Егер қызыл балықты тұзбен сүртіп, пеште осындай сирек жағдайда пісіретін болсаңыз, сізде өте дәмді тағамды аласыз. Бірақ, дәмді шырынды және әсіресе дәмді етіп жасау үшін, төменде сипатталған рецепт бойынша пісірілген қызыл балықты дайындаңыз.
Пеште көкөністегі қызыл балықты фольгада қалай пісіру керек?
Құрамы:
- алтынды стейктер - 3 дана;
- пияз (ірі) - 1 дана;
- қызыл бұрыш бұрышы - 1 дана;
- қызанақ еті - 1 дана;
- бұрыш қоспасы - дәміне қарай;
- ас тұзы - дәміне қарай;
- май - 30 г.
Дайындау
Стейктер еріп кетеді, егер мүмкін болса, біз олардан қабықты алып тастап, әр бөліктің ортасынан қалың жотаны шығарамыз. Қуырылған пиязды ақырындап шайқаңыз. Пилландиялық Болгар бұрышымен ірі қызанақпен бірге пышақпен кесілген, сантиметрлік кубиктерге салып, біз пиязбен ыдысқа салып, бәрін араластырдық.
Азық-түлік фольгасынан осы өлшемдердің үш квадратын кесіңіз де, стейктерді орап алу жеткілікті. Әрбір осындай квадраттың ортасында ас тұзы, форельмен жақсы жағылып, біртектес бөлікке салынған. Осы стейктердің үстінен біз біркелкі түрлі көкөністерді ұйымдастырып, олардың бәрін бұрыш қоспасы арқылы жауып тастаймыз.
Сары майды үш бөлікке бөліп, балық бөліктеріне салыңыз. Тұтқырдың ерікті шеттерінен біз тығыз қайықтар жасап, оларды жоғарыдан тығыз ұстаймыз. Барлығын пісіру парағына ауыстырамыз, оны 210 градус Цельсийге дейін қыздырылған пешке жібереміз және 35 минут бойы теңдесі жоқ дәмді балық пісіреміз.
Пеште ірімшікпен балықтың еті пісіру қаншалықты ғажайып?
Құрамы:
- қызғылт лососяның жапырағы - 450-550 г;
- қатты ірімшік - 180 г;
- майонез (67%) - 60 г;
- қаймақ (20%) - 60 г;
- бұрыш, тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Қаймақ қосылған майонез бір кішкене шараға біріктіріледі, біз шағын бұрыш қосамыз, ас тұзын қосамыз, ал алынған соусты ең мұқият араластырамыз. Біз оны барлық жағынан ерітілген және жууға болатын қызғылт лосось филлеріне салып, үлкен ыдысқа салып, қалған тұздығымен жабамыз. Жарты сағат өткеннен кейін балықтан қаймақ пен майонездің қосымша массасын алып тастаймыз, ал фиттің өзі азық-түлік фольгамен жабылған табаға ауысады. Біз қызғылт лососьдің барлық ашық бетін алдын ала үгітілген ірімшікпен ашып, қыздырылған ортаға 185 градус температураға дейін салып қойдық. Жарты сағат ішінде, біздің тағам алтынмен жабылған кезде, біз оны алып, оған қызмет етеміз.