Өзінің шөпті және дәмі бар, жасыл қызанақ әртүрлі емдеу түрлерімен ерекшеленеді. Олар хош иісті дәмдеуіштер мен көкөністермен әртүрлі дәмдік қасиеттерді беретін, пісірілген, қуырылған, тұздалған және маринадталған.
Сарымсақ және сәбіз қосылған маринадталған жасыл қызанақ
Жасыл қызанақты пісірудің ерекшелігі дұрыс толтыруға арналған. Сарымсақпен жасыл қызанақты пісірместен бұрын, көкөністердің жоғарғы жағында шағын кесектер жасаңыз және дайындалған сусындарды орналастырыңыз. Әдетте, сарымсақ, сәбіз және бұрыш - жасыл томаттарға дәмді дәмді қосатын негізгі ингредиенттер.
Құрамы:
- қызанақ - 2,9 кг;
- пияз - 70 г;
- лавр жапырағы - 5 дана.;
- сәбіз - 95 г;
- сарымсақ - 15 г;
- ақжелкен - 10 г;
- қара бұрыш бұршақ - 7 дана.
- су - 2 л;
- қант - 120 г;
- сірке суы - 20 мл;
- тұз - 85 г.
Дайындау
- Қызанақты жуып, құрғатып, төменгі бөлікте кесінді жасаңыз.
- Сәбізді және сарымсақты кішкене тілімдерде тазалаңыз. Ақжелкенді ұсақтаңыз.
- Біз қызанақпен сәбіз, сарымсақ және ақжелкен дайындадық.
- Біз қызанақты стерильді ыдысқа салып қойдық. Туралған пиязды және бұршақты қосып, қайнаған суға құйыңыз.
- Біз толтыру процедурасын екі рет жасаймыз. Тұздалған су қайтадан қайнатылып, қант пен тұзды құйып, лавр жапырағын салады. Тұзды қайнатыңыз, алып тастағаннан кейін, сірке суын қосыңыз, әдеттегідей дайындалған контейнер мен орамды құйыңыз.
Қыста сарымсақ және бұрыш қосылған маринадталған жасыл қызанақ
Тәтті және ыстық бұрыштар жасыл қызанақ үшін керемет дәмді қоспа ретінде қызмет етеді және дайындауға жарқын түс береді. Сарымсақ піскен жасыл қызанақ рецепті қыста бөлме температурасында ұзақ сақтауға арналған, сондықтан қосымша өңдеу әдісін қамтиды.
Құрамы:
- жасыл қызанақ - 4,9 кг;
- тәтті бұрыш - 1,2 кг;
- ыстық бұрыш - 35 г;
- сарымсақ - 5 г;
- су - 2,5 литр;
- қант - 180 г;
- тұз - 110 г;
- сірке суы - 180 мл.
Дайындау
- Пиллинг сарымсақ, бұрыш тәтті және ащы кесектерге кішкене бөліктерге салып, блендерге кесіңіз.
- Жуу және кептірілген қызанақ кесектерге кесіп, бұрыш кесектерімен араластырыңыз.
- Дайындаманы таза, стерильді құмыраға салыңыз.
- Ыстық суға, сұйылтылған қантқа, тұзға және сірке суына бірнеше минут бойы қоспаны дайындаңыз. Қызанақтарды ыстық тұздықпен құйып, таза қақпақтармен жабыңыз.
- Банкаларды сумен толтырылған үлкен кастрюльге қойып, дайындау бөлігін сағатына бір рет стерилизациялаңыз.
- Стерильді қақпақтармен банктерді орап, оларды орап, салқындағаннан кейін оларды сақтауға жіберіңіз.
Стерилизациясыз сарымсақ және ақжелкен жасыл маринадталған қызанақ
Өз шырындарында зарарсыздандырусыз қызанақты дайындаудың қарапайым тәсілі витаминдер құрамын және көкөністердің жаңа дәмін сақтайды.
Құрамы:
- жасыл қызанақ - 940 г;
- қант - 15 г;
- тұз - 20 г;
- сірке-65 мл;
- сарымсақ - 5 г;
- ақжелкен - 15 г;
- Ыстық бұрыш - 10 г.
Дайындау
- Дайындалған қызанақтар тоқсанға бөлінеді.
- Сарымсақ, ақжелкен мен ыстық бұрыш жер үстінде және қызанақпен араласады.
- Біз қоспаны кең ыдысқа жайып, дәмдеуіштер мен сірке суын араластырып, түнде тұруға кетеміз. Қоспасы шырынды беріп болғаннан кейін, кесектерді жабатын, стерильді банкалар үстіне дайындалады.
- Қызанақты салқын жерге қойып, бірнеше күннен кейін үлгіні алыңыз.
- Балама дайындаудың баламалы нұсқасы қызанақтардағы крест түріндегі кесектерді кейіннен оларды сарымсақ қоспасымен толтыруды талап етеді. Бұл жағдайда пісіру уақыты екі еселенеді.