Саңырауқұлақтар өздерінде де, соустарға арналған ингредиент ретінде де әдемі. Құрамындағы саңырауқұлақтардың сорты әрдайым көрінбейтін, және, шын мәнінде, көптеген өнімдердің бейтарап және сүйкімді саңырауқұлақтары кез-келген рецептпен безендіре алады. Бүгінде бір мақалада саңырауқұлақ соустарының ең дәмді рецепттерін жинауға тырысамыз.
Қаймақпен саңырауқұлақ соусы
Ет үшін керемет саңырауқұлақ соусы бар! Бұл қышқыл-саңырауқұлақ соусы, рецепт төменде келтірілген. Бұл тұзды дәм татқаннан кейін жағымды саңырауқұлақ қоспасы жоқ стейктерді жеуге болмайды.
Құрамы:
- зәйтүн майы - 1 шай қасық;
- шампиньондар - 150 г;
- кілегей - 150 мл;
- дәміне қарай бұрыш пен тұз;
- сарымсақ - 2 түйір.
Дайындау
Сары май қуырылған табада қызады және оған картоп пюресі пісіреді. Саңырауқұлақтар алтын болғанша дайын болады. Кілегей, тұз және бұрыш қосып, қайнатыңыз және үнемі араластырып, 5-8 минут пісіріңіз. Қуыруға арналған тұздықтағы тұздықтың мөлшері жартысына дейін азайғаннан кейін, басылған сары сарымды қосып, тұзды оттан алып тастаңыз. Шампиньоннан алынған кремді саңырауқұлақ соусы жақсы стейкпен бірге қызмет етті.
Кептірілген саңырауқұлақтардан саңырауқұлақ соусы
Ежелгі Польша соустарының рецепті кептірілген болеткаға негізделген, ет пен өсімдік тағамдарына арналған.
Құрамы:
- Кептірілген болет - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, ақ бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Кептірілген саңырауқұлақтар жуып, табаға салып, 3 стақан минералды құйыңыз немесе сүзгіден өткізіңіз.
Біз үлкен пиязды тазалап, тоқсандықтарды кесіп, саңырауқұлақтарға табаға жібереміз. Саңырауқұлақтар толығымен дайын болғаннан кейін оларды салқындату үшін табаққа салыңыз да, оларды қолмен немесе блендермен шайыңыз. Саңырауқұлақтарды сорпаны табаққа салыңыз. Біз шамдарды аламыз.
Қуыруға арналған табада сары майын ерітіп, оған ұн қосыңыз. Саңырауқұлақ сорпасында ұнтақталған қуыруды қосып, араластырыңыз. Сұйықтықты қалыңдығына дейін, содан кейін дәміне қарай тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Дайын тұздықта бай қара түсті және керемет хош иісі бар.
Саңырауқұлақ соясы спагетти үшін
Бұл итальяндық соустар керемет дәмді ғана емес, сондай-ақ тамақ дайындаудың қарапайымдылығын да біріктіреді. Дәстүрлі деп санауға болатын келесі рецепті қоспағанда болмайды.
Құрамы:
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- ақжелкен (жер) - 1 ½ ас қасық;
- пияз - 1 дана;
- балдыркөк - 3 сабақтар;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- саңырауқұлақтар - 250 г;
- өз шырынында қызанақ - 800 г;
- томат пюресі - 800 г;
- кептірілген насыбайгүл - 1 шай қасық;
- Кептірілген орегано - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш;
- құрғақ қызыл шарап - 120 мл.
Дайындау
Саңырауқұлақ тұздығын дайындаудан бұрын сіз барлық қол жетімді ингредиенттерді дайындауыңыз керек: пияз бен сельдереяны кесіңіз, саңырауқұлақтарды табақтарға кесіңіз де, сарымсақты баспа арқылы өткізіңіз.
Табада зәйтүн майын құйып, жұмыртқаға дейін балдыркөк пен пиязды қуырыңыз. Саңырауқұлақтар мен петрушені пиязға салып, оны араластырамыз, сарымсақ, шөптер мен дәмдеуіштер қоспасын береміз.
Енді бұл қызанақ бұрылысы, олар қасықпен пюре және томат пюресі араласып, содан кейін араластырғышы кастрюльдегі саңырауқұлақтар қосуға болады. Енді шарапты құйып, соусты 40-45 минуттай кішкентай отқа қойып, сосын макаронға арналған саңырауқұлақ соты дәмдеуіштерге тексеріліп, дәмі толықтырылады.
Ет едиушілеріне арналған вегетариандық рецепті тауық еті немесе тартылған етпен толықтырылуы мүмкін, оны пияз бен сельдереймен алдын ала пісіреді немесе оған қопсытқышты шығарады .