Үй пештерінің иісі - отбасылық бақыттың және жайлы атмосфераның кепілі. Бүгін біз пешке ашытқы нандарын дайындауға арналған бірнеше рецептерді ұсынамыз. Ол ұзақ жылдар бойы гүлдену мен қонақжайлылық символы болып саналды.
Пештегі ұннан жасалған ашытқы нан
Құрамы:
- қара бидай ұны - 460 г;
- бидай ұны - 460 г;
- су 920 мл;
- құрғақ ашытқы - 15 г;
- тұз - 25 г;
- өсімдік майы - 45 мл;
- қант - 20 г.
Дайындау
Құрғақ ашытқы мен қант бір стақан ыстық суға тасталып, араластырып, 25 мин қалдырады. Содан кейін сұйықтықты үлкен ыдысқа құйып, қалған суды, өсімдік майы құйып, тұзды сығамыз. Бидайға араласқан қара бидай ұны және түкіртке қосылатын кішкене бөліктер. Біз жұмсақ қамырды илеп, жылы ыдысқа жайып, оны пленкамен жабамыз. Бір сағат өткеннен кейін, тақтаға түскен қамырды ауыстырып, оны үш бөлікке бөліңіз. Біз әрқайсысын тұмсыққа айналдырып, майлы пісіру науасына қойдық. Бізде бір сағатқа жарма дайындаймыз, содан кейін біз оларды пешке жіберіп, рогадан 40 минут бұрын үйдегі ашытқы нандарын пісіреміз.
Пеште үйдегі пияз наны
Құрамы:
- сыра ашытқысы - 45 г;
- қант - 1 шай қасық;
- қайнаған су - 445 мл;
- ұн - 760 г;
- ас тұзы - 10 г;
- пияз - 245 г.
Дайындау
Пияз тазаланып, пышақпен мұқият кесіледі. Содан кейін оны кішкентай ұн қосып, оны алтынға түсіріңіз. Осыдан кейін, біз қуырғышты сұйылтылған сұйықтықта тастаймыз. Қант қосылған ашытқы жылы суға ериді және қасықты көтеру үшін қалдырады. Ұнда тұз бен пияз қосып, қасыққа мұқият құйып, алдымен қасықпен араластырыңыз да, қамырды қолдарыңызбен илеңіз. Біз оған жақсы көтергіш береміз. Бірнеше сағат өткеннен кейін қамырды пісірме табаққа салыңыз да , пешке 20 минут жіберіңіз. Дайын нан қосылады, салқындатылады, кесіледі және беріледі.
Үйдегі ашытқы пештегі финдік нан
Құрамы:
- ұн - 790 г;
- Геркулес - 310 г;
- су - 480 мл;
- тұз - шымшу;
- жаңа ашытқы - 25 г.
Дайындау
Ашытқының қамырын ыдысқа пеште нанмен дайындау үшін, сұлы, ұсақталған ашытқы лақтырып, бәрін жылы сумен құйыңыз. Содан кейін қант қосып, дәмдеңіз, араластырыңыз және 25 минутқа жылы жерде қалдырыңыз. Осыдан кейін біз тұзды лақтырамыз, ұнды біртіндеп қосып, тұтқыр қамырды араластырамыз. Біз оны нан пішініне салып, сұлы себетін себеміз және ыстық пешке қойдық. 25 минут бойы тоқаштарды пісіреміз.