Сорпа мен сорпа арасындағы айырмашылық сорпа көбіне ет немесе балық сорпасында дайындалады, ал сорпа - тамыр көкөніс, саңырауқұлақ немесе көкөністің оттығы болып табылатын вегетариандық тағамдар. Дәмді суптың сыры дәм тепе-теңдігі болып табылады.
Бұл сорпа негізгі ингредиенттің дәмімен қанықтырылуға тиіс, сондықтан, біздің жағдайда саңырауқұлақ сорпасында, тағамның дәмі мен иісі саңырауқұлаққа толық сәйкес келеді, бірақ тағамға қосымша ингредиенттерді қосуға болады.
Саңырауқұлақ сорпасына арналған рецепт
Құрамы:
- май - 1/2 шай қасық;
- зәйтүн майы - 1/2 шай қасық;
- балдыркөк - 1/2 бұта;
- аңдар - 2 дана;
- сәбіз - 1/2 дана;
- шампиньондар - 200 г;
- Шиитаке саңырауқұлақтары - 200 г;
- су 400 мл;
- құрғақ ақ шарап - 1 шай қасық;
- ақжелкен - 1/2 шай қасық;
- эстрагон - 1/4 шай қасық.
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Мұнайдың екі түрі де терең қуырылған табада қыздырылып, дәмделген балдыркөк , сәбіз және пиязды қуырады. Көкөністер алтын түске ие болғаннан кейін оларды отты алып, плитаға салыңыз.
Енді саңырауқұлақтардың кезегі келді, олар үлкен табақтарға кесіліп, шамамен 5-6 минут бойы отқа отыруға рұқсат етіледі. Енді саңырауқұлақтарды босатылған сұйықтықпен бірге көкөністерді табаға салыңыз. Табаның мазмұнын сумен толтырыңыз, шөптер мен дәмдеуіштер қосып, сұйықтықты қайнатыңыз. Кейін біз отты азайтып, сорпаны шамамен 30 минут пісіреміз.
Інжу арпа бар саңырауқұлақ сорпасы
Құрамы:
- арпа арпа - 1 дана;
- құрғақ ақ саңырауқұлақтар - 2 ұшын;
- су - 6 стақан;
- сарымсақ - 3 түйір;
- балдыркөк - 1 баған;
- құрғақ ақ шарап - 1/2 ст .;
- тасшөп - 1 филиал;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Саңырауқұлақ сорпасын дайындамас бұрын інжу-маржаны тиіп, таза суға жуылады. Бес стакан су қайнатып, кептірілген ақ саңырауқұлақтарды құйыңыз. Саңырауқұлақтарды шамамен бір сағатқа қалдырыңыз. Сонымен қатар қалған стакан суды отқа қойып, дәмделген балдыркөк пен сарымсақ түйіршіктерін салыңыз. 15 минут бойы немесе жұмсақ болғанша пісіріңіз, содан кейін біз сорпа мен көкөністерді блендермен лақтырамыз.
Саңырауқұлақтар артық ылғалдан сығып кетеді, ал сұйықтық өзі өртке оралады және көкөніс пюресі араласады. Біз сорпаға брошь қойдық, шарапты және тасшөпті қосамыз.
Арпаны дайын болғанға дейін дайындаңыз, сосын саңырауқұлақтарды қосып, бірнеше минут бойы пісіре беріңіз. Салат және бұрыш саңырауқұлақ сорпа ақ саңырауқұлақтарды дәмдеңіз және үстелге қызмет етіңіз. Тағамға қосымша қаймақ, кілегей немесе жаңа піскен шөптер болуы мүмкін.
Судағы саңырауқұлақ сорпасы
Құрамы:
- шампиньондар - 450 г;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- зәйтүн майы - 1-2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- шалфей - 8-10 жапырақ;
- тасшөп - 1 филиал;
- ақ бұршақ (консервілер) - 600 г;
- су - 1,5 литр.
Дайындау
Пеш 230 градусқа дейін қызады. Саңырауқұлақтар, сарымсақ және туралған пияз, жомарт зәйтүн майы, тұз және бұрыш құйып, содан кейін пісірме табаққа таратып, палаудың мазмұнын уақытша араластырып, араластыруды ұмытпастан, 25 минутқа қойыңыз.
Саңырауқұлақтар пеште болған кезде, бұршақтарды суға салып, тимь, шалфей, тұз, бұрыш қосып, сорпаны қайнатыңыз.
Көкөністер дайын болғаннан кейін оларды сәл суытып қалдырыңыз, саңырауқұлақтар бөлек жағына қойылады, ал көкөністерді 3 стакан бұршақ ерітіндісімен бірге қырып тастайды. Пюрені картопты табаға салыңыз, араластырыңыз, шөптерді шығарып, саңырауқұлақтарды қосыңыз. Сорпаны шамамен 5-7 минуттай пісіріңіз, содан кейін табақтарды құйыңыз, жаңа піскен шөптерге себіңіз және қызмет етіңіз.