Кокос қоянын иісінен құтылу және ет жұмсартатын дәмдеуіштерді сіңдіру немесе маринадтау керек. Сондай-ақ, арнайы қылшық немесе фольга арқылы кептіруден қорғайтын пеште қоян етін жақсылап пісіріңіз. Осы кеңестерге сүйеніп, пеште пісірілген қоян сізді нәзік нәзік етімен қуантады.
Қаймақпен пешке пісірілген қоян
Қаймақ тұздығы дәмдеуіштермен сіңдірілген қоян етінің еті нәзік және хош иісті, ал қаймақ тұздығы қарапайым бүйір тағамның дәмін безендіреді.
Құрамы:
- қоян - 980 г;
- Май - 60 г;
- пияз - 80 г;
- сәбіз - 80 г;
- балдыркөк тамыры - 130 г;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- қаймақ - 260 мл;
- лавр жапырағы - 3 дана;
- қара бұрыш - 5 бұршақ;
- Кептірілген тимьян, розмарин - ¼ шай қасық үшін;
- лимон - 1 дана;
- ұн - 170 г;
- өсімдік майы - 65 мл;
- су 480 мл.
Дайындау
Қоян кесектерін кесіңіз, шайыңыз, құрғақ, құрғақ, құрғақ дәмдеуіштерден құрғатыңыз және цитрус шырынын құйыңыз. Жарты күн бойы тұздыққа қоян қалдырыңыз. Майдалап болғаннан кейін, қоянның бөліктерін өшіріп, ұнтақталған орамды және қызарған өсімдік майына қоңыр түсіріңіз. Еттің ет бөліктері пиязға салынып, көкөніспен байытуға арналған. Бірнеше минуттан кейін сары маймен құйылған көкөністерді кесіп тастаңыз, ет қосып, ыстық су құйып, лавр жапырағын салыңыз. Соңғысы маргарин қаймағына жіберіледі, содан кейін ыдыс 180 градусқа 2 сағат бойы пісіруге жіберіледі.
Пешке пісірілген мұндай қоян картоп немесе басқа пісірілген көкөністермен жақсы көрсетіледі.
Пеште толық пісірілген толысқан қоян
Қышқыл-тәттіден арал-тұздыға дейін қояндарды салқындату үшін әртүрлі толтырулар иелеріне эксперимент жасауға және достар табуға мүмкіндік береді. Тағамның бұл өзгерісі дәнді дақылдарға негізделген қарапайым құюды қолданады, оның ингредиенттері ет тағамдарын толтыру үшін жиі пайдаланылады.
Құрамы:
- қаңқаның қояны (гиблеттермен) - 1,5 кг;
- жұмыртқа - 2 дана;
- күріш - 190 г;
- шампиньондар - 210 г;
- пияз - 90 г;
- өсімдік майы - 35 мл.
Дайындау
Дәмді пешке толығымен қоян салып пісірместен бұрын, иісті жою үшін суда екі сағат бойы өлтіріңіз. Қоянды кесіп, оны тұз бен бұрыш қоспасымен араластырыңыз, ет шамамен бір сағатқа ысқылсын. Ішінде алып тастаңыз және ұсақтаңыз. Пияз бен саңырауқұлақтардың піскендері дайын болғанға дейін түйіршіктермен бірге. Күрішті қайнатыңыз, салқындағаннан кейін туралған пісірілген жұмыртқалар мен саңырауқұлақтармен араластырыңыз. Алынған қоспамен қоянның қаңылтырын толтырып, оны тігуге және фольгамен жабылған, сағатына шамамен 180 градусқа дейін қайнатып жіберіп, мезгіл-мезгіл көрнекті шырынмен таяқша құйыңыз.
Қуырға пеште пісірілген қоян
Пешке пісірілген қоянның рецепті қарапайымдылығы мен пісіру жылдамдығымен ерекшеленеді, өйткені қоян өзінің классикалық дәмін сақтай отырып, өз шырынында дайындайды.
Құрамы:
- қоянның қаңылтыры - 590 г;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- карри - ½ шай қасық;
- розмарин, насыбайгүл - 1 шай қасық;
- қара бұрыш - ½ шай қасық.
Дайындау
Қоянның қаңылтырын кесіп, оны зәйтүн майымен және дәмдеуіштермен дәмдеуіштерге етті. Барлық түні үшін ет қалдырыңыз. Пюре кесектерін пісіру жеңіне қойып, 180 градуста бір жарым сағат бойы пісіріңіз. Juicy қоян еті үздік көкөніс салатымен беріледі.