Қышқыл қырыққабат - керемет пайдалы ыдыс, өйткені онда аскорбин қышқылдары көп. Төменірек оқып, мүкжидекпен қытырлақ пісіруге қалай дайындалуға болады?
Жыланқияқтармен қытырлақ үшін классикалық рецепт
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 5 кг;
- сәбіз - 400 г;
- мүкжидек - 100 г;
- тұз - 130 г;
- қант 30 г.
Дайындау
Жуылған қырыққабат бастарында жоғарғы жапырақтарды алып тастаңыз. Содан кейін әрбір басы бір-біріне қарай кесіледі. Жіңішке қырыққабат қырыққабат, сәбіз тоғыз арқылы өтеді. Біз көкөністерді біріктіреміз, қант пен тұзды қосамыз, сосын шырын оқшауланғанша мұқият үгітеміз. Жуылған мүкжидек қосып, араластырыңыз. Біз массаны таза эмальданған контейнерге салып, пластинамен жабамыз және оған салмақ түсіреміз. 3 күннен қалдырыңыз, оның ішінде қырыққабат әртүрлі жерлерде ағаш таяқшасымен түбіне дейін тесу керек, сонда қалыптасатын газдар кетуі мүмкін. Осыдан кейін, қыста мүкжидекпен жасалған тұздықтар банкаларға салып, суыққа саламыз.
Қысқы алма және қызанақпен қытырлақ - рецепт
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 1,3 кг;
- алма - 100 г;
- сәбіз - 100 г;
- мүкжидек - дәміне қарай;
- тұз - 30 г.
Дайындау
Біз қырыққабатты жуамыз. Жоғарғы жапырақтарды алып тастаңыз. Жіңішке сабанмен қырыққабат сыққыш. Біз сәбізді және алмандарды үлкен тістері бар ылғалдағышы арқылы тазарттық. Дайындалған ингредиенттерді үлкен ыдысқа салыңыз, тұз себіңіз де жақсылап араластырыңыз. Біз дайындалған массаның жартысын эмаль табаға салып, мүкжидек жидектерін орналастырдық, содан кейін орамжапырақ салып қойдық. Оны табақшамен жаппаңыз және жоғары қысымға ұшыраңыз. Біз оны бөлмеде бір күн қалдыруға рұқсат етеміз. Алынған көбікке қасық немесе шуды жинаймыз. Ал газдарды жою үшін бірнеше орындарда орамжапырақ ағаш таяқпен тесілген. 3-4 күн өткеннен кейін, мүкжидек пен алма қырыққабаты шыны ыдыстарға салынып, жертөледе, балконға немесе тоңазытқышта сақталады.
Қыс мезгілінде тез пісетін мүкжидекпен қышқыл қырыққабат
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 1,2 кг;
- сірке суы 9% - 10 ас қасық. қасықтар;
- ұсақталған ұнтақталған тұз - 30 г;
- түйіршіктелген қант - 90 г;
- мүкжидек - 70 г;
- өсімдік майы - 100 мл;
- су - 550 мл;
- сәбіз - 3 дана.
Дайындау
Қырыққабат жұқа қытырлақ, сәбіз кәдімгі ірі үккіштен немесе кореялық сәбіз үшін ылғалдылық арқылы өтеді. Біз көкөністі біріктіреміз, мүкжидек қосамыз және араластырамыз. Біз суды қайнатып, қант, тұз, май және сірке суын қосамыз. Сұйықтық қайтадан қайнап, отты өшіріп, оны қырыққабатпен толтырыңыз. Пластинадағы үстіңгі жағы үстіне су құйылған суды қойыңыз. Оны кемінде 4-5 сағатқа қалдырыңыз, ал жақсы - бір күн үшін. Осыдан кейін дәмді тұздық тұтынуға дайын болады. Сақтау үшін оны таза банкаларға салып, оны тоңазытқышқа немесе жертөлеге жібереміз.