Латын Америкасының басқа заманауи аспаздық дәстүрлері сияқты Мексикалық тағамдар жарқын, дәмді, дәмді және өте қызықты. Ол көрші мемлекеттің, яғни Америка Құрама Штаттарының қатарлас дамып келе жатқан асханасының елеулі әсері астында жергілікті үндістер мен испандар аспаздық дәстүрлерінің үйлесімді қоспасында синкретикалық тамақ мәдениеті ретінде қалыптасты.
Мексикалық салаттар - «латино» және табиғатта пикниктер секілді тақырыптық кештер үшін тамаша идея. Бұл тағамдар, ең алдымен, оңай және нәзік деп аталмайды, бірақ оны белгілі бір мағынада теңдестірілген, сау және қоректік деп санауға болады.
Тауық төсегінің қызыл үрме бұршағы бар салат
Құрамы:
- тауық еті - 1 дана. салмағы шамамен 400-600 г;
- Құрғақ дәмдеуіштер мен сорпаға арналған шам;
- қайнатылған қызыл үрме бұршақ - 400 г;
- қызыл пияз - 1-2 дана.
- қызыл тәтті бұрыш - 2 дана;
- авокадо - 2 ұрық;
- чили қызыл ыстық бұрыш - 0,5-2 дана. Дәміне қарай;
- алмұрт піскен күзгі сары (бірақ жұмсақ емес) - 2 дана;
- сарымсақ - 2-5 түйіршік;
- зәйтүн майы немесе басқа өсімдік майы - 5 ас қасық. қасықтар;
- әк - 1 дана;
- лимон - 0,5 дана;
- жасыл жалбыз және ақжелкен;
- тұз.
Дайындау
Кешке бұршақ дайын, суық суға салып, дайын болғанша қайнатыңыз (немесе дайын консервілерді пайдаланып, тұзды құйып, қайнаған сумен шайып). Тауықтың кеудесін пияз, бұрыш-бұршақ, лавр жапырағы және қалампырмен қайнатыңыз. Салқын боламыз, ет сорпасынан алып тастаңыз, оны сүйектерден алып тастап, кішкене бөліктерге кесіңіз.
Тәтті бұрыш пен пияз қысқа сабанды, ал алмұрт - кішігірім кесектер. Авокадодан сүйектерді мұқият алып тастаңыз және оларды текшелерге кесіңіз.
Барлық ингредиенттерді салат ыдысында араластырамыз. Қоспаған жасыл қосып, аздап қосыңыз.
Дайындауды дайындаймыз: 1 лайм мен жарты лимонның шырынымен сары маймен араластырыңыз. Туралған сарымсақты және өте ұсақ туралған ыстық chili бұрышын қосыңыз (абай болыңыз!). Сіз жанармай станциясын 5-8 минут тұрып, сорғыш арқылы сүзуге, бірақ ол қажет емес. Салатты толтырыңыз және араластырыңыз.
Күріш, жүгері және ысталған шошқа еті бар салат
Құрамы:
- шошқа еті тым майлы ет емес (кекстер немесе бекон) - шамамен 300-400 г;
- пісірілген күріш күріш - 1-1,5 кесе;
- жүгері консервілері - шамамен 150 г (бір кішкене кәмпитнен);
- қызыл пияз - 1 дана;
- авокадо - 1 дана;
- зәйтүндер шұңқыр жоқ - дана 20;
- тәтті қызыл бұрыш - 2 дана.
- бұрыш қызыл ыстық шили;
- сарымсақ - 2-4 қалампыр;
- зәйтүн майы;
- жүзім сірке суы, табиғи;
- әк - 1 дана.
- жасыл ақжелкен мен жалбыз;
- тұз.
Дайындау
Біз ысталған шошқа етінің қысқа жолақтарын кесеміз. Жүгері бар ыдысты ашып, сұйықтықты тұздап алыңыз. Пияз сақиналардың төрттен бірін, тәтті бұрышты - қысқа сабанды, зәйтүндерді - топтамаларды таратады. Авокадтың еті текшелерге бөлінеді.
Біз күрішті, ет белдеулерін, авокадо кубиктерін, туралған көкөністерді және дәмді жасыл шөптерді араластырамыз.
Біз жанармай құю станциясын дайындаймыз.
Мексикалық салаттарға, әрине, ұсақ дәнді жүгері ұнының қоспасынан бидай ұнымен (2: 1 немесе 1: 1) пісіруге болатын тортилаларға қызмет ету керек. Біз суда қарапайым қамыр илеміз, шошқа майымен майланған қуырылған табаға айналдырып, шелпек пен пісіреміз.
Мексикалық тағамдар ұлттық сусындармен ұсынылады: сіз текила, мезкал, пульк, сыра, үстел немесе арнайы испан стиліндегі шараптарға қызмет ете аласыз.