Бұл таңғажайып қоспаның барлық дәмдеуіштері соншалықты үйлесімді түрде таңдалады, тіпті керемет тағамның дәмін керемет түрде өзгерте алады. Жарқын сары күріш құрамы, бәлкім, аспаз әлемінде ең танымал. Үнді кәрі соусын және оның тайменің үйде қалай өзгеретінін қалай білуге болады.
Үнді карри соусын қалай жасауға болады - классикалық рецепт
Құрамы:
- майсыз май - 125 мл;
- Қыша дәндері - 10 г;
- зімбір - 25 г;
- карри жапырақтары шоғыры;
- фенграгет - 5 г;
- пияз - 135 г;
- паприка;
- гликольді - 5 г;
- қызанақ 245 г;
- су 210 мл;
- тұз - 5 г;
- chili - 2 подс;
- кокос сүті - 375 мл.
Дайындау
Сүт сауытын орташа температураға қойып, лимонграс, қыша, қытырлақ пен күріш жапырақтары қосыңыз. Барлығын абайлап араластырыңыз.
Чили тұқымдарды мұқият тазалап, кастрюльге жіберілген жолақтарға кесілген болуы керек. Зімбір қабығын тазалап, жақсылап майдалап тураңыз, кастрюльге қосып, дәмдеуіштермен араластырыңыз.
Пиязды кішкене бөліктерге салып, қоспаға қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін паприка мен тирмере қосыңыз.
Қызанақты блендіріп, блендерде ұрып-соғып, болашақ соустардың үлкен бөлігіне құйыңыз.
Суық суды табаға салыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз. Енді кокос сүтін қосып, абайлап араластырыңыз. Бес минутқа пісіріңіз.
Содан кейін тұзды суытып, суыққа қойып, оны бірнеше күн сақтауға болады.
Тауықтың немесе балықтың тағамын дайындау үшін, тұзды қыздырып, оған ет салып, негізгі ингредиент дайын болғанға дейін қайнатыңыз.
Тай карри паста тұздығы
Құрамы:
- жасыл шелестрдің шоғыры;
- Чили бұрышы - 8 дана.
- әк тастары - 5 дана.
- лимонграсс - 2 сабақтар;
- аңдар - 2 дана;
- кориандр тұқымдары - 20 г;
- зир - 5 г;
- зімбір тамыры - 3 см;
- әк - 1 дана;
- қара бұрыш бұршағы - 7-8 дана;
- балық тұздығы - 25 г;
- күнжіт майы - 75 г;
- тұзды жомарт шымшық.
Дайындау
Зиру, кориандр және бұршақ бұрыш бұршақтары құрғақ, қызып тұрған табаға және жеңіл қызуға жіберіледі.
Бұрышта құйрықтарды алып тастаңыз, пиязды, сарымсақты, лимонгрантты, аршылған итмұрын және лайм жапырақтарын ұсақтап, блендерде өңдеуге арналған ингредиенттерді дайындаңыз. Барлық дайындалған және қалған ингредиенттерді блендер ыдысына салыңыз.
Әк және оның шырынын қосыңыз. Барлық нәрсені біркелкі ету.
Мұндай пастаны шамамен 2 апта бойы шыны ыдыста тоңазытқышта сақтауға болады.