Beetroot - суық немесе ыстық бірінші курсқа арналған рецепт, мүлде әртүрлі сипаттамалармен және әр түрлі пісіру тәсілімен. Егер бірінші жақсы салқындатылған түрде қызмет көрсетілсе, онда соңғы екеуі олардың дәмдік қасиеттерін барынша ашып, ыстықтан жылумен қамтамасыз етілгенде ғана көрсетеді.
Қияр сорпасын қалай дайындау керек?
Сорпа қызылшасы көптеген сорттар мен екі негізінен түрлі тағам дайындау технологиясымен жабдықталған. Әрбір тағамды жасау үшін пайдаланылатын жалғыз тұрақты компонент - бұл қызылша, қалғандары айнымалы.
- Ыдыстың салқын нұсқасы қызылша сорпасында, айранда, кваста немесе суда дайындалуы мүмкін.
- Жеке пісірілген немесе шикі ингредиенттер текшелерге бөлініп, сұйықтықты, пісірілген жұмыртқа мен қаймақпен толықтырылады.
- Қызғылт сортты сорпаға немесе суға шикі немесе тұздалған көкөністер қосылып, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосқанда бірге пісіріледі.
Суық қызылша - классикалық рецепт
Классикалық технология бойынша суық қызылша қызанақ сорпасында дайындалады, ол дәмді квасқа немесе қиярдың тұздығына қосылады. Қызмет көрсету кезінде ыдысқа қосқан жасыл аралас аскөк пен ақжелкеннің немесе байсалды, жалбыз, насыбайгүлдің бай жиынтығы болуы мүмкін.
Құрамы:
- қызылша - 3 дана.
- Жаңа піскен қияр - 2 дана.
- картоп - 2 дана;
- жасыл пияз - 1 топтама;
- лимон - 1 дана;
- тұз, қант, қаймақ және көк.
Дайындау
- Қызылша лимон шырыны мен қант қосып, суға салып қайнатады.
- Жидектерге кесілген көкөністер, сорпаға қайтып, салқындатылған.
- Сырты кесілген картопты, қияр, жасыл пияз қосылған жерді қосыңыз.
- Жуковая суық - пісірілген жұмыртқа, қаймақ және жасыл пісірілген тағамды қажет ететін рецепт.
Қызыл қызылша - рецепт
Рецепті суық нұсқадан айырмашылығы келесі түрде ұсынылатын қызылша, ыдыс-аяқтар ыстық болып келеді, бірақ, бұрынғыдай, олар қажет болған жағдайда пісірілген жұмыртқа, қаймақ және көк жалатылған қосылады. Ыдысты қызылша кесу мөлшерін көбейте отырып, сәбіз картопты қоспай, пісіруге болады.
Құрамы:
- қызылша - 3 дана.
- картоп - 4 дана;
- сәбіз және пияз - 1 дана;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сорпа - 2,5 литр;
- қант және сірке суы - 0,5 шай қасық;
- жұмыртқаны пісірілген - 2 дана;
- май - 50 мл;
- тұз, бұрыш, лавр, қаймақ, жасыл.
Дайындау
- Сорпа 15 минут қайнатылады.
- Сәбіз қосылған пиязды қуырыңыз, қызылша сабан қосыңыз.
- Қызғышты жұмсартып болған соң, қызанақты, қантты, сірке суын қосып, кішкене сорпаға құйып, массасы 10 минут қосыңыз.
- Қуыруға арналған табаның мазмұнын кастрюльге тасымалдаңыз, тағамды мезгілде 15 минут қайнатыңыз.
- Қаймақ, жасыл, жұмыртқасы бар қызыл қызылша сорпасына қызмет етіңіз.
Балабақшадағы классикалық қызылша - рецепт
Жас қызылша балабақшадағы ең пайдалы, жеңіл және диеталық болып табылады. Мұнда қызылша жемістері толығымен алдын-ала дайындалады, ал табақтарды кесуге немесе үлкен мөлшерлегіш арқылы өткізуге дейін. Бұл жағдайда қаймақ пісірудің ыстық аяғына дейін бірнеше минут қосылады.
Құрамы:
- қызылша - 2 дана.
- картоп - 3 дана;
- сәбіз және пияз - 1 дана;
- су - 1,5 л;
- май - 20 мл;
- тұз, бұрыш бұршағы, лавр, қаймақ.
Дайындау
- Қызылша жууға, қайнатуға, тазартуға, кесуге болады.
- Картоппен қайнаған суға салып, май пиязы мен сәбізге құйыңыз.
- 10 минуттан кейін олар қызылша, дәмдеуіштер, дәмдеуіштерді тастайды.
- Қаймақ сорпасын қаймақ қосып дайындауды аяқтаңыз.
Тауықпен қуырылған сорпаға арналған рецепт
Егер ет тағамының ең көп диеталық нұсқасын алуды қаласаңыз, тауықтан жасалған тағамды пісіру мүмкіндігі бұл мәселені ең жақсы түрде шешу үшін жарамды. Тауықтың төс еті қалаған дәм мен қанықтылықты қамтамасыз етеді, бірақ тағамды аз калориялы түрде сақтайды. Қажет болғанда, тағамды пісірілген жұмыртқамен пісіру арқылы толықтырады.
Құрамы:
- тауық еті - 500 г;
- қызылша - 3 дана.
- картоп - 400 г;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- су - 2,5 литр;
- томат пастасы - 30 г;
- май - 20 мл;
- тұз, бұрыш, лавр, жасыл пияз, сірке суы және қаймақ.
Дайындау
- Қуырылған тауық еті, пияз және тұтас пиязды қызылша пісіріңіз.
- Қызылша сірке, томат пастасы мен сарымсақпен қуырылған, ұсақталған, қызарылады.
- Сәбіз, картоп сорпаға тұздалған пиязды қосып, қызылша қызылша қызылшасын 15 минут өткеннен кейін қосыңыз.
- Тауық еті бар қызылша сақинасын 5 минут қайнатыңыз, жасыл пияз мен қаймақпен бірге жеткізіңіз.
Бұршақпен қызылша
Бұршақ еті аз еті дәмді, қоректік және қоректік емес, оның ет нұсқасына қарағанда, егер үрме бұршақ қосылған кезде ыстық болады. Өзін өзі дайындаған үрме бұршақ, алдын-ала суланған, мезгіл-мезгіл суды өзгерткенде, қалған ингредиенттерді табаға қоспас бұрын, пісірілгенге дейін қайнатыңыз.
Құрамы:
- бұршақ - 1 стақан;
- қызылша - 2 дана.
- картоп - 3 дана;
- сәбіз және пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- су - 2,5 литр;
- лимон - 0,5 дана;
- май - 20 мл;
- тұз, бұрыш, лавр, Провансаль шөптер және кориандр.
Дайындау
- Алдын ала дайындалған бұршақпен қайнаған суға туралған картоп қосыңыз.
- Пиязды майға, сәбізге, қызылшаға құйып, табаға салыңыз.
- Қызғылт қызылша сарымсақ, шөптер, лимон шырыны, цилантри, тұз және бұрышты пісіріңіз, 10 минут қайнатыңыз.
Сиыр еті бар қызылша сорпасы - рецепт
Етпен қытырлақ ең бай және хош иісті болып табылады, егер сіз келесі рецепт бойынша дәнекерлеңіз. Мұнда сорпа, сиыр еті немесе қабыршақ үшін ет негізі пайдаланылады, ол бұқтырылған кесектерге бөлініп, бүтін шаммен дайын болғанға дейін қайнатылады.
Құрамы:
- сиыр еті - 400 г;
- қызылша - 2 дана.
- картоп - 3 дана;
- сәбіз және пияз - 150 г;
- томат пастасы мен сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- су - 2,5 литр;
- қант - 10 г;
- май - 20 мл;
- тұз, бұрыш, лавр, көктемгі пияз және қаймақ.
Дайындау
- Туралған сиырды шамға құйыңыз.
- 15 минут бойы пісіріп, картопты тастаңыз.
- Май пиязы, сәбіз, қызылша қызылшасы арқылы өтіңіз.
- Паста, сірке суын, қантты, кішкене сорпаны қосып, 15-20 минутқа салыңыз.
- Тағамның мазмұнын кәстрөлге аударыңыз.
- Сиыр еті сиыр еті 5 минут пісіріңіз, жасыл пияз мен қаймақпен бірге беріледі.
Шошқа еті бар қызылша сорпасы
Шошқа етімен бірге ет сорпасында қызылша кем емес дәмді және одан да көп қоректік болады. Дәмді қанықтыру үшін бұрын майда қызарған сүйекке целлюлоза, кесілген және ет түрінде қолдануға болады. Қайнатылған жұмыртқалар пісірудің соңында кастрюльге тағайындалғанда немесе лақтырылған кезде әр тақтаға қосылады.
Құрамы:
- шошқа еті - 400 г;
- қызылша - 2 дана.
- картоп - 3 дана;
- сәбіз және пияз - 2 дана;
- май - 20 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- тұз, бұрыш, лавр.
Дайындау
- Шошқаның кесектерін дайын болғанға дейін қайнатыңыз.
- Картопты қосып, 10 минут пісіріңіз.
- Май және сәбіздегі қуырылған пияз бөлек және туралған қызылша пісірілген сорпаға аударылады.
- 10-15 минут қайнатыңыз, қаймақ пен қайнатылған жұмыртқамен бірге беріледі.
Қытырлақ пияз сорпасы
Қырыққабатпен қызыл қызылша сорпасы борщ болады, бірақ тағамның салқын нұсқасы ғажайып дәмі мен жағымды үйлесімді қышқыл таңқаларлық таңғажайып жаңалық болады. Қажет болса, жаңа піскен қиярлар мен жасыл пияздармен толықтырылуға болатын рецепттің рахатына және қарапайымдылығына.
Құрамы:
- қырыққабат - 400 г;
- қызылша - 2 дана.
- лимон - 2 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- жұмыртқа - 2 дана;
- тұз, қыша, жасыл, қаймақ.
Дайындау
- Қытырлақ қызылша, салқын, үккіште, табаға қайта оралыңыз.
- Лимонның, тұздың, сарымақтың шырынын қосып, қайнатуға, ыстықтан, салқын және салқын кетуге мүмкіндік береді.
- Қызмет көрсетіп жатқанда, шараға орамжапырақ салып, шөптермен, қаймақпен, қыша отырып, қызылша сорпасына құйыңыз.
Қуырылған қияр қосылған қызылша сорпасы
Дәмді қызылша үшін тағы бір рецепт кейінірек ұсынылады. Азық-түліктің бұл суық нұсқасының дәмділігі көкөніс кесілген тұздалған қияр мен шалғам, қызылша сорпасына, жаңа піскен және қызыл шарап сіркесіне қосылады. Сонымен қатар, дайындалған желкекпен тағамға арналған қаймақты араластыру дәмді болады.
Құрамы:
- тұздалған және жаңа піскен қияр - 100 г;
- қызылша - 2 дана.
- шалғам - 4-5 дана;
- қызылша піскен - 100-150 мл;
- жасыл пияз - 1 топтама;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қызыл шарап сірке суы - 70 мл;
- тұз, қант, қаймақ, желкек, жасыл.
Дайындау
- Қиярды қайнатыңыз.
- Сорпа сірке суы, қызылшаға жаңа, қант, тұз қосыңыз.
- Қияр, қияр қосылған қайнатылған жұмыртқалар сияқты, текшелерге кесілген.
- Көкөністерге жіңішке шалғам сабан, жасыл пияз мен жасыл қосыңыз.
- Қызғылт суыту - бұл қызылша сорпасы, қаймақ және желкек сияқты бір мезгілде көкөністер ассортиментін ұсынуды талап ететін рецепт .
Қытырлақ еті бар қызылша сорпасы
Етпен қызылша сорпасына арналған кез-келген рецепт өзгермелі етпен бірге тағамды дайындау арқылы өзгертілуі мүмкін. Шұжықтың пиязы шикі немесе алдын ала қыздырылған, алтынға дейін қосылады, бұл өнімнің дәмін біршама жұмсартады. Ыстыққа сәбізден басқа, сіз басқа тамырларды қоса аласыз: балдыркөк, ақжелкен, парснип.
Құрамы:
- тартылған ет - 250 г;
- қызылша - 2 дана.
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 2 дана;
- май - 20 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 50 г;
- тұз, бұрыш, лавр.
Дайындау
- Қызғышты қайнатыңыз, сорпадан алып, үгітіңіз.
- Тұздалған ұсақталған пияз араласып, ұн, тұз, бұрыш және жұмыртқа қосылады.
- Қайнаған сорпамен табаға жіберілген пішінді пішінді.
- Қуырылған пияз мен сәбізді маусымға қосып, 20 минут пісіріңіз.
- Пісіру аяқталғаннан кейін қызылша қосыңыз.
- Рецепті копьямен толтырылған қызылша, ыстық формаға толтыруды талап етеді.
Саңырауқұлақтары бар қызылша сорпасы - рецепт
Қосымша хош иісті және саңырауқұлақ саңырауқұлақтарымен сатып алынады, әсіресе чантереллерді, ұяшықтарды, қайың ағаштарын немесе басқа орманның тұрғындарын қоссаңыз. Сәйкес келмейтін және саңырауқұлақтар болмаған кезде ыстықта таңбаны кесуге керек. Бұл рецепттің әдістемесі қарапайым және барлық адамдар жасай алады.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 150 г;
- қызылша - 2 дана.
- сәбіз және пияз - 1 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- картоп - 3 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- сорпа - 1,5-2 л;
- тұз, бұрыш, лавр, көк.
Дайындау
- Қайнаған сорпада қызылша, сәбіз, пияз және картоп кубарлары бар.
- Саңырауқұлақтар, үгітілген қызанақ, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосып, тағамды 5 минуттай пісіріңіз.
- Құмырада жасыл, сарымсақ, қайнатып, ыстық дайындаңыз.
Көп өлшемді қызылшада
Көп мөлшерде өзгермелі пісірілген ыстық қызылша сорпасы қарапайым пісірілген. Диеталық нұсқада тауық еті алуға болады, ал қанықтыратын және қоректік өнім шошқа қабырғаларында болады. Оларға «Пісіру» немесе «Қуыру» бағдарламасы бойынша көкөністермен бірге тостағанның үстінде пісіру керек.
Құрамы:
- тауық еті - 450 г;
- қызылша - 2 дана.
- сәбіз және пияз - 1 дана;
- картоп - 3 дана;
- май - 20 мл;
- томат шырыны - 250 мл;
- сарымсақ - 2 тіс;
- тұз, бұрыш, лавр.
Дайындау
- Қамыр мен сәбізді пиязбен бірге майға салып қойыңыз.
- 30 минут бойы «пісіруді» қосыңыз, қақпақты жабыңыз.
- 15 минуттан кейін қызанақ шырынын құйыңыз.
- Белгіден кейін картопты, етді тастаңыз да, барлық қайнаған суға құйыңыз.
- 1,5 сағат бойы «Кептіру» немесе «Сорпа» режимінде пісіруді жалғастырыңыз.
- Ыдыс-аяқты сорғызыңыз, сарымсақты, жасыл пиязды қосыңыз, «жылынуды» талап етіңіз.