Ет пен көкөністі бір уақытта пеште пеште өткізуге ыңғайлы. Екі жақты жылу мен дұрыс таңдалған ыдыс-аяқтардың арқасында, ет пен көкөністер біркелкі дайындалады, нәтижесінде жұмсақ әрі толық хош иістендіріледі. Бұл материалда сиыр етінің картоппен пештегі ыдыста рецепттерін талдаймыз.
Картоп пен саңырауқұлақ сиыр еті
Осы рецепттердің негізгі кейіпкерлерімен бірге кептірілген және жаңа піскен саңырауқұлақтар кастрюльге кіре алады. Ақ саңырауқұлақтар немесе саңырауқұлақ саңырауқұлақтарының дәмі толығымен дәмді болады.
Құрамы:
- Бекон - 175 г;
- сиыр еті - 1,2 кг;
- құрғақ қызыл шарап - 470 мл;
- ұн - 25 г;
- саңырауқұлақтар - 440 г;
- сәбіз - 320 г;
- сарымсақ түйіршіктері - 4 дана;
- пияз - 175 г;
- томат пастасы - 15 г;
- сиыр еті - 1,1 л;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- тимьян шөпі - 1 дана;
- картоп түйнектері - 460 г.
Дайындау
Майлы майдың ерітіндісіне күтетін майшабақ беконының биты. Қызып тұрған майда, ұсақталған сиырды қуырыңыз, дәмдеуіштерді алдын ала қыздырыңыз және оларды ұнмен жабыңыз. Сиыр еті целлюлоза қайнатқанда, оны кәстрөлдерге көкөністердің тілімімен таратыңыз. Әрбір кастрюльде лавр, кішкене тасшөп, томат пастасын салып, барлық сорпаны шараппен құйыңыз. Сиыр етін алдын ала қыздырылған 165 градусқа дейін пеште бірнеше сағат бойы картоппен құмырада қалдырыңыз.
Картоппен кәстрөлдерде пісірілген сиырға арналған рецепт
Құрамы:
- сиыр еті - 560 г;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана;
- ұн - 15 г;
- сүт - 245 г;
- пияз - 135 г;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- Worcestershire соусы - 35 мл;
- май - 35 г;
- картоп түйнектері - 370 г;
- сәбіз - 90 г;
- су - 490 мл.
Дайындау
Алдын ала өсірілген өсімдік майын қолданып, сиырдың бөліктерін қоңыржай етіп, оларды ыдысқа таратыңыз. Өсімдік майының қалған бөлігіне ыдысқа май сорғызып, ұн себіңіз. Сары май мен ұн қоспасы қалың пастаға айналғанда, оларға сүт пен су құйыңыз. Алынған соустар мен ульяны қосады. Көкөністерді текшелерге кесіп, сиыр етіне салыңыз. Барлығын қалың тұздыққа толтырып, бір сағат ішінде 170 градусқа дейін қыздырыңыз.
Сиыр еті мен картопты қалай дайындау керек?
Құрамы:
- сиыр еті - 1,6 кг;
- тауық сорпасы - 740 мл;
- құрғақ ақ шарап - 380 мл;
- пияз - 130 г;
- картоп түйнектері - 240 г;
- сәбіз - 210 г;
- асқабақ - 170 г;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- жасыл бұршақ - 80 г.
Дайындау
Сиыр мен көкөністерді ыдыстарға бөліңіз. Дәмдерді қосып, шарап пен сорпа қоспасын толтырыңыз. Қуырылған сиыр еті мен картопты пештің ішінде бір жарым сағатқа 185 градусқа салыңыз.