Дұрыс дәмдеуішті туралған ет, ол өте дәмді және керемет нәзік болады. Бірақ, осы нәтижеге жету үшін ет алдымен маринадталады. Сізге Түркияға дәмді түрде маринадтаудың бірнеше жолы бар.
Туркиді шишкокке қалай салуға болады?
Құрамы:
- жаңа піскен құрғақ сиыр 1,5 кг;
- пияз - 110 г;
- лимон - 1 дана;
- Кептірілген насыбайгүл - 2 шай қасық.
- су - 0,5;
- тұзды теңіз - 1,5 шай қасық.
- жер бұрышы - дәміне қарай.
Дайындау
Бұршақ бәлішін сыдырмас бұрын, ет жуады, суық суға 1 сағат бойы малынған, содан кейін кең ыдысқа ауысады. Пиязды, аршылған және туралған жарты сақиналарды, бұрыш, тұз және кептірілген насыбайгүлді қосыңыз. Барлық қолмен араластырады. Лимон жартысын кесіп, шырынның екі бөлігін табаға салыңыз. Етті екі сағатқа қалдырыңыз, содан кейін жарты шыныаяқ су құйып, табақшамен үстіне қойып, оны сындырыңыз. Қақпақты жабыңыз және 8 сағат бойы маринадтауға қалдыңыз.
Пешке пісіруге арналған пиязды қалай пісіру керек?
Құрамы:
- түйетауық - 3 кг;
- су сүзгіленген - 5 л;
- бал - ерік;
- тұзды теңіз - 115 г;
- зире, қалампыр, даршын - дәміне қарай;
- пияз - 110 г;
- қара бұрыш - 10 г;
- қант - 125 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- апельсин - 1 дана;
- имбирьдің тамыры - дәміне қарай;
- жаңа піскен жасыл - 50 г.
Дайындау
Үлкен кастрюльде бір литр суық су құйыңыз, теңіз тұзын түсіріп, оны толығымен ертегіне дейін бірнеше минут араластырыңыз. Содан кейін, жер бұрышын, қантты қойып, жақсылап араластырыңыз. Біз корицаның таяқшасын сындырып, оны тұздыққа қосамыз және зирені қабықпен тастаймыз. Біз шамдарды тазалап, әрқайсымызды 4 бөлікке кесеміз және сарымсақты пышақпен қуырамыз. Зімбірдің тамыры кірден тазарып, үлкен мөлшерде тарайды. Қызғылт сары дәмімен бірге ірі кесектерге кесіледі және біз дайындалған ингредиенттерді кастрюльге таратамыз. Ақырында, майдалап туралған көкөністерді тастаңыз. Дәміне қарай, тұздыққа кішкентай гүл балды қосамыз. Енді қалған суды ыдысқа құйып, жақсылап араластырыңыз. Пиязды майдалап тұрар алдында, тұмсық жуып, суық суға 1 сағат малынған. Содан кейін оны қайта-қайта шайып, мойынның үстін ақырын кесіп тастаңыз. Біз құсты дайындалған қоспаға таратып, бүкіл жапырақты толығымен тұздықпен жабылғанына назар аударамыз. Тоңазытқышта 3 күн бойы табаны шығарамыз және пісіруден бұрын құсты алып тастап, оны суық суға шайып, қағаз сүлгімен мұқият құрғатыңыз.
Түркияны қалай маринадтауға болады?
Құрамы:
- жаңа піскен қызғылт шырын - 3 дана;
- ақ құрғақ шарап - 1 шөлмек;
- насыбайгүл - дәміне қарай;
- шамдар - 100 г;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Ампулалар тазаланып, майдалап, ыдысқа лақтырылады. Туралған жаңа пиязды дәмдеңіз, дәмдеуіштерді дәмдеңіз, көкөністерді етпен бірге кәстрөлге құйыңыз. Содан кейін біз шарларды ақ құрғақ шараппен құйып, араластырып, тоңазытқышқа шығарғаннан кейін 3 сағат бойы май жағыңыз. Одан кейін құсқа қуыруға арналған табада қуырыңыз немесе пешке қызғылт қызарғанша сөмкеге салып, пісіріңіз.
Қуыруға арналған түрік бәлішін қалай салуға болады?
Құрамы:
- жаңа тұздық - 1 кг;
- зәйтүн майы - 50 мл;
- қыша үйі - 2 ас қасық. қасықтар;
- лимон шырыны - 55 мл;
- сояның табиғи тұздығы - 55 мл;
- дәмдеуіштер;
- сарымсақ - 2 тіс;
- өсімдік майы.
Дайындау
Зәйтүн майы тұздыққа қыша қосылған, лимон шырынын, соя тұздығын және дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, туралған соустармен сырты мен ішіне тураңыз. Содан кейін, біз етті тоңазытқышқа жіберіп, 3 сағат бойы маринадтауға жібереміз.