Пельмени - дәстүрлі ресейлік тағам, көптеген тағамдар ойлап тапқан тағамдар. Әртүрлі құймақтарды қамырдың мұндай «сөмкелері» суда қайнатылып, буға пісірілген, қуырылған және пісірілген. Бұл мақалаға назар аударатын ең соңғы әдіс болып табылады, себебі ол кастрюльде пісіруді қалай дайындау туралы.
Пештегі кастрюльге пісірілген сібір пісіркесі
Құрамы:
Тұздықтар үшін:
- ұн - 500 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- мұзды су - 1 дана;
- тартылған ет (сиыр + шошқа еті) - 500 г;
- пияз - 1-2 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Сүт толтыру үшін:
- сүт - 1 дана;
- қаймақ - 1 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- май - 100 г;
- жасыл - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Үстелге слайдтағы ұнтақталған ұнды құйып, біз «жақсы» етіп жасаймыз және жұмыртқаны өзімізге жібереміз. Біртіндеп «құдыққа» суық су құйып, ұнды шеттерден жинап, қамыр илеміз. Дымқыл сүлгімен оралған пияз үшін дайын қамыр, жарты сағатқа қалдырыңыз. Дегенмен, біз тартылған етпен айналысамыз: біз оны бірнеше рет ет тартқышы арқылы азайтуға мүмкіндік береміз. Етті тұз, бұрыш және туралған пиязбен араластырыңыз. Шайнекті шырын жасау үшін шамамен 1/4 кесе су қосыңыз.
Қамыр илеңіз, біз оның шеңберлерін кесіп шығамыз, олардың әрқайсысының ортасында біз шай қасыққа қарақұйрыққа салып қойдық. Біз зирудлям пісіріп, мұздатқышқа 30-40 минут салып қойдық.
Кәстрөлдерді сары маймен майлап, ондаған шикізат пісіруге қойыңыз. Сүтпен араласқан жұмыртқалар, аз тұздалған қоспа және оның тұзды құйыңыз. Жоғарыдан бастап қасық қасықтан қайнатыңыз және қақпақпен жабыңыз. Біз пештерді 25 минут бойы алдын ала қыздырылған пешке дайындаймыз. Дайын ыдыс жасыл безендірілген.
Пельмени бауырмен және саңырауқұлақтармен
Кәстрөлде пісірме пісіруге арналған тағамдарды шұжық, шұжық, ет немесе бауырмен араластыруға болады. Төменде келтірілген рецепт бойынша бауыр мен саңырауқұлақтарды пісіруге болады.
Құрамы:
- пельмени - 500 г;
- бауыр - 300 г;
- шампиньондар - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- қаймақ - 150 г;
- ұн - 1 шай қасық;
- томат пастасы - 1 шай қасық;
- сорпа - 150 мл;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- сарымсақ - 2-3 түйір.
Дайындау
Төсекке пісіруді бастамас бұрын, оларды пісіргенге дейін қайнатыңыз. Бауыр саңырауқұлақ пен пиязбен қуырылған табада кесіледі және қуырылады. Қуыруға арналған ыдыстың мазмұнын сорпамен толтырыңыз, қаймақ, томат пастасы мен ұн қосыңыз, соусты бауырмен қытырлақ сарымсақ қалың және дәмді болғанша пісіріңіз. Майдаланған ыдысқа біз 10-15 пелменді салып, оларды саңырауқұлақ соусымен және бауырымен құйып аламыз. Біз пештің қақпағы астында 10-15 минут пісіреміз.
Пельмени патшайым кастрюльде
Корольдік тәсілмен равиолларды дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, себебі тағамның роялти идеясы әркім үшін әр түрлі. Біз сіздермен ірімшік пен қаймақпен біздің корольдік тұшпара рецептісін бөлісуді шештік.
Құрамы:
- пельмени - 15-20 дана;
- қаймақ - 1/2 үстел;
- сорпа - 1 дана;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- пияз - 1 дана;
- саңырауқұлақтар - 200 г;
- қатты ірімшік - 200 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Саңырауқұлақтармен бірге өсімдік майы бойынша пиязды пісіреміз және пісіреміз. Алтын қызылша дейін өсімдік майы пісіретін үлкен мөлшерде бөлек қуыруға арналған табада. Қуыруға арналған табалар мен олардың дәмін татып, оларды ыдысқа салыңыз. Біз сорпаны ыдысқа құйып, қаймақ саламыз. Қуырылған ірімшікпен табақты себіңіз. Біз пелмендерді жабық қақпақ астында 180-200 градусқа 25-30 минут бойы ірімшік пен қаймақпен пісіреміз.
Дайын тағам көкөністермен безендіріліп, сары майдың үстіне қойып, үстелге кірді.