Пісірілген ет тек дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы, өйткені пеште тағамды пісіру тәсілі ең қолайлы болып саналады және диетологтармен ұсынылады.
Фольгадағы пеште бір бөлікке пісірілген ет
Құрамы:
- Дәнді немесе шошқа еті - бір килограмм салмағы бар бір бөлік;
- сарымсақ тістері - 3-4 дана;
- майонез - 60 г;
- күнбағыс майы, иіссіз - 15 мл;
- розмарин жаңа (опциондық) - 1 филиал;
- насыбайгүл кептірілген немесе итальяндық кептірілген шөптер - 2 шөкім;
- қасық тұз - 15-20 г;
- қара бұрыш (жер) - 2 шөкім;
- кориандтық жер - шымшу.
Дайындау
Егер сіз пештің ішіне ет пісірсеңіз, тек фольгада немесе жеңде ғана. Осылайша, ол шырынды болып қала береді және керемет дәмді болады. Осы мақсатта сүйексіз шошқа немесе шұжық целлюлозасы жарайды.
Ең дұрысы, ет кесектерін бірнеше сағат бойы маринадтау керек. Мұны істеу үшін, оны шайыңыз, оны сумен майлаңыз, содан кейін оны тұзды тұз, жер бұрышы мен кориандр қоспасы, құрғатылған насыбайгүл немесе итальяндық шөптермен сүртіңіз және баспа немесе жердегі сарымсақ арқылы сығыңыз. Ақыр соңында біз майонезнің бір бөлігін ұнатамыз және оны барлық жағынан сүртеміз.
Біз пюре етін екі еселенген фольгаға салып, оны пісірген кезде шырындары ағып кетпейді және 210 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіру науасына қойылады. Бір сағат өткеннен кейін, шошқа еті және сексен минуттан кейін - егер пияз бөшкелерді табақшаға қойса, оны сәл немесе толық суытып алыңыз (жақсырақ), содан кейін фольга ашып, бөлікті кішкене бөліктерге бөліп, үстелге қызмет етіңіз.
Пеште картоп пен саңырауқұлақ қосылған пісірілген ет
Құрамы:
- шошқа еті немесе сүйек (сүйек жоқ) - 610 г;
- картоп - 990 г;
- саңырауқұлақтар - 220 г;
- пияз шамдары - 165 г;
- дәмді қатты ірімшік - 145 г;
- ет үшін дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- майонез (ең жақсы үй) - 185-230 г;
- насыбайгүл немесе кептірілген шөптер - 2 шөкім;
- тас қайнаған тұз және қара бұрыш - дәміне қарай
- аскөк (жаңа піскен шөптер) - кішкене шоқ.
Дайындау
Пеште картоп пен саңырауқұлақтармен пісіруге арналған шошқа еті немесе шошқа еті алдын-ала маринадталған болуы керек. Ол үшін өнімнің қалыңдығы бір жарым сантиметрге дейінгі кесектерге кесіңіз де, оларды балғамен бұраңыз. Содан кейін біз дәмдеуіштерді тұзбен, бұрыш пен дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Етті бірнеше сағат бойы ыдысқа салып, осы уақыт ішінде тағамның қалған бөліктерін дайындаймыз. Біз картопты жинап, оны жұқа шеңберлерге, ал сақинадағы шамдарды кесеміз.
Саңырауқұлақтар шығу тегіне қарай өңделеді. Ағаштан жасалған тұздалған суға 20 минут бойы қосымша жуудан кейін орманнан пісіру керек, ал саңырауқұлақтарды алдын-ала термиялық өңдеуге ұшыратпай дереу қиып алуға болады. Біз сондай-ақ, ұнтақтағышқа қатты ірімшікті және өткір пышақпен аскөктің кішкентай шымылдықтарын ұнтақтаймыз.
Ыдыс-аяқ жасағаннан кейін, майлы ыдысқа бастапқыда пюре етін пісіру үшін салып, жоғарғы бөлігінде пияз сақиналарын және оларға саңырауқұлақтарды таратамыз. Біз саңырауқұлақ қабатын аскөкпен сүртеміз, үстінен картоп кружкаларын таратып, үй майонезімен ыдысты жағамыз.
Енді пештің ішіндегі тағамды пісіруді күту қалады. Ол үшін 200 градус қызады және таймерді қырық минутқа орнатады, егер шошқа етін пісіруге және бір сағатқа - егер балауыз болса. Соңғы жағдайда біз алғашқы жиырма минуттан кейін фольга парағы бойынша тағамды дайындаймыз.
Асқабақта пісірілген ет
Құрамы:
- асқабақ шағын - 2,2-2,4 кг;
- шошқа еті - 640 г;
- сәбіз - 90 г;
- пияз - 95 г;
- картоп - 640 г;
- тазартылған су - 390 мл;
- Күнбағыс майы, иісі жоқ - 35 мл;
- насыбайгүл кептірілген немесе итальяндық кептірілген шөптер - 2 шөкім;
- қасық тұз - 15-20 г;
- бұрыш қара (топырақ) - 2 шөкім.
Дайындау
Осы рецепт бойынша керемет түпнұсқа, дәмді және керемет ыдыс-аяқтарды дайындауға болады. Бұл үшін бізде кішкентай асқабақ керек, ол басында менің, қақпақ ретінде жоғарыдан кесіп, ішкі салдарды тұқымдармен қырып тастайды.
Қуыруға арналған табада алдымен күнбағыс майына пияз мен сәбізді жібереміз, содан кейін кесілген етді қосып, тағы да 10 минут кептірілген картопты қосамыз. Біз су қосып, тұз, бұрыш, насыбайгүл және дәмдеуіштерді қосып, тағы бес минут қоямыз. Қуыруға арналған табаның мазмұнын сұйықтықпен бірге асқабақтың «ыдысына» ауысамыз, оны «қақпақпен» жабыңыз, табақты пісіру контейнеріне салып, түбіне су қосыңыз. Біз композицияны фольгамен орап, бір жарым сағатқа 185 градусқа дейін қыздырылған пешке жібереміз.