Сельдерей - таңғажайып өсімдік. Тамақтануда, оның жасыл түбі мен түйнектерінің өзі, сонда да, көптеген дәрумендер бар. Қызықты факт: балдыркөкенде теріс мөлшерде калория бар. Демек, бұл орган өнімнің өзін өзі қабылдағаннан гөрі, оны өңдеуге көп энергия жұмсайды. Неліктен балдыркөстік тағамдар түрлі диеталардың бір бөлігі болып табылады. Бүгін біз сізге балдыркөк сорпа-пюре дайындау үшін рецепт туралы айтып береміз. Егер сіз осы алғашқы тағамды емес, басқаларды қалай пісіруді үйренгіңіз келсе, сәбіз суп-пюресі мен жасымық пюресі рецептерін қараңыз.
Сельдерей түбірі кілегейлі суп
Құрамы:
- балдыркөк тамыры (орта) - 1 дана;
- картоп - 4-5 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- шөптер - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- крем-май - 120 мл;
- тауық сорпасы - 2,5 литр;
- май - 30 г;
- лавр жапырағы, тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Пиязды кішкене бөліктерге салып, сарымсақты кесіңіз және сары маймен қуырыңыз. Селлери пюрселленіп, кішкене текшелерге кесіліп, картопты кесіп тастайды. Түбір пиязға қуыруға арналған табаға қосып, аздап су немесе сорпаны қосып, 5-7 минут қақпақ астына жағыңыз. Енді біз бәрін ыдысқа табаға салып, картопты салып, сорпаны құйып, дайын болғанға дейін пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін 5-7 минут, сорпа дайын болғанда лавр жапырағын салсаңыз, оны шығарып алу керек. Сонымен, біз супты блендерге құйып, оны ащы күйге келтіреміз. Содан кейін, нәтижесінде пюре картоп кәстрөлге құйылады, сорпа өртенбейтін етіп, дәмін татып, қайнатып, қайнатып, қаймақ, тұз, бұрыш қосады. Балдыркөк тамырынан жасалған крем сорпасы дайын. Қызмет көрсетер алдында аздаған шөптерді қосыңыз.
Сельдерей сорпасы
Құрамы:
- балдыркөк сатысы - 4 дана;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- сорпа - 1 л;
- май - 30 г;
- 15% майы бар крем - 200 мл;
- жұмсақ өңделген ірімшік - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- лавр жапырағы, тұз, құрғақ насыбайгүл - дәміне қарай;
- ақ нан - 1 тілім.
Дайындау
Біз үгітілген сәбізді пісіріп, пиязды ұсақтап, балдыркөктің сабақтарын кішкене бөліктерге кесеміз. Қуыруға арналған табада сары майын ерітіңіз, пиязды шамамен 3 минут қуырыңыз, содан кейін балдыркөкті қосып, тағы 5 минут бойы қуырыңыз да, соңында сәбізді қосып, аздап тұз қосып, тағы үш минут пісіріңіз.
Кәстрөлде сорпаны құйыңыз, оны қайнатып, қуырып құйыңыз, лавр жапырақтарын және құрғатылған насыбайгүлді дәм татып, шамамен жарты сағат бойы орташа температурада пісіріңіз. Осы уақыт ішінде балдыркөк жұмсақ болуы керек. Енді сорпаға пюре күйін беру керек, бұл суасты блендермен жасалуы мүмкін. Осыдан кейін, кілегейді кәстрөлге құйыңыз, ыдысты қайнатыңыз және үлкен үккіште үгітілген ірімшік қосыңыз. Соңғы ингредиент ерігенше пісіріңіз. Енді қажет болса, оны қолданып көріңіз, сосын тұз бен бұрыш қосыңыз. Пияздалған балдыркөктен жасалған сорпа пюресі ақ наннан жасалған шелпектермен тамаша үйлеседі. Оларды жасау үшін ақ нанның бір бөлігін кесіп, оны 2-3 бөлікке бөліп, сауытқанша алынған майларды майламаңыз. Әрбір сарымсақ сарымсақпен сүртіледі.
Балдыркөк және сақалды балдыркөк ысталған Бекон қосылған крем-суп
Құрамы:
- ет немесе тауық еті - 750 мл;
- 10% майы бар крем - 200 мл;
- балдыркөк тамыры - 500 г;
- балдыркөк сабақтары - 500 г;
- Бекон ысталған - 200 г;
- өсімдік майы - 20 мл;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Балдыркөк тамыры тазартылып, пигменттермен бірге текшелерге бөлінеді. Біз оларды сорпамен табаға салып, көкөністер дайын болғанға дейін төмен температурада пісіріңіз. Өсімдік майына жіңішке дейін белдеулерін және қуыршақтарды кесіңіз. Балдыркөк дайын болған кезде сорпаны майы араластырып, кілегей қосып, дәміне қарай қайнатыңыз, тұз, бұрыш алыңыз. Қызмет көрсетпестен бұрын, кішкене қуырылған беконды және әр тақтайдағы ақжелкеннің екі шоқысын қойыңыз.