Мидианы әрқайсысының дәміне қарай таба аласыз: қабықшалар немесе қабығы, балғын немесе мұздатылған. Сіз таңдаған нұсқалардың қайсысы, осы материалда біз мидистерді үйде қалай дайындау керектігін толық сипаттайтын боламыз.
Мұздатылған мидияларды пісіру қаншалықты дәмді?
Майланған мидиелдің сапасына шағымданғандардың көбісі оларды қалай таңдауға немесе дұрыс дайындауға болатындығын білмейді. Дәмді мидияларды мұз қабығымен жаппау керек, төменгі рецепт бойынша тығыз оралған моллюскаларды сатып алу керек. Стакан көбікіне арналған тамаша тағамдар кепілдік беріледі.
Құрамы:
- мидиел - 640 г;
- ұн - 75 г;
- жеңіл сыра - 45 мл;
- терең қуыру үшін өсімдік майы.
Дайындау
Тазаланған және ериді, жақсы кептірілген. Қар ұнтақты тұзбен араластырып, мұзды салқын сырамен араластырып, қарапайым кларетке дайындаңыз (сыраның суықшасы, соғұрлым ол тезірек шығады және шайғыштың өзі). Мидияларды алынған миксермен араластырыңыз, содан кейін оларды алу және артық ағып кету үшін бөліктерді араластырыңыз, мұздатылғанға дейін қуырыңыз. Қызмет көрсетілуден бұрын, қағаз бөшкесі қағаз сүлгілері арқылы кептіріледі.
Үйдегі жаңа мидистерді қалай дайындау керек?
Жаңа піскен мидистер жақсы және өздігінен жақсы, бірақ егер сіз өнімнің таза дәмінен шаршаған болсаңыз, онда хош иісті шөптер, сарымсақ және сыраның аз мөлшері бар моллицалар.
Құрамы:
- Бекон - 35 г;
- қара өрік - 45 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- розмариннің филиалдары, тасшөп - 2 дана;
- кілегей - 45 мл;
- май - 15 г;
- мидиел - 1,1 кг;
- жеңіл сыра - 115 мл.
Дайындау
«Сақалды» мұқият тазалап, раковиналарды шайып, тазалап, мидияларды дайындаңыз.
Беконды қыздырылған табаға салыңыз да, майдың ерітіндісін күтіңіз. Беконның қызарған бөліктерін өрттен және ыстық майдан сарымсақпен кесілген пиязды алып тастаңыз. Жаңа шөптерді салып, мидианы құйып, сыраны құйыңыз. Раковиналардың ашылуын күтіңіз, және түптің түбінде сары маймен және кішкене кілегеймен себіңіз. Қалған тұзды мидиондарды қуыру табаға қосып, бұрын розмарин мен тасшөпті алып тастаңыз.
Үйдегі мидианы қалай дұрыс дайындау керек?
Құрамы:
- миы - 1,8 кг;
- сарымсақ - 4 тіс;
- қызанақ консервілері - 620 г;
- құрғақ ақ шарап - 95 мл;
- Қызмет көрсету үшін ақжелкеннің бір бөлігі.
Дайындау
Қақпақтарды мұқият тазалап, жақсылап шайыңыз. Зәйтүн майы жылынып, сарымсақ түйіршіктеріне салып, жарты минуттан соң ақ шарап құйыңыз. Сұйықтықтың жартысы буланған кезде, қызанақты қосып, тұзды қайнатыңыз. Мидиалды ыстық соустарға салып, қабықтарды ашқанға дейін қалдырыңыз.
Қабықшаларда мұздатылған мидистерді қалай дайындау керек?
Композициядағы мидийлерге арналған классикалық тағам - барлық күш-жігеріңізді таңқаларлық дәмімен орындай алатын испан паэла. Бұл ыдысқа кез-келген аймақтағы қол жетімді теңіз өнімдерін қауіпсіз біріктіруге болады.
Құрамы:
- тауық еті - 190 г;
- астық бұршақтары - 115 г;
- брокколи - 115 г;
- мидиел - 12 дана;
- томат тұздығы - 65 мл;
- асшаяндар - 310 г;
- тауық сорпасы - 330 мл;
- күріш - 1 дана;
- ақ шарап - 330 мл;
- шоризо - 115 г;
- сарымсақ - 1 тіс;
- паприка - 1 шай қасық.
Дайындау
Бланш көкөністер. Тауық пен шұжықтарды қызарғанша қуырыңыз. Қуырылған тағамдарға көкөністерді салыңыз, күріш құйыңыз, сарымсақты паприка қосып, қызанақ соусымен шарап пен сорпа қоспасын толтырыңыз. Күріш сұйықтықтың жартысын жұтып қойғанда, теңіз өнімдерін салыңыз. Қақпақты жабыңыз да, күріш дайын болғанша және ми қабығының ашылғанша пісіріңіз.