Бұл ыдыс, бәлкім, классикалық рецепттің уақыттың өзгеруінің және өршуінің индикаторы, сондай-ақ біздің аспаздық мамандарымыздың керемет шығармашылығы мен қиялын білдіреді.
Пиязды аскөк, шошқа және саңырауқұлақтармен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- ұн - 300 г;
- қытырлақ - 0,5 кг;
- сүт - 100-120 г;
- су - 70 г;
- өсімдік майы - 25 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- саңырауқұлақтар - 200 г;
- май - 50 г;
- пияз - 1 пияз;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Пельмендерге арналған пияз толтырмасы өте оңай. Шам пиллингті, майдалап туралған және табада қуырылған болуы керек. Квассениун қырыққабат ыдыс-аяққа басу үшін салып, оны қуырылған пиязды, майдалап туралған саңырауқұлақтарды, өте ұсақ кесілген шошқа, тұз, бұрыш және аз су ретінде қосыңыз. Тұтқырдақ өте жұмсақ болғанға дейін салынды. Айтпақшы, сіз майдың мөлшерін өзіңіз реттей аласыз.
Дайындаудан кейін толтыру біркелкі етіп араластырып, салқын қалдырады.
Егер сіз сеуіп жатсаңыз, ұнды слайд түрінде үстелге тікелей құйыңыз. Бұл төбеде қолмен тереңдетіңіз, сонда қамырдың қалған ингредиенттерін құйыңыз. Сүтті сумен араластырып, тұз қосып, қайтадан араластырыңыз. Содан кейін алынған қоспаны баяу ұнға құйып, қамырды илеңіз, содан кейін жұмыртқаны қосып, араластырыңыз, 1 шай қасық май қосып, қайтадан араластырыңыз. Қамырды қайнататын болсаңыз, онда сіз пелменді жасай аласыз, егер ол қарапайым әйнек болса, онда құймақ құймасының қандай мөлшері маңызды емес. Бірақ равиолиді модельдеу үшін арнайы пішінді қолдансаңыз, онда қалыптыдан әлдеқайда үлкен көлемдегі екі құймақты алу керек. Енді тұзды пісіріп, суда қайнатыңыз, оны алдын ала тұзды ұмытпаңыз.
Қытырлақ және тартылған ет бар пельмени
Құрамы:
- бидай ұны - 0,4 кг;
- қытырлақ - 0,5 кг;
- шошқа еті - 0,4 кг;
- сүт - 100-120 г;
- ауыз су - 100 г;
- өсімдік майы - 25 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- соя тұздығы - 50 г;
- пияз - 1 дана;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Пияз қуырып, кішкене суы бар ыдыста араластырыңыз