Француз татарларының тұздығы бүкіл әлемде танымал. Осы дәмді соустар көптеген жылдар бойы планетаның барлық бұрыштарында көптеген тағамдармен толтырылған. Еуропалық үстелдерде Татар дәмі XIX ғасырдың ортасында пайда болды. Францияда майонез соусы өте танымал болды. Әр түрлі дәмдеуіштерді қосқанда, жергілікті шеф-аспаптар жаңа қарапайым рецепт ойлап тапты - татар соусы. Бүгінгі таңда классикалық Татарский тұздық рецептісі әлемнің ең дәмді және атақты тұздықтары арасында.
Татар дәмдісі - балыққа тамаша қоспа. Жиі ол теңіз тағамдарына арналған. Сондай-ақ, Татар сорпасы ет тағамдары мен көкөністермен жақсы үйлеседі. Татар дәмдісін үйде оңай дайындауға болады. Ол үшін күрделі ингредиенттер қажет емес. Тамақ дайындау процесі ең аз уақытты талап етеді, бұл әсіресе қонақтар күтпеген күтпеген қонақтарды емдеу қажет болған жағдайларда пайдалы болады. Бұдан әрі мақалада Татарский тұздықты үйде қалай дайындау туралы рецептер келтірілген.
Татар дәмдісін сарымсақпен классикалық рецепт
Ингредиенттер
- 2 пісірілген жұмыртқаның сарысы
- 1 шикі жұмыртқаның сарысы
- 120 мл зәйтүн майы
- 1/2 лимон шырыны
- 100 грамм майдалап туралған жасыл пияз
- сарымсақ қаламы
- бірнеше зәйтүн
- 1 ұсақ туралған маринадталған қияр
- тұз
- бұрыш
Дайындау:
Ыстықтарды мұқият ұсақтап, тұз, бұрыш және лимон шырынын қосып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Алынған массада үнемі араластырып, шайқап, зәйтүн майының жұқа табаны төгілуі керек. Тұтқаға арналған тұздық тығыз майонезді еске түсірсе, онда майдалап туралған жасыл пиязды құю қажет.
Ақыр соңында тұздықты сарымсақпен сығып, майдалап туралған зәйтүн және қияр қосыңыз.
Татар суы дайын!
Майонез негізіндегі Татар жаңғағы рецепті
Құрамы:
- 150 грамм майонез
- 30 грамм майдалап туралған маринадталған қияр
- 1 ас қасық ұсақ туралған құймақ және жасыл пияз
- 2 ас қасық лимон шырыны
- тұз
- бұрыш
Дайындау:
Қияр, пияз және қайнатқыштар араласып, майонезмен толтырылып, 30 минут бойы салқын жерде қалдырыңыз. Қоспада лимон шырынын құйып, бұрыш пен тұз қосыңыз.
Шұңқырды пайдаланып, соусты бір қалыпты күйде ұрып-соғып, үстелге тамақтандыру керек.
Майонез негізіндегі татар тұздығы жеңілдетілген дайындық болып табылады. Ең аз уақыт жұмсағаннан кейін, сіз кез-келген негізгі тағамға Татар сорпасының керемет дәмін бере аласыз.
Татар тұздығының қызықты ерекшеліктері:
- әлемге танылған француз шыққанына қарамастан, көпшілігі Татар дәмін татарлар деп ойлайды. Бұл тұжырым татар халқына нақты сілтеме жасайтын тұздықтың атауы үшін жасалды;
- Татар дәмді тағамдарында кептірілген және жаңа піскен шөптер мен көкөністерді қосуға болады.
Тұздықтың басты ерекшелігі, ол жұмсақ және біртекті негізге қарамастан көкөністердің бөліктері бар; - Татар дәмдісін сарымсақпен пайдалану, әдетте, құс еті мен суық пісірілген тағамдарды толтыру үшін қолданылады;
- Үйде дайындалатын Татарский тұздықтың оңтайлы сақтау мерзімі тоңазытқышта 2 күн. Бекіткіш қақпағы бар әйнек ыдыста тұзды салқын жерде 5-тен 7 күнге дейін сақтауға болады;
- бүгінгі күні сіз Тәртер тұздығын әрбір супермаркетте дайын түрде сатып ала аласыз. Дегенмен, үйде дайындалған тұздық зауыттық опцияға қарағанда әлдеқайда қарқынды және тартымды.