Керемет тағамдар Юлиян біздің мерекелік үстелдерімізге жиі келіп түседі, бірақ ол, әдетте, кокос-ыдыстарда немесе керамикалық пішінде, ыстық тағам сияқты қызмет етеді. Саңырауқұлақтарды кілегейлі тұздыққа айналдырып, дәмді тағамдарға салып, «швед үстелі» үстінде ұсынамыз.
Джуленна тауық еті мен саңырауқұлақтармен - рецепт бойынша
Тауықтың компаниясында жасыл - саңырауқұлақтар үшін классикалық комбинациядан бастайық. Саңырауқұлақтың негізі ретінде шампиньондарды қабылдауға болады, бірақ сізде орман саңырауқұласы болса, онда тағамдар одан да көп хош иісті болады.
Құрамы:
- тауық еті - 440 г;
- шампиньондар - 310 г;
- пияз - 115 г;
- май - 25 г;
- зәйтүн майы - 25 мл;
- май кремі - 415 мл;
- ұн - 5 г;
- үгітілген ірімшік - 85 г;
- қысқа кондитерлік тағамдардан жасалған тағамдар .
Дайындау
Кәмелетке толтырылған сәбилерді дайындамас бұрын, саңырауқұлақтарды өздері тазалап, орман түрлерін қолданған кезде алдын ала дайындаңыз. Дайындаған саңырауқұлақтар артық ылғалдан шықпағанша майларды қоспағанда үнемдейді. Бұл кезеңде саңырауқұлақтарға ең жақсы пияз қосып, түсі алтынға өзгерткен кезді күтіңіз. Сиырды кішкене кесектерге кесіңіз де, қуырылған тағаммен бірге ұстаңыз, бірақ толық қуырмаңыз. Тауық пен саңырауқұлақтарды ыдысқа аударып, олардың орнына ұнды құйып, кремді құйыңыз. Кремді соусы қайнатыла бастаған кезде, оны тауық және саңырауқұлақтармен қосып, дәмдеуіштерге таратып, ірімшіктің қабатымен жабыңыз. Торттарды гриль астына қойып, ірімшік қабаты қызарғанша қалдырыңыз. Пюре пішіні бар Джулиена әрқашан ыстық болып, ірімшік қабығының ұстап алу үшін уақытқа ие болғанға дейін керек.
Саңырауқұлақтар мен тауық еті бар Julienne пирожныйлар
Егер тағамның вегетериалды нұсқасын дайындағыңыз келсе, құсты рецепттен алып тастап, тек саңырауқұлақтарды қалдырыңыз. Тағы да қарапайым саңырауқұлақтар да жарамды болады, бірақ саңырауқұлақ ассортименті дәм татуға әлдеқайда қызық болады.
Құрамы:
- қабатталған дәретхана;
- шампиньондар - 360 г;
- тауық еті - 410 г;
- пияз - 115 г;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана;
- шалшық жоңқалар - 2 дана;
- қуырылған ірімшік - 75 г;
- ұн - 15 г;
- май - 15 г;
- крем - 410 мл.
Дайындау
Бір уақытта екі пісіруге арналған кастрюльдерді отқа салыңыз: біреуі пияз бөренелерімен кесілген саңырауқұлақтарды кесуге, екіншісінде тұзды пісіріңіз. Саңырауқұлақтарға кішкене кесектерге филе кесектерін қосып, оларды қуырумен бірге ұстаңыз, бірақ толық қуырмаңыз. Одан кейін, тимьяның жапырақтары тұзды теңіз тұзымен қосып, шамадан тыс ылғалды буланғаннан кейін от жағыңыз. Ұнды кілегей түсіне бөліп, оны кілегеймен толтырыңыз. Тұз қалың болып, қайнатыла бастаған кезде, ірімшіктің 2/3 құйып, оны саңырауқұлақтарға таратып жіберіңіз. Юлианды тарелке таратып, ірімшіктің қалдықтарымен себіңіз және гриль астында қызартыңыз.