Жаңа жылдық мерекелер қарсаңында ежелгі француз тағамдарын - саңырауқұлақ сәнін еске алуға қуаныштымыз. Ыстық тағамның керемет дәмі кез-келген мерекелік үстелді құрметтейді. Бұл тағамның көптеген нұсқалары бар, біз сіздерге классикалық нұсқада саңырауқұлақтарды қалай жасау керектігін айтамыз.
Джулиэнс ұялы телефоны бар
Жюльен ақ саңырауқұлақтардан да, шампиньоннан да дайындалады, бірақ дәстүрлі түрде ақ саңырауқұлақтарға артықшылық береді.
Құрамы:
- ақ саңырауқұлақтар - 500 г;
- шамдар - 1-2 дана;
- сарымсақ - 1 кішкене бас;
- бидай ұны - 1 ас қасық. қасық;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қаймақ - 1 стақан;
- Орташа ылғалдылығында үгітілген ірімшік - 100 г (сіз қалаған кез келген нәрсені қабылдауға болады, француздар көк горгонзол ірімшігі мен жұмсақ ешкі ірімшігін қосады, сондай-ақ өте қолайлы Пармезан);
- тұз және бұрыш бұрышы - дәміне қарай;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Ақ саңырауқұлақтар қайнаған суға қайнатылады, мұқият жуады, тазартылады, сақиналарға немесе кішкене сабанға айналады. Айтпақшы, бүкіл әлемде julienne - ұсақ тамшыларды кесу тәсілі, яғни, сіз пешті пайдаланудың қажеті жоқ, ал тағамды өзі «кокот» деп атайды.
Содан кейін, пияз және сарымсақ нәзік пияз жағымды алтын түске ие болғанға дейін, өсімдік майымен майланған, алдын ала қыздырылған қуырылған табаға қуырыңыз. Енді саңырауқұлақтарды қосуға болады. Саңырауқұлақтар қуырылып жатқанда, біз келесі пісірме табаға қаймақ тұздығын дайындаймыз.
Кейде саңырауқұлақ құйылған дәмдісін бечамель соусымен пісіруге болады, бірақ қаймақ соусын жасау әлдеқайда жеңілірек болады, сондықтан сәбилердің дайындығы аз уақыт алады, ал соңында ыдыс-аяқтың өзі нәзік болады.
Біз жұмыртқаны ұрып, оларды қаймақпен араластырдық. Екінші табада сары май қасық ериді, бидай ұнын қасық, жұмыртқа мен қаймақ қоспасын, тұз бен бұрыш тұздығы дәмін қосып, бес минут араластырыңыз. Пешті қайтадан қыздыруға болады.
Саңырауқұлақтар қуырылған кезде, біз оларды кокосовых бөтелкелерге жайып, қаймақ тұздығы құйып, үгітілген ірімшікті үстіне себіңіз. Біз кокос пешке салып, хош иісті иісі мен қабыршақты қабығының пайда болуына дейін пісірдік.
Жулинаны бөренеге қалай дайындауға болады
Егер сізде кокос болмаса? Бұл жағдайда саңырауқұлақ құтысын қытырлақ немесе қоңызға дайындауға болады. Асшаяндарда бұл өте қарапайым - сіз дайын тоқашты сатып алып, үстіңді кесіп, целлюлозаны тартып алып, джуленнамен толтырып, пешке салыңыз.
Қуыруға арналған пісіруге арналған печенье сатып алыңыз, пирожныйлар сатып алыңыз, оны сығып алыңыз, сізге қажетті пішінді-түйіршіктердің санын кесіп, фольга кокосынан жасаңыз. Орташа алғанда, қуырылған кондитерлік май 10 минут бойы пісіріледі, содан кейін саңырауқұлақтардан құйылған қоспаны қосуға болады.
Әрине, сіз тек қана фольгаға пешке julienne қоюға болады, бірақ бұл жағдайда дайын тағам өте эстетикалық емес көрінеді.
Саңырауқұлақтардан балғын рецептілер
Джуленнаны саңырауқұлақтардан дайындаудың рецепті қазіргі уақытта көптеген өзгерістерге ұшырады, сондықтан, егер сіз әрқашан julien дайындауды ұмытып қалсаңыз да, қиялыңызға қосылсаңыз, ол сізге кедергі болмайды. Тек Құдайға тән дәмі бар тауық еті бар саңырауқұлағы бар құс еті бар, егер бұл қажет болса, хош иісті немесе шошқа етіне ауыстыруға болады. Егер сіз сары майларды және тұзды сары маймен бірге бөлек-бөлек сығымдап, сосын оларды біріктіріп алсаңыз, сіз ауа-julienne-суфле аласыз. Егер сіз саңырауқұлақ сәнін қалай дайындауды көптен білетін болсаңыз және сіз одан шаршап жатсаңыз, теңіз өнімдерін (асшаяндар мен мидияларды) және көкөністерді қолдануға тырысыңыз.
Ақыр соңында қандай да бір рецепт таңдалса, есіңізде болсын, саңырауқұлақ құс етін ыстық қылу керек!