Пиццаның іріктеуі тек сіздің қалауыңыз бойынша ғана анықталады: жұқа және қытырлақ, жұмсақ әрі әуе немесе ортасында бір нәрсе - бұл параметрлердің кез-келгенін өз қолдарыңызбен дайындауға болады. Пиццериядағы пиццаға ұқсас қамырды илеу туралы егжей-тегжейлі туралы келесі рецепттерде айтатын боламыз.
Пиццаға арналған рецепт пиццерияға ұқсайды
Тым жұқа қамырды ұнатпаған жағдайда, осы рецептті көріңіз. Жоғары температурада пісіргеннен кейін, мұндай негіздің көтерілуінің шеттері мен қоңыры, ал ортасы қуырылған және тегіс болып қалады.
Құрамы:
- ұн - 255 г;
- ашытқы - 5 г;
- тұз - 10 г;
- қант - 5 г;
- су - 185 мл.
Дайындау
Дәмді қамыр дәлелдеуге ұзақ уақыт кетеді, сондықтан пиццаны өзі пісірместен бұрын пышақ үшін оны дайындауға дайын болыңыз.
Араластыру тек қана ілгегі бар ілгегі бар азық-түлік процессорымен қамтамасыз етіледі. Барлық ингредиенттерді ыдысқа салыңыз және араластырыңыз. Қолмен илеу процесі ұқсас үлгіге ұқсайды, тек көп күш жұмсайды.
Дайын қамыр жабылып, күніне жылы бөлмеде тұруға қалды. Ашытқының аз мөлшеріне байланысты қамыр баяу өседі. Бөлінген уақыттың соңында қамыр ылғалды алып, жұмысында әлдеқайда оңай болады. Оны бөлікке бөліп, қолмен қажетті өлшемге дейін созыңыз.
255 градус алтынға пісіріңіз. Пиццер ретінде пиццаға піскен дәмді қамыр, егер сіз оны алдын ала қыздырылған тасқа немесе қуыру табаға таратсаңыз, қуыра бастайды.
Пиццериядағы итальяндық пиццаға арналған нақты қамыр
Пиццаны негізінен жіңішке қабығымен көреді, осы рецептпен қуанады. Емлені тексеру бір жарым сағатқа созылмайды және барлық компоненттерді араластыру тіпті аз болады. Қамырдың қуыру деңгейі мен дәрежесі пісіру температурасын және пайдаланылатын пісіру формасын анықтайды. Тасқа немесе қыздырылған шойын ыдыстарға пиццаны жақсырақ пайдалану керек.
Құрамы:
- ашытқы - 2 1/4 шай қасық.
- ұн - 255 г;
- су 165 мл;
- зәйтүн майы - 15 мл.
Дайындау
Аз қантты ыстық суға ерітіп, құрғақ ашытқымен араластырыңыз. Көбік ашытылған ерітінді маймен бірге ұнға құйыңыз. Қамырды бір сағатқа қалдырып, содан кейін қалыптастырыңыз. Пиццериядағы пиццаға ұқсас жұқа қамырды илектеу пинмен емес, қолмен қалып қойған жөн. Нәтижесінде тұздықты ұстап тұру үшін шеттер сәл әлдеқайда керемет болып шығады, және база жұқа және қытырлақ қалады. Пиццаны 240 градусқа пісіріңіз.
Пиццериядағы пиццаға арналған ашытқы қамыры
Осы пиццаға ингредиенттердің дәстүрлі қоспасынан басқа біз құрғақ сарымсақ және хош иісті шөптер түрінде қоспа қолданамыз.
Құрамы:
- ұн - 235 г;
- ашытқы - 1 1/2 шай қасық.
- қант - 5 г;
- Кептірілген сарымсақ - 2 шай қасық.
- зәйтүн майы - 45 мл;
- су 165 мл;
- Итальяндық шөптер - 1 шай қасық.
Дайындау
Үш ингредиенттерді құрғақ сарымсақпен және кептірілген шөптермен араластырыңыз. Суды алдын ала қыздырыңыз және оны маймен құрғақ қоспаға құйыңыз. Қамырды 7 минут қайнатып болғаннан кейін, оны жабыңыз және көлемде еселеуді күтіп, ыстықта қалдырыңыз. Бұдан әрі шығыңыз
Пиццериядағы пиццаға арналған жұмсақ және жұмсақ қамыр
Құрамы:
- су - 275 мл;
- ашытқы - 10 г;
- бал - 10 мл;
- ұн - 365 г;
- зәйтүн майы - 25 мл.
Дайындау
Балға суды ерітіп, ашытқы қосып, көбік (күтіңіз) деп күтіңіз. Ерітінді маймен араластырып, ұнға құйыңыз. Қамырды араластырғаннан кейін, оны жылжымай тұрып, кем дегенде бір сағатқа қалдырыңыз. Қамырды жууға арналған ету үшін оны төмен температурада, шамамен 190 градусқа, шамамен 20 минут пісіреді.