Торттар ресейлік тағамдардағы ең әдемі пісіру түрлерінің бірі деп атауға болады. Кәдімгі әртүрлі тағамдармен ашылған шағын пирогтар корольдік тағамдардан құралған қонақтарға сирек кездеседі және классикалық әдеби шығармаларда жарқырайды. Бүгін біз осы ғажайып пісіруге құрмет көрсетуді ұйғардық.
Балықпен пирожныйларға арналған рецепт
Пирогтарға арналған барлық толтырулар рецептерінің арасында классика - балық. Әдетте, қызыл, лосося сияқты, бірақ ол қарапайым және қарапайым нәрседе болады: ақ филе немесе тіпті кішкентай қуыру, мысалы, капель.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 245 г;
- жылдам ашытқы - 5 г;
- май - 25 г;
- сүт - 125 мл;
- жұмыртқа - 1 дана.
Толтыру үшін:
- балық еті - 540 г;
- сары май - 85 г;
- пияз - 145 г.
Дайындау
Дәмдерді дайындаудың рецепті қамырдан басталады, немесе, керісінше, бұқалар. Саз тәрізді қамырдың барлық ингредиенттерін ұнның жартысына біріктіру жеткілікті. 40 минуттық жылудан кейін, омар көбейеді және қалған ұнты қосу үшін белгі болады. Нәтижесінде алынған қамырдың дәлелі ретінде 40 минутқа қалды.
Балық балықтың жартысы блендермен және пиязмен біркелкі паста алынғанға дейін жылжиды. Паста тең бөліктерге бөліп, шарға айналдырыңыз. Қалған филлерді жұқа табақтармен кесіңіз. Қамырдың әрбір бөлігін қолыңызбен тегістеңіз, тартылған етдің шарларын ортаға салып, сары май бөліңіз. Балықтың бөренелерін былғары қаптамасымен жабыңыз және ортасында шағын тесік қалдырып, шеттерін қорғаңыз. Бұл рецепттегі пирогтар 200 градуста пісіріледі.
Аналогия бойынша сіз құс еті бар пирожныйларға көбейтуге және рецепт жасауға болады, олар үшін бүкіл құсты пиязбен тартылған етге айналдырып, шелектегі шағын шарларды орап, қамырға бөліңіз. Пияз, сарымсақ, саңырауқұлақ, бекон, басқа да көкөністер мен шөптерден басқа ет қосуға болады.
Пирогтарды кептеліп алу үшін рецепт
Тәтті бәліш танымал емес. Рецепт бойынша пирожныйлар алмадан немесе дәл осындай пісірілген қамырдың негізінде алма джемі арқылы дайындалады.
Құрамы:
- қамыр илеу қамыры - 430 г;
- алма джем - 310 г;
- жұмыртқа сарысы - 2 дана;
- сүт - 35 мл.
Дайындау
Қамырды бөлу бөліктерге келеді, әрқайсысы дөңгелек және алақанды тегістейді. Ортасында алма джемінің жомарт бөлігін орналастырыңыз және қамырдың шеттерін ыңғайлы түрде бекітіңіз. 200 градусқа 15-18 минут пешке пісіру алдында бөренелерді сарысы мен сүт қоспасымен майлаңыз.