Пасхадағы торт рецептерінің көптігі бар, және әр үй шаруасындағы әйелдердің пасхальные пішіндерін дәмді және жұмсақ етіп жасау үшін осы рецепттерге өз талғамдары бар.
Бірақ неге Пасха торт пісіреді? Пасхальдық торттың өз тарихы бар, немесе дәлірек айтқанда, аңыз бар. Оның айтуынша, Иса қайта тірілгеннен кейін, Иса Мәсіх елшілерге тамақ ішкен кезде пайда болды. Оның үстелдегі орны бос қалды, үстелдің ортасында оған нан тағылды. Біріншіден, Пасханы храмда арнайы үстелге нан тастау дәстүрі болған, содан кейін Пасха мерекесі мерекенің символына айналды және ол әрбір үйде пісірілген.
Бұрын Пасха тортын пісіру туралы мәселе, әрине, пеште печенье (тіпті пеште бұрын) емес, бірақ қазіргі заманғы технологиялар пайда болған кезде, көз шашыра бастады. Енді Пасха тортын пеште де, нан пісірушісінде де дайындауға болады, бұл өзіңізді таңдау үшін ыңғайлы.
Нан дайындауға арналған Пасха тортына арналған рецепт
Құрамы (нан пісіру қуаты 1,4 кг):
- ұн - 400-500 г;
- құрғақ ашытқы - 2 шай қасық;
- қант - 200 г;
- сүт - 160 мл;
- жұмыртқа - 4 дана;
- Май - 160 г;
- мейіз - 160 г;
- лимон қышқылы - 1/2 шай қасық;
- ванилин - 2 а;
- тұз - 1/2 шай қасық;
- шыртқыш - 1 шөкім.
Дайындау
Сүт, май, тұз және 100 г қант барлық ингредиенттер ерігенге дейін қызады, қайнатпайды. Шөмкеде 400 г ұн мен ашытқыны құйып, қажетті қоспаны қосып, қамыр илеңіз. Қамырды 1-1,5 сағат жылы жерде жылы қалдырамыз.
Сарыақтардан белоктарды ажыратыңыз. Ірімшіктер шырмауық және 50 грамм қантпен, ал лимон қышқылымен аққандар және қалған қант қалың көбікке соғылды. Қамырды жақындатып, араластырып, дайындалған сарысын қосыңыз. Егер қамыр араласпаса және шелектің түбіне жабысып жатса, онда сіз бірнеше ас қасық ұн қосуға болады. Сары араласқаннан кейін, біз протеиндерді қосу үшін бағдарламаны тоқтатып, қайтадан бастаймыз. Шелек асханаға ұшпайды, сондықтан шелек сүлгімен жабулы болуы керек.
Мейіз, ванилин мен ұнды араластырып (қажет болса) қамырға қосып, қайтадан араластырыңыз. Жақсылап салынғаннан кейін, оны шамамен 1,5 сағат бойы жылы жерге жіберіңіз.
Ыдыс-аяқтардың 2/3 пайызы көтерілген қамырдың жоғарғы жағы маймен жағылады. Біз бір сағатқа пісіру бағдарламасын бастаймыз. Қажет болса, көбірек шалғай қыртысты қажет болса, тағы біразырақ қалдырыңыз.
Тортты безендіру үшін жұмыртқаның ақ ақуызын қатты көбікке айналдырып, содан кейін қант (қант ұнтағы) глазурь шыққанша қосыңыз. Торттың үстіне құйып, оны түрлі-түсті ұнтақпен себіңіз.
Пасхальный тортты үйге арналған рецепт
Пештегі пасха тортын пісіруге мүмкіндіктері жоқ адамдар пешті пайдаланып ескі түрде әрекет етуі керек. Осы рецепт бойынша торттарды пісіруге тырысыңыз.
Құрамы:
- ұн - 12 стакан;
- құрғақ ашытқы - 50 г;
- қант - 2 кесе;
- сүт - 3 стақан;
- жұмыртқа - 7 дана;
- ghee - 1/2 кесе;
- мейіз - 1 ½ кесе;
- кардамон, тұз және ванилин - дәміне қарай.
Дайындау
3 стакан жылы сүтті ашытқыны пісіріп, ұн қосып, көтеру үшін жылы жерге қойдық. Жуырдағы тұманда 5 қанты қосып, қант, тұздықтар және тұз қосыңыз. Қалған жұмыртқаны және қыздырылған ерітілген май қосыңыз. Барлық жақсылап араластырыңыз, қалған ұнды құйып, қамырды илеңіз. Мейіз қосып, жылы жерге бару үшін қамырды қалдырыңыз. Қамырды қайтадан араластырып, көтеру үшін қалдырамыз. Қамырды пішінге салғаннан кейін (одан да керемет тортқа 1/2, қанықтыруға - 2/3) толтырыңыз, пішіннің 3/4 дейін көтеріліп, пешке дайын болғанша пісірейік. Торттың жоғарғы жағына жанбайды, қызғылт түске боялғаннан кейін, дымқыл ақ қағаздың құмырасы айналады.