Толтырылған саңырауқұлақтар

Біздің арамызда саңырауқұлақтардан тағамдарға бей-жай қарамайтын көптеген адамдар бар. Дәмі мен тағамдық қасиеттеріне ие болудан басқа, саңырауқұлақтар да пайдалы, кейде тіпті емдік өнім. Олардың қатысуымен сіз керемет тағамдар мен салаттар, сорпалар мен қуыршақтар аласыз.

Бірақ түпнұсқа, қанағаттанарлық және керемет дәмді жету үшін толтырылған саңырауқұлақтарды әртүрлі толтыруға мүмкіндік береді. Орман саңырауқұлақтары - ең дәмді, бірақ саңырауқұлақтар, толтыруға ыңғайлы болу үшін, үлкен шляпалармен таңдалуы керек.

Саңырауқұлақ қақпақтарын толтыру керек, ал топырақтың аяғы әр түрлі дәмге арналған басқа да өнімдермен қатар, тартылған ет жасау үшін құрамдас болып табылады. Бұл ет, ірімшік, теңіз өнімдері және т.б.

Зығыр саңырауқұлақтарда ингредиенттердің хош иістер мен дәмдік қасиеттердің тамаша қоспасына қол жеткізу үшін олардың термиялық өңдеуі қамтамасыз етіледі. Көп жағдайда пеште пісірілген саңырауқұлақтарды дайындауға арналған рецепттерді табуға болады, бірақ пісірілген немесе қуырылған шляпалар саңырауқұлақтары да сусынға сәтті ұшырайды.

Саңырауқұлақтарды қалай дұрыс сіңіру керек, төмендегі рецептілерде айтатын боламыз.

Қуырылған етпен толтырылған және ірімшікпен пісірілген саңырауқұлақтар

Құрамы:

• шампиньоны үлкен - 15 дана;
• кез келген тартылған ет - 250 г;
• кілегейлі ірімшік жұмсақ - 100 г;
• пияз - 120 г;
• сарымсақ - 1 қыша;
• қатты ірімшік - 120 г;
• өсімдік майы - 30 мл;
• тұз;
• жер бұрышының қоспасы;
• кесілген жасыл жасыл;
• салат жапырақтары.

Дайындау

Жуылған және кептірілген саңырауқұлақтардан аяқтарын ұқыпты кесіп, кішкене текшелермен шайқаңыз. Содан кейін кішкентай текшелеп пиязға кесілген өсімдік майы мен туралған сарымсақты қуырыңыз, саңырауқұлақтың туралған аяқтарын қосыңыз, сондай-ақ қоңыр болады. Енді тартылған ет, қуырылған бұрыш, тұз, туралған көк және крем ірімшігі араластырыңыз және оны саңырауқұлақтарымыздың сәл тұздалған шляпаларымен араластырыңыз. Біз толтырылған саңырауқұлақтарды пісіру парағына салып, әрқайсысын қатты ұнтақталған ірімшікке себіңіз, түбіне біраз су құйып, пешке жіберіп, отыз минут бойы 200 градусқа дейін қызады. Біз асып кеткен ірімшіктің дайындығын анықтаймыз.

Біз дайын саңырауқұлақтарды салат жапырақтарына жайып, достарымыз бен туыстарымыздың керемет тағамдарынан таң қалдырамыз.

Асшаяндармен толтырылған саңырауқұлақтар

Құрамы:

• шампиньоны үлкен - 10 дана;
• ас тұзы, аршылған орта мөлшері - 20 дана.
• пияз - 1 дана;
• сарымсақ - 2 қылшық;
• қатты ірімшік - 200 г;
• май - 30 г;
• аскөк - 1 ұсақ шкатулка;
• тұз;
• жер бұрышының қоспасы;
• салат жапырақтары.

Дайындау

Мұзды ерітіп, отыз секундқа қайнаған суға батырып, суды төгіп тастаңыз. Шампиньондар жууға, кептіруге, аяқтарын мұқият кесуге және екі асшаяндарды бос шляпаларға салуға болады. Ерілген сары майда пияз бен сарымсақталған пиязды алдымен қуырып алыңыз, содан кейін майдаланған орташа өлшемді қосыңыз саңырауқұлақтардың аяқтары, туралған аскөк және тағы бес минут пісіріңіз. Содан кейін қуырылған салқындатылған, қатты ірімшіктің жартысын қосып, майда ұнтақтағыш, тұз, бұрыш қоспасы араластырып, оны араластырып, асшаянның үстіне саңырауқұлақ шляпаларына салыңыз. Саңырауқұлақтарды пісірме табаққа салыңыз, майдалап, әр тағамдалған ірімшік үстіне себіңіз. Біз ірімшікті қызармай тұрып, алдын ала қыздырылған пеште 15 градусқа дейін 200 градусқа пісіру парағын қойамыз. Саңырауқұлақтар пісіру алдында пештің түбінде шырынды болып, су контейнерін салыңыз.

Біз саңырауқұлақтарға, салат жапырақтарына әдемі түрде дайындалған саңырауқұлақтарға қызмет етеміз.