Патока жүгері немесе картоп крахмалының толық емес гидролизі деп аталады. Мелькастар крахмалдан қантты алу барысында алынатын жартылай өнім деп айтуға болады. Халықта, сірне, қателесіп, кез-келген тәтті сироп деп атайды немесе оны таңқаларлық емес, жасанды бал деп санайды - сыртқы және дәмі бар, ол шынымен балға ұқсайды. Сондықтан бұл өнім балды жақсы көретіндер үшін жарамды, бірақ аллергиялық реакциялардан қорқу үшін оны пайдалана алмайды.
Бұл қантты алмастыратын барлық салаларды сипаттау қиын. Сірнеге ең үлкен сұраныс пісіруде қолданылады. Бұл өнімсіз кейбір нан, ашытқы, зімбір, карамель және көптеген басқа кондитерлік өнімдерді өндіру мүмкін емес. Сыра қайнату үшін сыра қайнататын сыра қайнатқышы оны қолдануға болады. Бұл сироп кетчупты және жемістер мен жидектерді сақтап қалу үшін өте қолайлы. Қантты сірне және көптеген алкогольсіз сусындар өндірісімен алмастырыңыз. Дәрігерлер оған қажетті микроэлементтердің (фосфор, калий, кальций) бай мазмұнымен туралы әңгімелейді.
Патока - глюкозаның жоғары болуына байланысты тәтті өнім, оның жоғары құрамдас бөлігі - 100 г сіркеге 316 килокалория. Дегенмен, бұл қант немесе балдың калориялығынан төмен.
Крахмалды және мальтозды сірнеге зиян келтіріңіз
Осындай өнімнің адам ағзасына теріс әсері белгісіз. Сыраны сыра қайнату үрдісінде сірнеді дұрыс пайдалану туралы даулар бар. Ішімдіктің күші көтеретін малдың ішінара ауыстырылады. Крахмал мен мальтозаның негізгі зияны - ол қанттың мөлшерін айтарлықтай арттырады, бұл қант диабеті мен семіздікпен ауыратын адамдар үшін өте қауіпті, себебі артық қант майдың құрамында жинақталған.