Орталық Азиядағы өзбек тіліндегі асқабақпен жасалған самса етпен қатар танымал, бірақ екіншісінен айырмашылығы әлдеқайда пайдалы және құрамында әлдеқайда аз калория бар.
Төменде сіз пешке өз қолыңызбен осы таңғажайып тағамды қалай дайындау керектігін айтамыз.
Асқабақ самсасын пешке қалай дайындауға болады?
Құрамы:
Сынақ үшін:
- Бидай ұны - 480-500 г;
- тазартылған су - 200 мл;
- май - 95 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз - 10 г;
Толтыру үшін:
- асқабақ (целлюлоза) - 420 г;
- ақ пияз - 300 г;
- май шырыны - 60 г;
- түйіршіктелген қант - 25 г;
- сары май ерітілген - 65 мл;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Қамырды дайындау үшін ұнды ыдысқа салып, ұңғыманың ортасына ойық жасаймыз. Біраз жұмыртқаны ұрып, сумен араластырыңыз, шұңқыр тұзын тастаңыз және қамырды жабыстырмаңыз, өте қатты емес араластырып ұнға алынған қоспаны құйыңыз. Оны фильммен жабыңыз және оны бір сағатқа жетуге дейін қалдырыңыз. Содан кейін жұмсақ сары май жағылған иілгіш орамалдармен қапталған жұқа парақты алу үшін қамырды шешіп, өз кезегінде пленкада оралып, тоңазытқышта 3-4 сағатқа орналастырыңыз.
Осы уақыт ішінде біз асқабақтың самсасына дәм татамыз. Бұл үшін асқабақ қатты сыртқы қабығынан тазаланады және өте кішкентай текшелерге кесіледі. Сол сияқты, пиязды және бордақылау майын ұнтақтаңыз. Дайындалған ингредиенттерді бөлек ыдыста, дәмді тұз, қант және қара қара бұрыш араластырыңыз және араластырыңыз.
Енді орамды алыңыз, қалыңдығы үш сантиметрге жуық, әрқайсысын жіңішке торт печенье алу үшін қасыққа салып, үшбұрыштың пішінін бере отырып, қасықшаға салыңыз. Өнімдерді пергамент жапырақтарымен қапталған пісіру парағына қойып, жиырма минутқа 195 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.
Дайындықта асқабақтың еріген сары майымен дәмді самсаға жағып, үстелге қызмет етеміз.
Самсаны өзбек тілінде асқабақпен және тауықпен пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- Самса үшін қамыр ;
Толтыру үшін:
- асқабақ (целлюлоза) - 275 г;
- тауық еті (целлюлоза) - 475 г;
- ақ пияз - 550 г;
- шошқа май - 110 г;
- жаңа шөптерді таңдау үшін - 1 топтама;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай
- майлау үшін тауық жұмыртқасы.
Дайындау
Samsa үшін қамыр жоғарыда келтірілген рецепт бойынша дайындалған және ол тоңазытқышта пісіп жатқан кезде, біз толтыруды дайындаймыз. Бұл үшін тауық еті кішігірім кесектерге мүмкіндігінше кішкене кесіледі. Шаяндалған асқабақ және пияз ақ пияз өте кішкентай текшелерге бөлініп, өткір пышақпен жаңа піскен жасыл пышақты. Біз көкөністерді, көкөністерді және тауықтарды араластырамыз, біз тұз бен бұрышты жақсы көреміз және араластырамыз.
Алдыңғы рецепт бойынша өткендей, қамырды кесектерге бөліп, әрқайсысын шығарып, толтырғышты толтырып, үшбұрышты самсаны қалыптастырыңыз. Біз жиырма минуттан кейін 195 градусқа дейін қыздырылған жұмыртқаға ұқсас өнімдерді анықтаймыз.