Шошқа еті - бұл ет тағамдарын ұнататындар үшін шынайы мереке. Стейк шырынды болды, ол термиялық өңдеу алдында маринадталған. Оның табиғи дәмін үзбеуі үшін оған қоспа мен маринадтардың барынша қарапайым болуы керек деп есептеледі. Стейктер еті бөлме температурасында ғана қабылданады. Оны әртүрлі жолмен дайындауға болады. Бүгін пешке шошқа етінің стейктерін қалай дайындау керектігін қарастырайық.
Пештегі шошқа еті пішіндес рецепті
Құрамы:
- шошқа еті - 4 дана;
- күнбағыс майы - 2,5-3 ас қасық. қасықтар;
- қара бұрыш ұнтағы;
- май - қуыру үшін 40-45 г;
- сарымсақ ұнтағы;
- тұз - 5 г.
Дайындау
Біз шошқа етінің стейктерін алып, оларды жуамыз, оларды күнбағыс майымен майлаңыз. Тұздың, сарымсақ ұнтағының, қара бұрыштың барлық бөліктерін шайыңыз. Сары майды қуырғыш табада жылытыңыз да, оны 1 минут бойы стейктермен қуырыңыз. Кетіктерді үстіне аударып, тағы 1 минут қуырыңыз. Сол шараға біз пешке стейктер жібереміз. 40 минуттан кейін біз алып, қызмет етеміз.
Ұсыныс - пеште пісіргеннен кейін пісіргіш табаны қақпағы бар фольгамен жабыңыз да, кем дегенде бірнеше минут қоя тұрыңыз - ет жұмсақ болады.
Фольгадағы пеште шошқа еті
Құрамы:
- Шошқа майы - 1 кг;
- сірке қызыл шарабы - 30 мл;
- пияз - 110-130 г;
- бал (сұйықтыққа мұқтаж) - 1-1,5 қ. қасықтар;
- тұз - 5 г;
- май (жақсырақ оливковое майы) - 50-60 мл;
- жапырақтары орегано құрғақ жер - 5 г;
- қара бұрыш бұршақ.
Дайындау
Пиалок сұйық бал, зәйтүн майы және қызыл сірке суы араластырыңыз. Егер бал қалың болса, оны микротолқынды пешке қою керек - 20 секундтан кейін сұйықтық болады. Шошқа шаяды, оны кесіп, тұздыққа құйылады. Қара бұрышты ерітіндіге шайыңыз. Біз ет тұз, орегано және бұрыш. 60-80 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін оны фольгаға қойыңыз. Пияз тазартылады, мен, жіңішке сақиналармен кесіп, стейкке салып қойдым. Фольганың шеттері біріктіріліп, байланыстырылған. Пешке стейкті салыңыз. 45 минуттан кейін фольганы ашыңыз да, үстіне тәтті қоңыр қыртысын жасау үшін етді шамамен 10 минут пісіріңіз.
Пешке пісірілген шошқа еті
Құрамы:
- шошқа майы - 500 г;
- соя тұздығы - 45 мл;
- зәйтүн майы - 4,5-5 ас қасық. қасықтар;
- кептірілген розмарин - 5 г;
- бұрыш қара ұнтақ.
Дайындау
Фортепианода соя тұздығы мен зәйтүн майының көп бөлігін араластырыңыз. Қоспаны бұрыш пен гүлшетен себіңіз, араластырыңыз. Ет жуып, туралған. Бөлшектердің қалыңдығы 2 см, оларды әрқайсымыз жабылған етіп, тұздықтар мен араластырамыз. Етті 10-20 минутқа қалдырыңыз. Пісіру науасын маймен жағыңыз. Майларды бір шай қасықтан алу керек - шошқа етін жеткілікті майлы. Стейктерді пісіру науасына салыңыз да, пешке салыңыз. 40 минуттан кейін стейктер дайын болады. Шұғыл термиялық өңдеу кезінде шырындар етге біркелкі бөлінбейді - оның көп бөлігі ішке шоғырланады. Егер сіз ет аздап берсеңіз, шырындар сыртқы жағына жетеді және ол шырынды болады.