Бұл материалда біз сіздерден саңырауқұлақтардан жасалған тағамдарға арналған қарапайым рецептілерді ұсынамыз.
Сізге классика жанрының картоптары, қаймақпен бірге саңырауқұлақтар, сондай-ақ дәмді нәзік шоколад сорпасы бар.
Қуыруға арналған табада қаймақпен саңырауқұлақтарды пісіруге қалай дәмді болады?
Құрамы:
- шайқауға - 1 кг;
- қаймақ - 230 г;
- пияз - 130 г;
- аскөк - 3-4 дана;
- өсімдік майы жоқ май - 45 мл;
- тұз тас және қара бұрыш жаңа піскен жер - дәміне қарай.
Дайындау
Саңырауқұлақтардың шайырлары үшін жууға жеңілірек болды, суық суда шамамен бір-екі сағат бойы оларды жібітеді. Біраз уақыттан кейін өнімді ағын сумен жуыңыз, кірді жуу және қажетсіз жерлерді кесу.
Енді тазартылған суға құйыңыз, оған тұз қосып, бір литр ас қасық тұз тұзына салып, қайнағаннан кейін оған саңырауқұлақтарды салып қойыңыз. Кішкене үлгілер сақталмайды, ал үлкендер бірнеше бөлікке бөлінеді. Олар дайындығы бойынша төменгі жағына қарай шығады, содан кейін біз оларды диспергаторға біріктіреміз, оларды қуыру табаға немесе кастрюльге қыздырылған өсімдік майына төгіп, тартыңыз. Шайнекті жеті минут қайнатыңыз, содан кейін біз қабатталған және туралған орта шамды қосамыз және ингредиенттерді жұмсартуға мүмкіндік береміз. Бұл кезеңде аскөкті қаймақ пен кесілген көкөністерді енгізіп, дәм мен бұрышқа тұз қосып, араластырып, тағы бірнеше минутқа қақпақпен және әлсіз жабылады.
Саңырауқұлақтардың саңырауқұлақтарынан сорпаны қалай дайындау керек?
Құрамы:
- шайыр - 0,5 кг;
- сүзгіден өткізілген су - 2,4 л;
- картоп - 430 г;
- сәбіз - 110 г;
- пияз шамдары - 110 г;
- сарымсақ түйіршіктер - 1 дана;
- 20% - 155 мл май құрамында;
- май - 45 г;
- хош иістендірілмеген өсімдік майы - 20 мл;
- аскөк - 3-4 дана;
- тұз тас және қара бұрыш жаңа піскен жер - дәміне қарай.
Дайындау
Бастапқыда, жоғарыда келтірілген ұсыныстарды ескере отырып, чантереллаларды дайындаңыз, содан кейін оларды қажет болғанда бірнеше бөлікке бөлеміз. Біз картопты қабыстырып, оларды текшелерге кесіп, қайнаған суға қайнататын ыдысқа жібереміз.
Осы уақытта кілегейлі және тазартылған өсімдік майының қоспасында қуыруға арналған табада біз пісірілген пияз мен сәбізден өткіземіз, содан кейін көкөністер сорпаға салынып, сол маймен шайқауға болады. Алдымен ылғалдың булануы, сосын саңырауқұлақтар біраз қызаруы керек. Картоп дайын болғанда, көкөністер мен саңырауқұлақтарды сорпаға жібереміз, кілегейге құйып, қайнағанға дейін қыздырыңыз. Қуыруға арналған табада сарымсақ кесілген және оны қайнаған сорпаға салыңыз. Тағамды дәмдеңіз, бұрышқа салып, туралған аскөкпен дәмдеңіз де, қақпақтың астына тағы он минут қайнатыңыз.
Картоппен қуырылған балапандарды қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- чантерел - 320 г;
- жас картоп - 710 г;
- пияз шамдары - 13 г;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- лимон - 35 г;
- хош иістендірілмеген өсімдік майы - 80 мл;
- тұз тас және қара бұрыш жаңа піскен жер - дәміне қарай.
Дайындау
Chanterelles бастапқыда суға малынған, содан кейін мен оларды мұқият тазалап, тұздалған суға 20 минут қайнатамын. Осы уақытта біз картопты дайындаймыз, оларды тазалап, кішкене блоктармен кесеміз, сондай-ақ пиязды және сарымсақ тістерін ұнтақтайсыз.
Енді сарымсақты қуырылған табаға салыңыз, алдымен жылынған өсімдік майы бар, оны қуырып, оның жұпар иісін шығарып, оны шуды шығарып тастаңыз. Хош иісті сарымсақ майы ішінде шамамен сегіз минут бойы картопты, сосын пиязды, саңырауқұлақты және қуыруды араластырмай таратамыз. Содан кейін, жоғары температурада бірдей мөлшерде табаға және қуырудың мазмұнын араластырыңыз. Содан кейін, азық-түлікті лимон шырынын себіңіз, тұз, бұрыш қосыңыз, араластырыңыз, мезгілде араластырып, қалыпты отқа қақпақпен қуырыңыз.