Цукини - жазғы тағамдарға арналған керемет базаны құрайтын көкөністердің бірі. Олардың біреуі асқабақ дәмдісі деп санауға болады. Өз шырындарында тамақтандырылған көкөністер дайын тағамның бай дәмін жасайды. Дұрыс таңдалған дәмдеуіштер мен тұздықтар қарапайым тағамды хош иісті және дәмді тағамға айналдырады.
Төменде асқабақ дәмді тағамдарын дайындаудың кейбір нұсқаларын ұсынамыз, олар ең танымал.
Тендерлік цуккини дәмі ругациядағы тауық етінің етін толықтай толықтырады, ал сарымсақ дәмді тағамды қосады.
Асқабақ және тауық етімен көкөніс тағамдарын қалай дайындау керек
Құрамы:
- тауық еті - 600 г;
- жас құмыралар - 2 дана;
- картоп түйнектері - 4 дана .;
- тәтті бұрыш - 2 дана.
- орташа қызанақ - 3-4 дана;
- сәбіз орташа - 1-2 дана;
- пияз - 2 дана;
- тазартылған су - 75 мл;
- көкөністерді қуыру үшін өсімдік майы;
- тұз - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- сарымсақ - 1-2 түйір;
- жаңа қою қара бұрыш - дәміне қарай;
- жаңа жасыл шөптер .
Дайындау
Тауық еті жуылған, қағаз сүлгімен немесе майлықпен кептірілген және кішкене бөліктерге кесілген. Біз оны алдын ала қыздырылған тауыққа немесе терең кәстрөлге тараттық, бұрын оны өсімдік майымен тазартылған майға құйдық. Барлық жағынан қызарудан қуырыңыз. Содан кейін ұсақталған пияз сақиналарын және қуыруды тағы бес минут қосыңыз.
Цуккини және картоп түйнектері қабықтан құтылып, текшелерге кесіледі, сәбіз және тәтті болгар бұрышы - сабан. Көкөністердің әрқайсысын өсімдік майы мен табаққа салып, уылдырыққа құйыңыз. Біз кішкене тазартылған су құйып, он минуттан соң ағызып жібереміз. Қабанға қызанақ қайнаған сумен қайнатылған кесектерден жасалған, біз теріні алып тастап, текшелеп, көкөністерге жібереміз. Торт тұзбен, қара бұрышпен, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және мұқият араластырыңыз. Тағы бір жиырма минутты сөндіріп, сарымсақты қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз, оны жасыл жасыл жапырақтары мен жапырақтары бар әшекейлермен үстелге қызмет етіңіз.
Қуыршақтардан өсімдік рагу әсіресе баклажанмен дуэттегі дәмді, оларды басқа да көкөністер мен дәмдеуіштерге қосып, біз дайындалған тағамның тамаша дәмін аламыз.
Көп мөлшерде сарымсақ және баклажан рагуты
Құрамы:
- жас дәмқоғары - 550 г;
- баклажан - 550 г;
- картоп түйнектері - 550 г;
- тәтті бұрыш - 350 г;
- жаңа піскен қызанақтар - 550;
- үлкен сәбіз -250 г;
- пияз - 175 г;
- тазартылған су - 125 мл;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- өсімдік майымен тазартылған май - 80 мл;
- тұз - дәміне қарай;
- бұрыштың жер асты қоспасы - дәміне қарай;
- жаңа жасыл шөптер.
Дайындау
Баклажан жууға ұшырап, аршылып, бірнеше бойлық бөліктерге кесіліп, баклажанға тән ащы құтылу үшін отыз минут тұзды суға құйылады.
Біз пиязды қабықтан алып тастап, оларды жартылай сақинаға кесіп, оларды 15 минут бойы «Ыстық» немесе «Пісіру» режимін қоса алғанда, өсімдік майымен мультиваркаға орналастырамыз.
Біз картопты және қабығын тазалап, текшелерге кесіп, сәбізді шеңберге бөліп, тұқымдардан тәтті болгар бұрышын тазалап, үлкен таяқшалармен егіземіз. Таза сумен жуып, кішігірім кесектерге кесілген баклажаны ылғалдандырыңыз. Қайнаған суға қайнатылған қызанақ, қабығы аршылып, текшелерге кесіңіз.
Барлық дайындалған көкөністер мультиваркке пиязға, тұзды дәмдеуге, бұрыш қоспасымен топыраққа салынады, біраз су құйып, «Quenching» режимін бір сағатқа қойыңыз.
Пісірудің соңында ұсақ туралған сарымсақты кесеміз, оны араластырыңыз және оны «қыздырылған» күйінде 15 минут ішінде құйыңыз.