Классикалық тағамдар, мысалы, пеште пісірілген алма паста, біздің мерекелік үстелдерімізде жылына бір реттен кем емес. Жаңа жыл - хош иісті дәмдеуіштерден, сүйікті жағы мен қышқыл алмадан басқа, қазды пісірудің керемет мүмкіндігі. Бірнеше қызықты рецепттерді бұдан әрі сипаттайтын боламыз.
Тұмшапеште алма қосылған қаз
Бұл рецептте алмадан басқа, күріштен жасалған гарнир құстың қуысына жіберіледі. Осылайша, аспаздықтың соңында үстелге тек қана құс көрсетілмейді, сонымен қатар оған дәмді қосымша болады.
Құрамы:
- қаз - 2,5-3 кг;
- сәбіз - 95 г;
- тасшөптің бұтақтары - 3 дана.
- бір апельсиннің қабығы;
- пияз - 110 г;
- май - 55 г;
- алма - 860 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- бал - 35 мл;
- күріш (қайнатылған) - 2 ас қасық.
Дайындау
Құстарды дұрыс шайыңыз және құрғатыңыз. Соңғы қадам қытырлақ қабыққа жету үшін өте маңызды. Қазды шикі тұзбен байыппен араластырып, 200 градусқа 20 минут пешке салыңыз. Пісірудің ортасында кашені артынан кеудеге аударыңыз. Алдын ала пісіру артық майды тазартады. Еріген майларды ағызып, құсты бал мен су араласуы тең мөлшерде құйыңыз.
Көкөністерді сақтаңыз, оларға тимьяндарды, дәмдеуіштерді және алма кесектерін қосыңыз. Күрішті күрішпен араластырып, қаздың қуысын толтыру арқылы толтырыңыз. Құстардың тиби байлаңыз. Қазанда күріш пен алма пісіргенде құс мөлшеріне байланысты басқа уақытты алады, оны қарапайым формуламен есептей аласыз: әрбір жарты килограмға 15 минут. Егер сіз құсты асыруға қорқатын болсаңыз, онда пеште алма бар ұқсастығы бар гауһар пісіріңіз.
Тұмшапеште алма бар қазды дайындауға арналған рецепт
Қасаң да кесектерге кесіліп, сорпа мен шарапты пешке салады. Керемет ыстық, кез-келген гарнир үшін жарамды.
Құрамы:
- қаз қыртысы;
- пияз - 180 г;
- алма - 180 г;
- сәбіз - 180 г;
- тимьян бұтақтары - 4 дана;
- лавр жапырағы;
- анис жұлдыздары - 3 дана;
- ақ шарап - 210 мл;
- тауық сорпасы - 340 мл;
- ұн - 10 г.
Дайындау
Пешке алма қосылған қазды дайындамас бұрын, құсты кесіп, тұзды және қоңыр түспен бөліктерді үккіңіз. Артық майды толығымен құйып, қалған бөліктерде көкөністерді алмадан шамамен 5 минуттай құтқарыңыз. Шөптер мен дәмдеуіштерді салыңыз, тағамды шарап құйып, тағы 5 минутқа қалдырыңыз. Ұнға құйыңыз, сорпаға араластырыңыз және құйыңыз. Пешке екі жарым сағат бойы 190 градуста ыдыс-аяқты құс және көкөніспен қалдырыңыз.