Ақжелкен - жасыл және түбір көкөністерін беретін өте пайдалы өсімдік. Әдетте ақжелкен көк жасушалары әртүрлі иіссіз тағамдарға хош иісті және дәмді қоспалар ретінде қолданылады.
Ақжелкен құрамында көптеген пайдалы заттар бар: дәрумендер, антиоксиданттар, микроэлементтер, аминоқышқылдар. Бұл шөптің диуретикалық, холеретикалық әрекеті бар, қан қысымын төмендетуге және қалыпқа келтіруге, тістерді нығайтуға және тазартуға, ағзаның иммундық мәртебесін арттыруға, қан тамырларының жай-күйін жақсартуға және метаболизмді тездетуге көмектеседі.
Жасыл ақжелкенің ас бөлмесінде дайындалған ыдыс-аяқтарды керемет толықтыратын әртүрлі соустар алу үшін қолдануға болады.
Сізге ақжелкеннен қалай және қандай соустар дайындалатынын айтыңыз. Жаңа тұздыққа барамыз, тұздықтың бір бөлігін дайындау үшін жұқа бұтақтар 2-3 қажет.
Ақжелкен мен сарымсақтан жасалған тұздыққа арналған рецепт
Құрамы:
- жаңа ақжелкен жасыл шөптер - 2 дана;
- сарымсақ - 2-5 дентикль (мөлшеріне байланысты);
- өңделмеген өсімдік майы (жақсы оливковый ExtraVirgin, яғни алғашқы суық сығылған) - 2-5 ас қасық. қасықтар;
- лимон - 0,5-1 дана;
- тұз.
Дайындау
Біз ақжелкенді мұқият жуып, бірнеше рет судың қалдықтарын шайқатамыз. Шоқтар бастаған пучка төменгі бөлігін кесіңіз. Сарымсақ түйірін тазалаймыз. Дайындалған, демек, сарымсақ және ақжелкен блендермен шайқалған. Фермада блендер болмаса, алдымен көкөністі кесіңіз, сосын сарымсақпен және тұздың аз мөлшерімен бірге ерітіндіде түсіндіріледі. Лимон шырынын және зәйтүн майын қосыңыз. Біз оны араластырып, оны 10-20 минут бойы тұрамыз.
Дәмі мен хош иісі бар тұздықтың өткір әрі жарқын болуы керек пе? Ақжелкен мен сарымсақ блендерін ұсақтау алдында, жаңа піскен жасыл ыстық бұрыш қосыңыз (тек тұқымдарды алып тастау қажет).
Бөдене жұмыртқаларының жұмыртқаны немесе ақтығын (бірақ бірге емес) бір тұздыққа (немесе бұрышсыз бастапқы композицияға) қосуға болады. Бөдене жұмыртқасы (тауық жұмыртқасына қарағанда) адам денсаулығына қауіпсіз және тіпті шикі түрінде жеуге болады.
Ақжелкен мен аскөктен тұздық жасауға болады. Аскөк соустарға қосымша дәм береді, бұл ақжелкенмен жақсы үйлеседі және ас қорытуды жақсартады. Аскөк және ақжелкен - посткеңестік кеңістіктегі адамдар үшін қарапайым күнделікті тіркесім.
Ақжелкен мен аскөк тұздығы
Дайындау
1 аскөк аскөк және 1 топырақ ақжелкенді алыңыз, оны ыңғайлы түрде (жоғарыдан қараңыз), содан кейін қалған ингредиенттерді қосыңыз.
Бұл түрдегі соустар əсіресе ақ салдарды, сондай-ақ кез-келген теңіз өнімдері, ет, макарон өнімдері , саңырауқұлақтар үшін керемет. Ақжелкеннен теңізге дейін (әр түрлі ұлулар) соусты күтетін болсаңыз, оны көкөніс емес, ерітілген сары маймен пісіруге болады. Бұл түрдегі тұздықтарда сіз шағын ақ күшті шарапты (вермут, марини, мускат) және / немесе балық, ет сорпасын (ыдысқа байланысты) қосуға болады.
Пестро соусын петрушкаға арналған рецепт
Құрамы:
- ақжелкен - 1 шайба;
- Базил - ақжелектен 2 есе үлкен шошқа;
- балқарағай немесе бадам (жаңғақ) жаңғағы, жаңғақ, пісте - 50 г;
- Пармезан ірімшігі - 2 ас қасық. қасықтар;
- ірімшік пекорино - 1-2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 1 қыша;
- лимон - 0,5-1 дана;
- Зәйтүн майы ExtraVirgin - 2-4 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Жасылдар (насыбайгүл мен ақжелкенің мағынасында), сондай-ақ сарымсақ ерітіндіде немесе араластырғышпен мұқият өңделеді. Жаңғақтар да, мүмкіндігінше кішкене ұнтақтаңыз. Біз осы және басқа сыныптағы үгітілген ірімшікті қосамыз (егер қажетті ірімшіктер табылмаса, әдеттегі үгітілген қатты ірімшені алмастырса). Келесі - лимон шырыны және зәйтүн майы. Барлық араласқан.
Песто соусында сіз сондай-ақ кориандр және розмарин, жас зәйтүн, спаржа, капер, пияз, ыстық жасыл бұрыш, анчоусы, үгітілген мускат жаңғағы шөптерін қосасыз. Әрине, барлық ингредиенттерді ұсақтау керек.
Барлық осындай тұздықтарды асқазан-ішек ауруларының өршуі кезінде сақтықпен қолданған жөн.