Егер үйде күнделікті өмірді әртараптандырғыңыз келсе, онда кәдімгі тағамдарға арналған тұздықты немесе тұздықтарды қосыңыз. Бұл мақалада біз үйдегі аспаздық шедеврлерге арналған ең әмбебап және қарапайым қосымша ретінде саңырауқұлақ соусын қалай дайындау керектігін қарастырамыз.
Саңырауқұлақ шырыны күйдіргі - рецепт
Шампиньондардан алынған саңырауқұлақ соусы - рецепттердің барлық түрлерінің ішіндегі ең қолайлы нұсқасы. Әрине, әркімге ұнайды, өйткені оның құрамындағы шампиньондардың нәзік және нәзік дәмі үзілмейді, бірақ тағамның дәмін толтырады.
Құрамы:
- май - 150 г;
- пияз - 2 дана;
- шампиньондар - 400 г;
- қаймақ - 1 дана;
- лимон - 1 дана;
- ақжелкен - 50 г;
- қыша (ұнтақ) - ½ шай қасық;
- тұз - 1 шай қасық;
- бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Еріген сары майда майдалап туралған пиязды тендерге дейін қуырып, алдымен еркін түрде кесілуі керек жуылған және қабығы бар саңырауқұлақтарды қосыңыз. Қуырылған пеш 10 минут бойы қақпақтың астында піседі. Содан кейін, өрттен қуыру табасын алыңыз және қаймақ, қыша, лимон шырыны, туралған ақжелкен, тұз және бұрыш қосыңыз. Бұл кезеңде біз қуырғыш табаны пешке ораламыз, ал от аз, ал мен қаланың қажетті тығыздығына байланысты 15-30 минутқа түсемін. Процесті жылдамдағыңыз келсе, соустарға ас қасық ұн қосуға болады.
Қаймақпен сүтті саңырауқұлақ
Орман саңырауқұлақтарымен және хош иісті шөптер түріндегі толықтырулармен дайындалған тендерлік азықтың тағы бір нұсқасы - пісірілген ойынға және картоптан жасалған ыдысқа мінсіз сүйемелдеу.
Құрамы:
- «Панкетта» - 60 г;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- Май - 2 ас қасық. қасықтар;
- орман саңырауқұлақтары - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- тимьянь - 30 г;
- насыбайгүл - 20 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- қаймақ - 2 ½ ас қасық.
Дайындау
Саңырауқұлақ соусын жасамас бұрын, маринадталған зәйтүн майы мен маймен (1 ас қасықтан) алтын түске дейін қуырыңыз (беконды итпеңіз, әйтпесе соустар бүлінеді!). Табада келесі 6-8 минут қуырып алатын орман саңырауқұлақтарына қарай, қабыстырылған және кесілген болады. Бұдан кейін ұсақталған тимьяндарды, насыбайгүлді және сарымсақты қосып, тағы 2-3 минут қуырып, болашақ соусты креммен немесе қаймақпен құйыңыз. Қаймақ қайнатыла бастағаннан кейін - тұздықты тұз бен бұрышқа салып, қолайлы консистенцияға дейін пісіріңіз. Егер сіз соусты едәуір қалыңдағыңыз келсе, кішкене ұнды немесе үгітілген ірімшікті қосыңыз, ал егер керісінше - саңырауқұлақ сорпасын немесе таза су құйыңыз.
Құрғақ ақ саңырауқұлақтардан саңырауқұлақ соусы
Егер сіз өз табақшаңызда тұтас саңырауқұлақ бомбасын алуды қаласаңыз, онда негізгі ингредиенттер ретінде гравиялар жаңа емес, құрғақ саңырауқұлақтарды пайдаланыңыз, ең көбі ақ болып табылады. Біз ұяшықтар негізінен кілегей тұздығының бөлігі болған деп ойладық, бірақ бұлай емес. Томат тұздығын осы дәмді саңырауқұлақтармен дайындауға тырысыңыз және өзіңізге және жақын адамдарыңызға өзіңіздің сүйікті бүйірлік тағамдарыңызға ерекше қосып қойыңыз.
Құрамы:
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1 дана;
- Кептірілген ақ саңырауқұлақтар - 70 г;
- қызанақ - 400 г;
- қант - 1 шай қасық;
- тұз - 1 шай қасық;
- шарап - 150 мл;
- маржорам - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 3 түйір;
- ұн - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Ең алдымен, саңырауқұлақтар 1-2 сағат бойы ыстық суға малынған. Зәйтүн майын пісіргенде пиязды мөлдір етіп кесіңіз, сосын сарымсақ 3 түйірін сығып, шамамен бір минут пісіріңіз. Томат теріні құтқару үшін қоштасады, содан кейін еркін кесіп, пияз мен сарымсаққа қуыру табағына салыңыз. Шөптер мен дәмдеуіштермен жақсы маусымда ас қасық ұн қосып, шарапты дәмдеңеге құйыңыз.
Сонымен қатар, бөлек қуыру пісіргенде, туралған ақ саңырауқұлақтар 10-15 минут, содан кейін де қызанаққа барады. Кептірілген саңырауқұлақтардан жасалған тұздық қайнағаннан кейін 7-10 минут ішінде дайын болады.