылған салат пен маусымның қалған ингредиенттеріне қосыңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырып, салатты салқын түрде пісіріңіз.
Қызыл балықтың хабы - рецепт
Өзіңізді балғын қызыл балықтың нәзіктігіне қарай шешуге шешім қабылдадыңыз ба? Төмендегі рецепт бойынша кішігірім бөлікті таңдап, оны май жағыңыз. Сіз өкінбейміз, кепілдік береміз.
Құрамы:
- жаңа піскен қызыл балық - 350 г;
- Қияр - 1 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- әк - ½ дана.
- соя тұздығы - 2 ас қасық. қасықтар;
- ақ бұрыш - ¼ шай қасық;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қызыл бұрыш - 2 шай қасық;
- zira - ½ шай қасық;
- cilantro - ½ шай қасық;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Балық дәстүрлі түрде тазаланып, жұқа жолақтарға кесіледі, содан кейін біз лайм шырыны мен тұз қоспасында 2 сағат бойы маринадталады. Қияр кесілген сабандар, ал ыстық кілегей майында туралған сарымсақ кесектерін бұрыш қоспасы бар, соя соустарын қосып, балық дайын болғанда қоспаны пайдаланбаңыз. Xe қызыл балықтан қияр, дәмдеуіш және хош иісті дәмдеуіштерді қолданбас бұрын. Ас болсын!