Қызғылт лосось - лосось отбасынан бағалы және дәмді балық. Мерекелік үстелге қарапайым, бірақ талғампаз бутербродтарды маринадталған, тұздалған немесе ысталған лососьмен дайындауға болады, олар әсіресе жаңа жылдық мәзірге жақсы. Қызғылт лосось жабайы балық болғандықтан, оны тоғандарда жасанды жемшөппен өсірілген норвегиялық лосось ұнайды деп ойлаймын.
Әрине, балықты тұзсыздандыру немесе тәттілеу керек, бұл азық-түлікті немесе тамақ пісетін бутербродтарды тікелей тұтынудан кем дегенде бір күн бұрын жасалуы керек.
Ең қарапайым құрғақ елші
Құрамы:
- Салмағы 1-1,3 кг-ға дейінгі қызғылт лосось - 1 дана;
- Үлкен үстел тұзы - 1-2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 шай қасық қант.
- Дәмдеуіштер міндетті емес, қызғылт лосось өзі дәмді.
Дайындау
Балықты таразыдан тазалаймыз, албырттарды және ішектерді алып тастаймыз (егер уылдырық немесе сүт бар болса - тастамаңыз). Біз балықты жууға және оны майлықпен құрғатамыз. Ішке және сыртқа тұз және қант қоспасы бар. Балықты бір қағазға салыңыз, қант қоспасының қалған бөлігін таза, қалың қағазға орап, оны тоңазытқыштың сөресіне салыңыз. Бір күні балық дайын. Балықты былғарыға теріге тұзсыздандырудан бұрын, тұзды 1 ас қасықтан артық аламыз. қасықтар.
Қызғылт түсті қалай қайнатуға болады?
Құрамы:
- қызғылт лосось - 1 дана;
- тұз үлкен - 1 ас қасық. қасық;
- қант (немесе бал) - 1 -2 шай қасық;
- 2 литр шырыны (немесе 1-2 лимон немесе 1 грейпфрут);
- қызыл дәмді балғын бұрыш (ашылмаған);
- сарымсақ - 1 қасық:
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке алма немесе жүзім табиғи жарық - 1-2 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы - 1-2 дана.
- қалампыр - 1-2 дана;
- тәтті бұрыш - 3-5 бұршақ;
- анис тұқымы - 1 шай қасық.
Дайындау
Тазартылған балық теріні алып тастамастан өңделеді. Біз филлерді жеткілікті мөлшерде кесеміз.
Кесночин 2-4 бөлікке бөлінеді. Тұздықтың қалған ингредиенттерін қосып, сол жерде балықтардың бірдей бөлігін, ыстық қызыл бұрышымен маусымды орналастырыңыз. Оны контейнерге салып, оны жабыңыз. Мұны тоңазытқышқа саламыз. Құмырада маринадтауға ыңғайлы және оны бірнеше күн бойы сілкіңіз.
Маңызды емес, тұздалған лосось немесе маринадталған, сэндвичтерді дайындамас бұрын, теріден целлюлоза бөліктерін ақырын кесіп тастаңыз.
Тұздалған, тұздалған немесе маринадталған қызғылт лосось бар сэндвич
Егер балық тұзданса, сіз оны үлкен кесектерге кесіп, суық қайнаған су құйыңыз, шамамен бір сағат ұстаңыз, содан кейін суды ағызып, оны сұйылтқышқа қойыңыз.
Құрамы:
- шын мәнінде, қызғылт лосось;
- нан швед үстелі немесе багет - бидай немесе қара бидай;
- май, табиғи (кейбір спредтер);
- жаңа піскен қияр;
- жасыл безендіру үшін (ақжелкен, насыбайгүл, кориандр);
- лимон.
Дайындау
Нан кесектерге кесілуі тиіс (немесе кесілген сатып алынады). Кішкене кептірілуі мүмкін. Біз нанды нанның жұқа қабатымен тарқатамыз. Жоғарғы бөлігінде балық, кесек, екі қияр мен лимон кесегін салыңыз. Біз көкөніспен безендіреміз.
Шоколадты лосось бар сэндвичтер (және сол басқа ингредиенттердің қияр, лимон, нан және сары май) дүкенде сатып алынған дайындалған ысталған балықтан (немесе тек ысталған) дайындалуы мүмкін. Әрине, бутербродтар үшін ысталған қызғылт лосось кескенде, теріні кетіру керек.
Консервіленген қызғылт лососьмен сэндвич
Бұл нұсқада қияр қолдануға болмайды, бірақ зәйтүндерді (қараңғы немесе жеңіл).
Дайындау
Біз сары май қабаты бар нан кесектерін таратып, үстіне консервіленген қызғылт лососьдің бір бөлігін саламыз, содан кейін біз жарты зәйтүн (немесе бірнеше шеңберді), лимон тілімін және жасыл безендіріле саламыз.
Жеңіл тұздалған немесе маринадталған қызғылт лосось мен ірімшігі бар ыстық бутербродтар
Дайындау
Нанның бір бөлігіндегі ірімшік кесектерін үстіңгі жағына - қызғылт лососьтің (жұптың) бір бөлігін, екі жұп зәйтүннің ортасына қойыңыз. Біз оны құрғақ пісірме табаққа салып, алдын ала қыздырылған пешке 8-12 минут салып қойыңыз. Бұл ірімшік сәл еріп кетуі керек және жоғарғы жағы оған жабыстырылған. Біз көкөністермен безендіріп, ыдысқа отырамыз.
Сэндвичтер қызғылт лососямен араққа, құйылмаған күшті тұнбалары, гин, кез келген жеңіл шарап, сыра беріледі.
Дәмді тағамдарға арналған қосымша рецепттерді іздеңіз, сосын лососин мен кофе бауыры бар бутербродтарды қолдануға кеңес береміз.