Асқабақ джемдері үлкен сұранысқа ие. Асқабақ А және Е витаминдеріне бай, А дәрумендері мен көп мөлшерде калий бар, қан тамырларына және терілерге жағымды әсер етеді және сондықтан бізді әдемі және сау болуға көмектеседі. Ұзақ қыста осы жемістің барлық пайдалы қасиеттерін қалай сақтау керек? Ең қарапайым нұсқасы асқабақ кептелісін жасау болып табылады, оның рецепті төменде берілген.
Асқабақ консервілері - рецепт
Құрамы:
- асқабақ - 1 кг;
- қант құмы - 1 кг;
- су - 1 стакан.
Дайындау
Асқабақ кептелісі жидектерден біршама өзгеше дайындалған. Алдымен, пісірілген қанттың жартысын алыңыз, оны суда ерітіңіз және қалың сироп дайындаңыз. Ол дайындалып жатқанда, сіз асқабақты жасай аласыз: жеміс-жидек пен тұқымдардан мұқият тазалап, кішкентай кесектерге кесіңіз - егер сізде тіл мен уақыт болса, онда сіз олардың пішінімен армандай аласыз - сода ерітіндісінде (1,5%) 10 минут ұстаңыз. Енді асқабақ суық сумен жуып, сиропты құйып, отқа салыңыз. Асқабақтың қайнатылуы екі комплектте дайындалады: алдымен сироппен қайнаған асқабаққа бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін бұл қоспаны күтіңіз, салқындату үшін қалған қант қосып, массаны шамамен 8 сағатқа жуып жіберіңіз. Одан кейін тағы да отқа салып, шамамен 10 минут пісіріңіз, бәрі десерт дайын, ол тек суығанша күтіп, банктерге таралады. Консервілерді қайната алмайсыз - қант пен асқабақтың ішіндегі қышқылдары джемнен бүлінбейді.
Американдық стильде асқабақ кептелісін қалай дайындауға болады?
Мұхиттың барлық жағынан рецепт - асқабақ кептелісін жасаудың тағы бір нұсқасы бар. АҚШ-тағы дәстүрлі ыдыс-аяқтардың бірі асқабақ пирогы болып табылады және ол дәмдеуіштер жиынтығымен - қалампыр, мускат жаңғағы, даршын, зімбір, ямайка бұрышы. Кептелу үшін асқабақтың бір килограммына бір шай қасық, бұрыш пен қалампырды алу жеткілікті. Бұдан басқа, дәмнің ерекше дәмі үшін мұнда бір немесе екі лимон шырыны қосылады.
Бұл жолы біз қантсыз - асқабақтың тұздығын сумен ғана бастаймыз, олар толығымен жұмсақ болады. Енді кәстрөлді қант құйып, мұқият араластырып, 20 минут пісіріңіз, содан соң дәмдеуіштерді, лимон шырынын қосып, толығымен қалыңдатылғанға дейін кішкене оттың үстіне кептіріңіз.
Енді сіз асқабақ кептелісін жасау сияқты екі түрлі рецепт білесіз. Бірақ сіз өзіңізбен бірге - түрлі қоспалармен эксперимент жасай аласыз, мысалы. Ең бастысы - көктемге дейін кептелуді сақтау үшін жеткілікті қант қосу. Қыстың қараңғы түні күн шуағы бар шәймен шайқау үшін қаншалықты жақсы болады!