Ресейде, ең ерте уақыттан бастап, алғашқы ыдысқа үлкен көңіл бөлінді. Демалыссыз, демалыс күндері де, мереке күндері де бірінші болып істемеді. Орыс тағамдарының ескі тағамдарының біреуі, құлағымен қатар , сорпа. Қырыққабатты дайындау үшін көптеген рецептер бар, олар қырыққабат пен қымыздық етпен және саңырауқұлақпен дайындалады. Қырыққабат сорпасының классикалық рецепті қытырлақты пайдалануды қамтиды, бірақ сонымен қатар жиі пайдаланылады және жаңадан ақ түсті болады. Төменде сорпаны қалай дайындау туралы бірнеше қызықты рецептер келтірілген.
Қырыққабат сорпасы - рецепт
Құрамы:
- қырыққабат жері - 400 г;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз орташа - 1 дана;
- картоп - 4 дана;
- жаңа піскен қызанақ - 1 дана;
- ет - 400 г;
- томат пастасы - 1 ас қасық. қасық;
- лимон қышқылы - пышақтың ұшында;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Біріншіден, етім (ет қырыққабатының рецепті кез-келген етді пайдалануға мүмкіндік береді), оны кесектерге бөліп, суық суға құйып, қайнатыңыз. Содан кейін біз қалыптасқан көбік алып тастаймыз, біз сорпаға тұтас пияз салып, етке дайын болғанша пісіреміз. Осыдан кейін, шамдар алынып тасталып, тастап кетеді, енді оған қажеті жоқ, ол тамақ дайындау кезінде барлық дәмді қасиеттерін берді. Картоп кішкентай кесектерге кесіп, қырыққабатты бөлшектеп, сорпаға көкөністерді қойыңыз. Енді біз қуырамыз: өсімдік майы бар қуырылған табада, үлкен майдалаптырылған үгітілген сәбізді қуырып, содан кейін туралған пиязды және сүртілген томатты қосыңыз. Көкөністер алтын түске ие болған кезде, 1 ас қасық томат пастасын қосыңыз, араластырыңыз және қуыруға кәстрөлге құйыңыз. Барлық ингредиенттер дәнекерленген кезде дәміне қарай тұз қосып, лимон қышқылының (пышақтың ұшында) аздап қосыңыз. Мұның бәрі, біздің қырыққабат сорпасы дайын.
Егер сіз қандай да бір себеппен ет жесе, онда бұл рецептті өзгерте аласыз және сорпаны етсіз, көкөніс сорпасында пісіруге болады.
Тауық еті бар Шти - рецепт
Құрамы:
- тауық еті - 500 г;
- картоп - 6 дана;
- қырыққабат - 0,5 бас;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- аскөк, тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Тауық еті дайын болғанша тұзды суға қайнатыңыз, сосын ет шығарылады және текшелерге кесіледі. Бұрыш пен картоп кішкене бөліктерге кесіледі, қызанақ кесіледі, сәбіз ірі мөлшерде сүртіледі, пияз шағын кубиктерге кесіледі, ал қырыққабат ұсақталады. Қуыруға арналған табада біз өсімдік майын жылытып, пиязбен қуырамыз, сосын 5 минут бойы бұрыш пен қызанақты қосамыз. Қайнаған сорпада біз картопты, қырыққабатты таратып, 5 минут пісіреміз, содан кейін қуырып қосып, тағы 10 минут пісіріңіз. Содан кейін пісірілген тауық етін қосып, 3-4 минут қайнатыңыз. Дәміне қарай ұсақталған аскөк пен қара бұрыш қосыңыз. Сорпа қайнатылғаннан кейін отты өшіріп, қырыққабат сорпасын қаймақпен үстелге жіберіңіз. Тауықтың қырыққабат сорпасына арналған рецепт негізінен тауық етін сиыр еті, қоян еті немесе тіпті шошқа етімен алмастыра аласыз.
Саңырауқұлақтары бар Шти - рецепт
Құрамы:
- ет сорпасы - 2,5 литр;
- Кептірілген ақ саңырауқұлақтар - 70 г;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- қытырлақ - 500 г;
- томат пастасы - 50 г;
- қаймақ - 2 ас қасық. қасықтар;
- қара бұрыш голы - 7 дана .;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- тұз, жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
Кептірілген ақ саңырауқұлақтар ет сорпасында пісірілгенге дейін қайнатылады, содан кейін оларды шайыңыз. Пияз майдалап туралған, сәбіз майдалап, үстіне көкөніс майына жағылып, соя шырынын қопсытып жіберді. Содан кейін тағы 5 минутқа қызанақ пастасын, қаймақ пен тұздықты қосып, қайнаған сорпаға қайнатылған саңырауқұлақтар мен көкөністерді салыңыз, бұрын сорпаның 50 мл-де сұйылтылған бұрыш, лавр жапырағы және ұн қосыңыз. Барлығын бірге 10 минут қайнатыңыз.Тассадағы үстелге қызмет етер алдында, сәл кептірілген көк және қаймақ салыңыз.