Грек тағамдарымен таныс адамдар үшін dzazziki соусының ұсынылған рецептері жаңалық болмайды. Өйткені, грек жерінде бұл тұздық өте танымал және кез-келген мәзірдегі тұрақты тағам.
Dzadziki табиғи грек қытырлақ йогурт және сарымсақ және жаңа піскен қияр. Бірақ, оның құрамдас бөліктері басқалармен алмастырылатын оның өзгеруі мүмкін. Осы және басқа да көптеген нәрселер туралы біздің материалда айтатын боламыз.
Грек соусын қалай дайындауға болады - йогурттан классикалық рецепт
Құрамы:
- йогурт табиғи грек - 495 г;
- қаймақ - 60 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- жаңа піскен қияр - 1 дана;
- аскөк және ақжелкеннің кептірілген шөптері - 10 грамм;
- лимон шырыны - 15 мл;
- тұзды теңіз - дәміне қарай.
Дайындау
Табиғи йогурттің тығыз және аз суық текстурасын алу үшін оны тұзды құйып алу үшін қолданар алдында біз артық сұйықтықтан ағызамыз. Мұны істеу үшін экраны бірнеше қабаттарға немесе мақта шүберекке бүктелген дәкемен жабамыз. Біз оны отыз секундқа қайнаған суға құямыз. Осыдан кейін, біз оны шығарамыз, оған йогурт салып, шамамен 12 сағат бойы ыдысқа бөлме жағдайында қалдырамыз.
Сондай-ақ, дұрыс қияр дайындаңыз. Оны шайып, теріні қатты сығып кетсе. Содан кейін жемістерді жартысында кесіп, ортаны тұқымдармен тазалаңыз және орташа немесе үлкен мөлшерде қалған етті араластырыңыз, ұсақтауға тұз қосып, араластырыңыз және үш сағатқа қалдыңыз.
Енді біз қиярды шырыннан сығып, қатты компоненттерді қалың йогуртқа айналдырып, қаймақ қосып, аршылған және сығымдалған сарымсақ шиттерін, аскөк пен ақжелкеннің құрғап тұрған жасылдарын лимон шырынын құйып аламыз. Біз соусты дәміне қарай қосып, оны араластырып, оны бірнеше сағат бойы қайнатамыз.
Кейбір соустар рецепті қосымша таза оливковым майымен толықтырылып, сарымсақ қолдануға кеңес береді. Қажет болса, пропорцияларды өзгертіп, басқа компоненттерді қосып, тұздық дәмімен тәжірибе жасай аласыз.
Грек тұздығы dzadziki - қаймақ және маринадталған қияр рецепті
Құрамы:
- қаймақ майдың мөлшері 15% - 260 г;
- Орташа сарымсақ тістері - 2 дана;
- қияр маринадталған немесе маринадталған - 190 г;
- аскөк және ақжелкен жасыл - 20 г;
- қара бұрыш жаңа піскен жер - дәміне қарай;
- тұзды теңіз - дәміне қарай.
Дайындау
Егер сізде йогурт шыққанша күте алмайтын уақыт болмаса және сіз шырынды жаңа піскен қиярларға берсеңіз, қаймақ дәмқосының тұздығын дайындауға және тұздалған жаңа піскен қиярды ауыстыруға болады. Сонымен қатар, бұл опция күзгі-қысқы кезеңде жаңа піскен көкөністер үшін маусым болмаған кезде пісіруге ең қолайлы. Тұздықтың балғындығы ақжелкен мен аскөк қосады.
Дзаджики дайындау үшін біз мармелада маринадталған қиярды сорып, чиптен артық ылғалды сығамыз. Қаймақ және үгітілген қияр массасын қаймақ қосыңыз. Біз тазартылып, баспасөзге сарымсақ тістері арқылы малынғанбыз, ал меленко жаңа піскен шөптерді тұқымдатты. Біз бұқаралық дәмді тұз бен бұрышпен, жақсырақ жаңа жермен дәмдеңіз, мұқият араластырып, тоңазытқышта инфузия үшін бірнеше сағат бойы орналастырыңыз.
Грекше тұздықты дзадызды не ішесіз?
Грецияда тұздықсыз дзадызи ешқандай мерекені өткізбейді. Негізінен ол жаңа піскен нан, сондай-ақ көкөністер, ет, балық және теңіз өнімдерінің кесектерін кесуге болатын батыру сорабы ретінде ұсынылады. Бұл пісірілген немесе қуырылған картоп соусымен маусымға өте дәмді, сонымен қатар оған негізделген кез келген басқа тағамды толықтырады. Дзадзи кез-келген тағамның дәміне түс түсіреді, оны өздігінен білдіруге мүмкіндік береді және тағамның тағамнан шынайы рахат алуына мүмкіндік береді.