Бризза тұзды жұмсақ ірімшік. Салаттар, бәліштерге арналған және қоректік тағамдар ретінде жеуге болады. Қазіргі шырынды ірімшік қой сүтінен жасалған, бірақ үйде сиыр ірімшігінен жасалған. Келіңіздер, онымен қалай айналысуға болатынын білейік!
Үйдегі бринза үшін рецепт
Құрамы:
- май сүті - 5 литр;
- тұз.
Стартер үшін:
- қойдың асқазасы - 100 г.
Дайындау
Осылайша, үйде ірімшік дайындау үшін, жаңа сүтті қабылдап, бірнеше қабаттарға бүктелген дәке арқылы мұқият сүзгіден өткізіңіз. Содан кейін, әлсіз өртте, қайнатыңыз және оны шамамен 30 градусқа тез салқындатыңыз. Содан кейін сүтге ферментті қосыңыз. Көптеген адамдар дәріханадан тек пепсин сатып алады, бірақ ең жақсы және сапалы ашытқы қойдың асқазанынан жасалады. Мұны істеу үшін оны мұқият тазалап, оны кептіріп, жұқа жолақтарға кесіңіз. Бірнеше тілім суық суға құйылады және бір күні ашытқы дайын болады! Мәселен, массаңыз сізді бірыңғай сүзгіге айналдырған кезде, оны аламыз, оны електен өткіземіз және әйнекке сұйықтықты алуды күтеміз. Содан кейін массаны бірнеше бөлікке бөліп, оны дәкеге салып, баспасөз астында 5 минутқа қойыңыз. Содан кейін процедураны қайталаңыз және қайтадан баспасөзге қойыңыз. Үшіншіден, ірімшік массасын бір сағатқа жүктеп қойдық.
Үйде брызаны жасаудың соңғы кезеңі - қалыптасқан бөліктің бірнеше бөлігін кесу. Бұл бөлшектер майдалап туралған және ірімшіктің ортасына қойылған. Қайтадан оны матаға орап, оны іріңді шығаруды тоқтатқанға дейін баспасөзде қалдырамыз. Барлығы, үйдегі ірімшік ірімшігі дайын. Содан кейін, ол жағымсыз дәмі болғанша, өнімді тұзбен азықтандыруға ғана қалды. Дайындалған тұзды қаныққан және күшті болуы керек, сондықтан ірімшіктің ішіне құйылады. Бір күннен кейін біз ірімшікті тұздықтан алып тастап, құрғақ ыдысқа жібереміз. Сақтау үшін оны тұзбен және салқын жерде сақтаңыз.
Үйде сірке суы бар бринсті өндіру
Құрамы:
- сүт - 3 литр;
- қайнаған су - 1 дана;
- тұз - дәміне қарай;
- сірке суы - 4 ас қасық. қасықтар;
- жасыл - қажет болса.
Дайындау
Үйде ірімшік жасаудың тағы бір жолын талдаймыз. Біз кәстрөлдегі сүтті қайнатамыз. Содан кейін бір қасық сірке суын қосып, үнемі араластырыңыз. Сүт қайнатылғаннан кейін отты өшіріп, дәке мазмұнын құйып, дұшпанға құйыңыз. Содан кейін дәкедің ұштары алынады және сүзгіні бірнеше сағат бойы раковинадан іліп қойамыз. Сарысу үзілуін тоқтатқан кезде, жүгерідегі лактарды жүктің астына қойып, құрылымды жинап, шамамен 2 сағат ұстаңыз. Бұл жолы тұзды дайындаймыз: ірі кастрюльде ірімшіктің астынан босаған су мен суық қайнаған су құйыңыз. Бір тұз тұзын құйып, ерітіндінің артық тұздалғанына көз жеткізіңіз. Содан кейін біз ағызу сөресін суға түсіріп, біртұтас сіңдіру үшін мезгіл-мезгіл айналып, күніне қалдырамыз.
Үйдегі ірімшік ірімшігі
Құрамы:
- сиыр сүті - 2 литр;
- жұмыртқа - 6 дана;
- қаймақ - 500 мл;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Біз сүтті қайнатамыз. Қаймауға жұмыртқамен араластырыңыз және алынған қоспаны сүтке құйыңыз. Біз тұзды дәміне қарай қойдық. Ыстықты ең аз мөлшерде азайтып, сүтті үлкен үлпектермен толығымен біткенше 5 минут күтіңіз. Содан кейін массаны тұншықтырғышқа сұйылтқышқа қосып, ағызып жіберіңіз. Содан кейін дәке тығыз байланып, ірімшені плитаға қойып, жүктемені күніне жуық уақытқа орнатамыз. Уақыттың соңында ірімшік дайын.