Құймақтар - бұл балалық шақты еске түсіретін, жұмсақтық пен жылылыққа толы тағамды еске салатын тағамдар, сондықтан біз кейде тамаша құймақ құймақтарды дайындауымыз керек. Көбінесе, құймақ ашытқы негізінде немесе айранда дайындалады. Алайда, сіз керемет құймақ және қышқыл сүтті пісіруге болады, рецепт өте қарапайым және уақыт өте қажет емес.
Қарапайым бәліштер
Егер сүт кенеттен қышқыл болса, оны құймаңыз - оның негізінде дәмді құймақтар алынады.
Құрамы:
- жұмыртқа - 2-3 дана;
- тұз - йодталған үлкен - 1 шөкім;
- ТМД елдерінде өндірілетін ақ қант - 150-180 г;
- қышқыл сүт - 2 кесе;
- қопсытқыш ұнтақ немесе сода күлі - 1 шай қасық / 1/3 шай қасық;
- Өсімдік майын майсыз иіссіз - 2 ас қасық. қасықтар + 50 мл;
- ақ бидай ұны - 3 кесе.
Дайындау
Қышқыл сүтке арналған құймақ үшін қамырды жасау керемет болып шығады, араластырғышты қолданудың қажеті жоқ, оны шұқығы немесе шанышқымен ұстау да мүмкін. Біріншіден, қышқыл сүтке қопсытқыш ұнтақты құйыңыз. Егер ұнтақ болмаса, сода (сірке суын немесе лимон шырынын) сығып алыңыз. Өңделу үшін бірнеше минутқа қалдырыңыз. Дегенмен, жұмыртқаларды қуыра бастаңыз. Алдымен тұз қосыңыз, содан кейін біртіндеп қант құйыңыз. Ингредиенттерді біртектілікте біріктіреміз (қанттың дәндері скремнен басу керек). 2 ас қасық құйып, екі массадан араластырыңыз. өсімдік майының қасықтары біртіндеп ұнды енгізеді. Әрине, біз оны алдымен аламыз. Қамырды араластырыңыз, ықтимал саңылауларды сілкіңіз. Массасы біркелкі болған кезде оны ұнтақталған глютенді қуыру үшін шамамен 10 минут қалдырыңыз, содан кейін қамырды қайтадан араластырыңыз және құймақтарды пісіре бастаңыз. Қуыруға арналған табада жылынудың аз мөлшерін қыздырыңыз (майдың кейбіреулері қамырға қосылады), ас қасықтан жасалған кішкене құймақтарды, ортаңғы төмен жылуды қуырып, екі жақты біркелкі жағыңыз.
Қант емес құймақтар
Сіз қантсыз қышқыл сүтті құймақтарды қалай дайындауға болатынын айтыңыз. Олар толтырумен немесе толтырусыз болуы мүмкін, бірақ қамырға біраз ірімшік немесе сүзбе қосқан дұрыс. Бұл дәмді, қанағатты және хош иісті болады.
Құрамы:
- сүт қышқылы - 1 кесе;
- «Орыс» немесе «Голландиялық» ірімшік - 100 г;
- тұз - 1 шөкім;
- кептірілген шөптердің қоспасы (орегано, ақжелкен, насыбайгүл) - 1 шай қасық;
- пісіру содасы - ¼ шай қасық;
- лимон - ¼ дана;
- ground allspice - дәміне қарай;
- ақ ұнтағы / ақ ұнтақталған ұн - 2 кесе;
- майсыз иіссіз күнбағыс - 2 ас қасық. қасық + 30 мл.
Дайындау
Мұндай құймақ жұмыртқасыз қышқыл сүтке дайындалғандықтан, ірімшікті соя өнімдерімен алмастыратын болсаңыз, онда сіз арық ыдысты аласыз. Қамырды дайындаңыз: тұзды және қоспаны сүтке қосыңыз