Егер сіз кешкі асты немесе мейрамды талап етпеген, картоп пюресі салқындатқан болсаңыз, онда одан керемет дәмді картоп пирогтарын дайындауға болады, бұл сөзсіз тіпті ең өткір. Осы тағамның бірнеше нұсқалары біздің рецепттерімізде төменде ұсынылған.
Піскен картоптың пюресі, ет тартылған ет - рецепт
Құрамы:
- ет тартылған ет (шошқа еті мен сиыр еті) - 450 г;
- картоп пюресі - 1 кг;
- пияз - 150 г;
- ірі тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- бидай ұны - 60-90 г;
- қара бұрыш бұрышы - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- нан қалдықтары ;
- өсімдік майымен тазартылған май.
Дайындау
Пюре картопында жұмыртқаны, ұнды, бұрышты қосып, қажет болса, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Ұнның мөлшері пюре картоптың тығыздығына байланысты, соғұрлым ол сұйылтылғанда, картоп қамырына қанша ұн жұмсалады.
Толтырмас үшін, тазартылған өсімдік майымен пияздың тазартылған және жеңіл түрде туралған мөлдір пісірген, содан кейін тартылған ет пен қуыру пісіріп, оларды араластырып, араластырамыз. Қуыруға арналған үрдістің соңында дәмі тұзбен және қара бұрышпен дәм татады.
Картоп қамырынан суланған қолдарымен біз торт құрады, оның үстіне біз тартылған етден дәм татып, дөңгелек немесе ұзын пішінді пішіндейміз, оны нан үгіндісімен саламыз және екі жағынан орташа қарқынды өртте әдемі қоңыр түске бояламыз.
Картоп пен саңырауқұлақ пюресі бар бәліштер
Құрамы:
- картоп пюресі - 1 кг;
- жұмыртқа - 2 дана;
- май - 30 г;
- 100 г кептірілген саңырауқұлақтар немесе 400 г жаңа піскен;
- пияз - 150 г;
- нанның сынықтары - 150 г;
- қара бұрыш бұрышы - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- өсімдік майымен тазартылған май.
Дайындау
Пюре картопта жұмыртқаның сарысы, жұмсақ сары май қосып, жақсылап араластырыңыз. Құрғақ саңырауқұлақтар саңырауқұлақ толтырмасын дайындау үшін пайдаланылады, оларды жақсылап шайыңыз, аздап тұздалған суға қайнатыңыз, содан кейін суды ағызып, құйыңыз да, саңырауқұлақ массасын кесу тақтасына салып, кішкентай кесектер алынғанша өткір пышақпен кесіңіз. Қуыруға арналған қытырлақ пиязды алдымен тазартылған және ұсақталған пиязды алдымен пісірілген қосыңыз немесе егер жаңа саңырауқұлақтар қолданылса, жаңа пюре картопты қосып, бірнеше минут бойы немесе пісірілгенге дейін қоңыр болады.
Ылғал қолмен картоп массасынан біз торт құрады, саңырауқұлақтарды ортаға қойып, шеттерін бұрамыз, біз тортты ұзын пішінді пішінді береміз. Біз бұған бірінші кезекте аздап сіңдірілген ақ суға салып, содан кейін нан пияздары мен майы тазартылған майда мұқият нанмен сүртеміз. Өнімдерді екі жағынан қызарғаннан кейін, оларды бірнеше минутқа майлыққа шығарамыз, содан кейін оны плитаға ауыстырып, қызмет ете аласыз.
Пеште картоп пюресі пирогтарын қалай дайындау керек?
Құрамы:
- картоп пюресі - 350 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- сүт - 100 мл;
- өсімдік майы - 200 мл;
- ұн - 900 г;
- ашытылған ашытқы - 35-40 г;
- түйіршіктелген қант - 40 г;
- тұз - 15 г;
- пирогтарға арналған кез келген қоспасы.
Дайындау
Пюре картопта майдың төрттен үш бөлігін қосып, жақсылап араластырыңыз. Жылы сүтте біз ашытқы мен қантты ерітіп, оны бірнеше минутқа тоздыратын қалпақшаны қалыптастырамыз. Жұмыртқаның ағындарын қалың көбікке дейін тұзбен араластырыңыз, ашытқы қоспасы мен картоп паста араластырыңыз, содан кейін біртіндеп ұнтақталған ұнды құйып, қамыр илеңіз. Ол жұмсақ, жағымды болу керек
Осыдан кейін, картоп қамырынан шыққан кезде, біз дәстүрлі түрде пирогтарды жасаймыз. Біз шарларды орындаймыз, олардан пирожныйлар жасаймыз, оларды толтырып толтырамыз және бәліштер жасаймыз. Өнімдерді пісіру парағына қойып, тазартылған маймен жағып алмас бұрын, ыдырайтын уақытты беріңіз, содан кейін сарысы жағып, алдын ала қыздырылған пеште анықтаңыз. Пісірудің температуралық режимі 190 градусқа белгіленген. Қоңырды қызарғаннан кейін, оларды пештен алып, сүлгімен он минут бойы жабуға болады.