Жырту кептелісі өздігінен жақсы, грузин өнімділігіндегі жаңғақ пен дәмдеуіштерді қосқанда, ол нағыз нәзіктікке айналады.
Грек жаңғағы бар тұқымсыз мүкжидек - грузин рецепті
Құрамы:
- қара өрік - 1,1 кг;
- түйіршіктелген қант - 400 г;
- қуырылған зімбір - 5 г;
- құрғақ жержаңғышы - 5 г;
- сүзгіден өткен су - 955 мл;
- грек жаңғағы - 75 г.
Дайындау
Кептелу үшін біз піскен, қытырлақты қара өректерді таңдап, оларды шайып, екі бөлікке кесіп, шұңқырларды шығарамыз. Жемістерді құмыраға кәстрөлге қойып, қант қабаттарын құйып, шырынды кем дегенде бір сағатқа бөліп бөлме жағдайында дайындаңыз. Енді біз суға құйып, пеште тыныш өрттің қуатына ие болдық. Қайнағаннан кейін, көбікті жинап, қара өрік гүлінің даршын қабатын қосып, үгітілген зімбір тамырын қосып, көбікке араластырып, көбік жинау үшін қырық минут қайнатыңыз.
Келесі кезеңде пеште тазартылған, аршылып, кептірілген, грек жаңғағы блендермен немесе ерітіндімен жерге қосылып, джемге қосылады. Бірнеше минут бойы нәзік қайнатыңыз, содан кейін біз дереу стерильді және құрғақ банкаларға құйып, оларды қорапқа түсіріп, өзіңізді зарарсыздандыруға жылы нәрсе қойыңыз.
Жаңғақтар мен корицаны сусыз бұршақ кептелісі
Құрамы:
- қара өрік - 1,6 кг;
- түйіршіктелген қант - 1,6 кг;
- Құрғақ жержаңғы даршын - 3 шөкім;
- коньяк - 55 мл;
- грек жаңғағы - 320 г.
Дайындау
Бұл жағдайда джем жасау кезінде біз су қоспай, түйіршіктелген қант мөлшерін көбейтеміз. Біз сондай-ақ мүлдем өзгеше нәзік болады. Біз піскен алхорларды дайындауды таңдап аламыз, жақсы бөлінген сүйекпен, оларды шайып, құрғатыңыз. Педунлекстің базасында біз ұрықтың тұтастығын сақтай отырып, кішкентай кесілу жасап, тасты шығарамыз. Алынған қалтаға жаңғақтың ядросының жартысын салып, оны пешке немесе құрғақ қуыруға арналған табаға салып кептіріңіз.
Енді біз кастрюльге салып, оларды қантпен жабамыз және бөлме жағдайында шырынды бөліп, бөліп аламыз. Өрістерді және жаңғақтарды төмен температурада қайнатып жіберіңіз, коньяк құйыңыз, бес минут пісіріңіз және плитадан алып тастаңыз. Бөлме жағдайында нәзіктікті толықтай салқындағанша қалдырыңыз, содан кейін оны қайтадан қайнатыңыз, корицаны қосыңыз, бес минут бойы қайнаған белгілері бар массаны қайнатыңыз және содан кейін оны стерильденген банкаларға төңкеріңіз. Біз контейнерлерді қайнатылған қақпақтармен мықтап жабамыз, төменгі бөлікті бұрып, жылы көрпе немесе көрпе астында баяу салқындату үшін қалдырыңыз.
Грузияда қалампыр, кардамон және жаңғақ бар
Құрамы:
- қара өрік - 1,6 кг;
- түйіршіктелген қант - 855 г;
- лимон шырыны - 45 мл;
- 1 даршын таяқ;
- кардамонның қорапшалары - 5 дана;
- қылшық (бүршігі) - 2-3 дана;
- грек жаңғағы - 320 г.
Дайындау
Бұл рецепт бойынша кептірілген нан дәмді және хош иісті. Оны дайындау үшін, біз жеміс жемісін сүйектерден алып тастаймыз және шараға қантты құйамыз. Төрт сағат өткеннен кейін біз пешке дайынбыз және бес минут қайнағаннан кейін қайнатамыз. Салқындату үшін нәзіктікті беріңіз, содан кейін үгінділерге, кардамонға, түйіршіктердің түйіршіктеріне, корицаның таяқшасына қосып, лимоннан шырынды қосып, қайтадан қыздырамыз. Біз жиырма минут бойы қайнатамыз, содан кейін дәмдеуіштерді шығарамыз, алдын-ала кептірілген және ұнтақталған жаңғақтарды қосамыз, дайындалған джемді құрғақ және стерильді банкаларға бөліңіз. Контейнерлер жылы көрпе немесе көрпе астынан баяу салқындатсын, содан кейін оларды сақтауға арналған қоймаға жылжытыңыз.